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2017-06-25
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我之前曾经在油麻地咸美顿街，食过「村爷爷」 的龙虾汤汤底车仔面，车仔面以汤𩠌分开上方式制造。自从那次我喝过「村爷爷」的浓郁无味精龙虾汤汤底后，我就一直都对龙虾汤念念不忘。加上上次我帮衬「村爷爷」的同时，已经有留意到，在「村爷爷车仔面」旁边，还有同样一个老板「村爷」开的食店「村爷爷龙虾汤 · 泡饭 · 炖汤专家」，所以今次打定主意，一定要试试「村爷」的「龙虾汤泡饭」。不过跟上次有点不同，今次我选择在星期二，而不是在星期日来到「村爷爷龙虾汤 · 泡饭 · 炖汤专家」，所以时间我亦调教至刚刚好，尽量等到晚上六点半左右才光临餐厅，计算点餐和制作泡饭的时间，要在七点后才吃完「龙虾汤泡饭」应该不难。未进入「村爷爷龙虾汤 · 泡饭 · 炖汤专家」之前，我在店前拍下店门和餐牌的照片。「村爷爷」在食店三种招牌食物之中，应该是主力制作龙虾汤的泡饭，在村爷车仔面档都有的猪骨汤，以及和牛油的泡饭，今次则显得比较次要。点了「村爷爷」的龙虾汤泡饭晚餐，另外加钱可以配小食炸鱼皮或炸响铃，和一杯冻饮。老实讲，我真是对「炸响铃」这种火锅食品完全没有兴趣，所以我选择了儿时较喜欢吃的「炸鱼皮」和一杯冻柠水。等候「村爷爷」厨
加上上次我帮衬「村爷爷」的同时，已经有留意到，在「村爷爷车仔面」旁边，还有同样一个老板「村爷」开的食店「村爷爷龙虾汤 · 泡饭 · 炖汤专家」，所以今次打定主意，一定要试试「村爷」的「龙虾汤泡饭」。
不过跟上次有点不同，今次我选择在星期二，而不是在星期日来到「村爷爷龙虾汤 · 泡饭 · 炖汤专家」，所以时间我亦调教至刚刚好，尽量等到晚上六点半左右才光临餐厅，计算点餐和制作泡饭的时间，要在七点后才吃完「龙虾汤泡饭」应该不难。
未进入「村爷爷龙虾汤 · 泡饭 · 炖汤专家」之前，我在店前拍下店门和餐牌的照片。「村爷爷」在食店三种招牌食物之中，应该是主力制作龙虾汤的泡饭，在村爷车仔面档都有的猪骨汤，以及和牛油的泡饭，今次则显得比较次要。
点了「村爷爷」的龙虾汤泡饭晚餐，另外加钱可以配小食炸鱼皮或炸响铃，和一杯冻饮。老实讲，我真是对「炸响铃」这种火锅食品完全没有兴趣，所以我选择了儿时较喜欢吃的「炸鱼皮」和一杯冻柠水。
等候「村爷爷」厨房的人制作「鲍片鲜鸡龙虾汤泡饭」的期间，我望见有其他客人，在吃着有原只龙虾版本的泡饭，我没想过要食原只版本的龙虾汤泡饭，不过心里在估算，原只版本龙虾汤泡饭价钱可能不便宜。
既然我选择在星期二，光顾「村爷爷龙虾汤 · 泡饭 · 炖汤专家」，我对龙虾汤泡饭的配菜，喜好都会比较专一，都是食鲜鸡就可以了。跟餐配菜之中，我比较偏好炸鱼皮多过炸响铃。
我偏好以炸鱼皮为跟餐小食，一来是因为我对炸鱼皮有着一份情意结，我小时候吃云吞面时最爱加炸鱼皮来佐餐，贪炸鱼皮被汤浸至半腍状态的口感。
二来就是我一直认为，炸响铃是吃火锅打边炉才会吃的小食，打边炉食炸响铃感觉都还过得去，要我在食汤饭时食炸响铃，响铃会散开，汤面浸满炸响铃的碎片，感觉会有点累赘和油腻。
