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2015-10-06
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没错，初尝大闸蟹放题，我1晚食咗12只大闸蟹，蟹量刷新了个人最高纪录。自小已经是蟹粉，是超级粉丝，读幼稚园时已经识自己拆蟹。但从来未试过放题式食蟹，以往在家最多都是一餐三四只，经此大闸蟹放题，发现自己有连吃12只大闸蟹的潜能，实在忍不住分享一下，而且已经谂紧几时 Encore！帝玉庭是继将军澳后第二家做放题的酒店。清一式供应蟹公，啱晒我净系钟意食公的口味。说公道说话，今年的蟹并不是大做，而且还是初初入季，所以期望不太高，有膏又香口已收货。目标是以量去满足自己。蟹的选择有3款：我自己觉得冠军是清蒸，亚军是龙井，季军是曲酒浸冻蟹。先说清蒸，最原始的味道，最考水准，但都没有失望，目测只只蟹都有4-5両，打开蟹膏呈啫喱状，蟹盖和蟹身都好多膏。唯蟹肉没有鲜甜味，蟹脚亦没有黄油的甘香 (我好支持珍惜食物，即使是任食都坚持食清晒蟹身蟹肉甚至蟹脚)。龙井蒸大闸蟹是蟹的面头盖著茶叶蒸，仔细闻的话，是有一点点茶叶香，但不明显。刚巧我们点的龙井大闸蟹相对比清蒸的那一轮size细了一点，感觉像3-4両，这样反而蟹膏更结实更香滑，味道更Strong。所以吃蟹不一定贪大只，适中逢时最紧要，到10月中至尾最当做时才
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龙井蒸大闸蟹是蟹的面头盖著茶叶蒸，仔细闻的话，是有一点点茶叶香，但不明显。刚巧我们点的龙井大闸蟹相对比清蒸的那一轮size细了一点，感觉像3-4両，这样反而蟹膏更结实更香滑，味道更Strong。所以吃蟹不一定贪大只，适中逢时最紧要，到10月中至尾最当做时才追捧5両蟹吧。
最后的曲酒浸冻蟹，我感觉怪怪的，拿在手上湿立立的感觉，加上本来我已不喜爱酱油蟹或冻蟹之类的味道，只吃了一只。反而朋友喜欢，有点甜酒的味道，嗅觉比味觉重，闻起来是很抢，但吃下去尚算清甜。所以我的12只蟹量是1只酒，其余1半清蒸1半龙井。另外想赞赞上菜的速度，只只蟹都是即叫即蒸。蒸的速度赶上客人食的进度，所以大闸蟹入口的都是热嘞嘞的！不用贪心一次过叫很多只，心得是一只上碟开始食就叫下一只，刚刚好！话晒都系酒店Level，食放题都唔需要催厨房的。
补回一点：每人还有一碗蟹粉汤羹作头盘，非常足料，算是不停食蟹食蟹食蟹之前有其他嘢食冇咁Dry ^^
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