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2023-11-21
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//16 11 23 晴天🌞13:00 灣仔 港島皇悅酒店龍與鳳 ☺︎「馬拉菜」比人感覺好重大排檔式風味，較少精緻嘅擺盆。但又有冇諗過，其實只要加入少少創意，就可以創造出多款令人意想不到嘅驚喜呢？「鐵飯碗」——— 真正令我感受到呢份滿載嘅心思。從菜式上能夠看到對口感嘅考量，所變化出不同嘅配搭。主廚有無用心，絕對呃唔到人。因為早喺味道上已經反映一切！𖤐ˊ會幫客人安排先後出菜次序有加一服務費🔻炸蝦片配參巴醬 (贈送｜餐前小食)ꕀ蝦片輕盈酥脆、唔油膩 再蘸上鹹香帶辣嘅參巴醬惹味之餘仲好食到停唔到口 參巴醬裏面嘅蝦米味亦非常突出🔻馬來黑豚肉叉燒 HKD$188ꕀ黑豚肉叉燒 每嚿肥瘦相間油花脂香表面會有適當燶邊 配埋微甜嘅蜜汁啖啖又香又滑 感覺就好似食緊東坡肉咁叉燒有咬口得嚟 完全無渣有別於傳統廣式 令人一試難忘🔻螺頭花膠燉雞湯 (每位) HKD$168ꕀ燉湯油份適中 飲起嚟雞味濃郁 當中亦充滿住螺頭、花膠嘅鮮甜成碗都相當足料 絕對係滋陰養顏嘅首選 燉湯上碟時 會一直用瓦座以明火保持溫度等食客可以慢慢細味品嘗🔻江南香煎大蝦 (每隻) HKD$188ꕀ大蝦比想像中大隻得多 切開嘅時候會聞到類似蒸魚
16 11 23 晴天🌞
13:00 灣仔 港島皇悅酒店
龍與鳳 ☺︎
「馬拉菜」比人感覺好重大排檔式風味，較少精緻嘅擺盆。但又有冇諗過，其實只要加入少少創意，就可以創造出多款令人意想不到嘅驚喜呢？
「鐵飯碗」——— 真正令我感受到呢份滿載嘅心思。從菜式上能夠看到對口感嘅考量，所變化出不同嘅配搭。
主廚有無用心，絕對呃唔到人。
因為早喺味道上已經反映一切！
𖤐ˊ
會幫客人安排先後出菜次序
有加一服務費
🔻炸蝦片配參巴醬 (贈送｜餐前小食)
ꕀ
蝦片輕盈酥脆、唔油膩
再蘸上鹹香帶辣嘅參巴醬
惹味之餘仲好食到停唔到口
參巴醬裏面嘅蝦米味亦非常突出
🔻馬來黑豚肉叉燒 HKD$188
ꕀ
黑豚肉叉燒 每嚿肥瘦相間油花脂香
表面會有適當燶邊 配埋微甜嘅蜜汁
啖啖又香又滑 感覺就好似食緊東坡肉咁
叉燒有咬口得嚟 完全無渣
有別於傳統廣式 令人一試難忘
🔻螺頭花膠燉雞湯 (每位) HKD$168
ꕀ
燉湯油份適中 飲起嚟雞味濃郁
當中亦充滿住螺頭、花膠嘅鮮甜
成碗都相當足料 絕對係滋陰養顏嘅首選
燉湯上碟時 會一直用瓦座以明火保持溫度
等食客可以慢慢細味品嘗
🔻江南香煎大蝦 (每隻) HKD$188
ꕀ
大蝦比想像中大隻得多
切開嘅時候會聞到類似蒸魚豉油嘅香氣
蝦頭爆膏 鮮味十足、唔腥
整體生熟度恰到好處
肉質飽滿緊實 又保留大蝦嘅原汁原味
另外醬汁味道甜中帶微酸
除咗有提鮮作用 更讓人食指大動
🔻炭烤黑毛豬肋骨 (半份) HKD$164
ꕀ
豬肋骨有用黑椒醃製過 經炭燒之後
每啖肉都自帶油香及椒香
最重要係外層燒得夠乾身 當蘸上順滑嘅醬汁
同時都會食到焦脆同濕潤嘅口感
Sauce偏向泰式甜酸辣汁嘅味道，非常開胃
裏面應該有混合到蛋液 所以比外間一般順滑得多
再配埋6小杯酸酸哋嘅檸檬汁作解膩
呢份小心思簡直大大加分
🔻月光蟹肉扒菠菜 HKD$188
ꕀ
一梳梳新鮮蟹肉 份量又多又大嚿
菠菜索滿金華火腿上湯 入口清甜多汁
將面層生蛋撈勻 菠菜瞬間增添軟滑質感
🔻鴛鴦斑斕椰絲拼 HKD$88
ꕀ
兩款甜品都富有東南亞嘅特色
斑斕同椰絲相襯 整體唔會太甜
喺互相配合之下 令口感層次加倍飽滿
ꕀ
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