制作完成上台的「鲍片鲜鸡龙虾汤泡饭」，很明显看到有一大碗的龙虾汤，一个中至大的饭碗，装着很饱满，鼓起来的白饭，还有一碟跟餐追加的炸鱼皮小食，还有冻柠檬水一杯。
鲍片鲜鸡龙虾汤泡饭
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龙虾汤的颜色，跟我上次在「村爷爷车仔面」喝过的「龙虾汤」几乎一模一样，都是暗淡的褐色，而不是坊间常见的鲜橙色，龙虾汤里面除了有鲜鸡肉之外，还有切成数块的鲜鲍鱼片。
炸鱼皮真的跟我在中式粉面店吃云吞面时，跟餐点的炸鱼皮十分相似。拿起其中一块炸鱼皮先咬一口试食，炸鱼皮勉强都算是脆口，但不是新鲜炸起那种香脆爽口。再把炸鱼皮放入龙虾汤后，就只剩下浸腍了的鱼皮能吃了。
以前在餐厅食碟头饭时，如果见到碟头饭面白饭不移，或许有人会投诉饭够多，或者会向侍应要求追加一碗白饭。亦有人可能认为，吃一大碗白饭，不着急慢慢吃，一大窝龙虾汤加一大碗白饭，可能已够饱肚，不用再追加了。
那么你又属于哪种人？在「村爷爷龙虾汤 · 泡饭 · 炖汤专家」里面，我认为店舖提供的一大碗白饭，已经足够有余，真的不用再追加白饭了。我最初还以为，区区一大碗白饭，应该很难填塞整碗龙虾汤吧？
结果有点出乎我的意料，加入一整碗白饭后，整碗龙虾汤就好像快要被白饭填满一样，几乎找不到有空位。原来那碗白饭的份量，比我想像的白饭来得巨大和份量十足，五十九元一客「龙虾汤泡饭」单论白饭绝对物超所值。
这一刻直觉告诉我，再不将面前的「鲍片鲜鸡龙虾汤泡饭」尽快吃完的话，白饭一旦被龙虾汤浸至发胀，就没有龙虾汤可以饮了。所以我当机立断，立刻用匙羹，把碗内的白饭、鲜鸡和龙虾汤捞起来。
被龙虾汤浸至发大的白饭，比想像中来得饱肚，当然我自从四年前入院过后，食饭比以前花更多时间和次数，去咀嚼白饭和吞下肚内。以前我吃泡饭多数直接把饭连汤喝进肚内，今时不同往日，我现在不敢不咀嚼饭菜了。
说回白饭，白饭吸收了大量龙虾汤的精华后，比想像中容易饱肚，加上我每次要咀嚼多次白饭才能落肚，所以吃龙虾汤泡饭比想像中容易饱肚得多，再加鲜嫩的鸡肉，我的晚饭目标基本上已经顺利完成。
再喝一口龙虾汤，加入了白饭的龙虾汤，浓郁龙虾汤内多了一份白饭的米香，油脂被白饭所吸走了，所以龙虾汤比想像中变得清澈了，饭内的龙虾味也变浓了。但龙虾饭汤亦随着白饭吸收汤料后，而有所不同了。
当然，各位不要误会我，不要以为「村爷爷」的龙虾汤味道退步了。我只想说，「村爷爷」那碗跟餐白饭的份量，真的比想像中还要巨大，各位也不用再向侍应追加白饭。
所以，我还是建议各位，吃龙虾汤泡饭时，最好把汤连饭一同吃下肚子，净龙虾汤固然是要喝的，但是龙虾汤喝一两口就够了，不要浪费龙虾汤，把龙虾汤留下给白饭好过吧！
最后，「龙虾汤泡饭」汤内的另一个精华，鲜鲍鱼片亦被我找到了。「村爷爷」整个龙虾汤之所以味道这么浓郁，除了龙虾之外，鲜鲍鱼片亦有某程度的重要性。没有了鲜鲍鱼片的原味辅助，龙虾汤汤底亦不会如此清甜好饮。
不经不觉，原来我两次光顾过「村爷爷」的餐厅，两次我都是点了跟「龙虾汤」汤底有关的食品，上次车仔面汤的龙虾味道因为有和牛油而变淡了。反而今次泡饭，龙虾汤的龙虾味比上次浓厚了，这么又甜又重龙虾味的一窝龙虾汤泡饭，我可是第一次品尝而已！
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