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2016-12-16
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看店名时不期然想起那冰室餐店，不过这却是位于九龙城的火锅店 近年打边炉时渐渐发现与自己由小到大的记忆有著莫大的落差 不是随便将什么食材都放进去烚烚滚滚，只为煮熟就食 现在由汤底到食材，以及调味也讲究起来，想不到打边炉还能带来新鲜感 刚才提及汤底，龙城金记正正就提供了三十多款汤底，火锅汤底可以双并 写得满密的火锅配料，加上刺身和小食至少都有两百几款， 老实说已经有好一段时间没有看到这样分隔开来的汤锅了 一清一浓，喜欢的时候可以来个过渡，一边是滋补虫草鸡汤，另一边是惹味沙嗲汤 $128 前者色不清但味清，就算是鸡汤，内有不少连皮鸡件都不会油腻过份 而沙嗲汤底是意外地够重口味，豉油调味可以先晾在一旁，就算加汤都不改其浓味 在这里也能找到人气大热的牛牛三层架，金记牛魔塔 $498来得丰盛料多 先下煮制时间较长的牛坑腩，不像平时要煮个多小时，半个钟已经很足够 店方送来了一支支的长竹签，就是用来拮起胭脂牛肉粒，滚个四五分钟就好 但其实我们没有计算时间，突然想起的时候早已经煮至熟透，然而还不会老韧，肉味犹存 雪花牛脷味清但不算爽口，倒是有点烟韧，嚼感丰富，牛腱亦未见过柴 而滑牛果然滑腍，只是
近年打边炉时渐渐发现与自己由小到大的记忆有著莫大的落差
不是随便将什么食材都放进去烚烚滚滚，只为煮熟就食
现在由汤底到食材，以及调味也讲究起来，想不到打边炉还能带来新鲜感
刚才提及汤底，龙城金记正正就提供了三十多款汤底，火锅汤底可以双并写得满密的火锅配料，加上刺身和小食至少都有两百几款，
老实说已经有好一段时间没有看到这样分隔开来的汤锅了一清一浓，喜欢的时候可以来个过渡，一边是滋补虫草鸡汤，另一边是惹味沙嗲汤 $128
前者色不清但味清，就算是鸡汤，内有不少连皮鸡件都不会油腻过份
而沙嗲汤底是意外地够重口味，豉油调味可以先晾在一旁，就算加汤都不改其浓味
在这里也能找到人气大热的牛牛三层架，金记牛魔塔 $498来得丰盛料多先下煮制时间较长的牛坑腩，不像平时要煮个多小时，半个钟已经很足够
店方送来了一支支的长竹签，就是用来拮起胭脂牛肉粒，滚个四五分钟就好
但其实我们没有计算时间，突然想起的时候早已经煮至熟透，然而还不会老韧，肉味犹存
雪花牛脷味清但不算爽口，倒是有点烟韧，嚼感丰富，牛腱亦未见过柴
而滑牛果然滑腍，只是手切肥牛重油脂会香不少，不管是架上的哪一款都让人喜爱
鲜五宝丸 $108无疑是自家制丸类的大集合，另可选四宝及三宝，就是款式数量的分别虽然墨鱼丸、虾丸、猪肉丸、牛丸和鲮鱼丸均是餐牌上比较简单的款式
但是已经满足到打边炉的基本需要，因为各显本色的丸子不会只有甜味
个人比较喜欢煮后软弹的虾丸及墨鱼丸，而且加入了蟹籽生色
猪前腱筋 $88少见，只是看到筋位就会联想到胶质，弹性的可口滋味连带脂肪不多，煮熟后就会看到现时的红白变成白肉及略透的绵黏筋位
本来比较淡口的猪前腱筋放入浓味的沙嗲汤煮后会更加惹味香口，十分相衬
不只汤底，就连丸滑及饺子等都可以双并合奏，比较贵价的一款再加$10则可黑松露虾丸并芝士虾丸 $108是特别的丸子款式，两款都是在虾丸内加入夹心馅料
黑松露略带幽熏味，芝士奶润感重，且有轻微咸度；包得密实，煮滚一轮都未有漏馅
鲜炸响铃 $58及酥炸鱼皮 $48均为炸脆香惹之物，不健康，但仍然深得人心未会渗油得可怖，至少看起来干爽，入口也毫无油溢味
友人单吃响铃，而我选择浸几秒汤，吸收沙嗲的咸辣刺激，有著脆感的同时又湿润顺口
鱼皮亦如是，不过本来比较硬身些少，浸的时候我会稍为加场，待其边脆边绵实在有趣
饭后甜点时间，有久违的凉粉，另可以花奶相伴要清一点的有圆润大粒的提子，只甜不酸，除去刚才浓汤底及炸物多肉的油腻
但作为甜品爱好者，这样仅为小意思，拖拖拉拉，最后敌不过心瘾
幸好九龙城除了火锅店云集，还是一个甜品糖水店聚首之地，尝甜无难度呢
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