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2019-06-01
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其实平时我都算不上特别爱吃牛肉，但唯独和牛是例外的 上星期我就来到位于尖东的和牛烧肉‧纯，饱尝一顿和牛盛宴。店面面积广阔，简约淡雅的原木系装潢，格调和谐，散发浓浓和风禅意。采用半开放式的包厢设计，私隐度甚高。餐牌主打100%日本上等国产纯种和牛，除了烧烤，亦提供其他和牛食法，包括刺身、涮涮锅、寿喜烧等。JA全农纯种和牛来自佐贺、鹿儿岛、宫崎、飞驒、枥木等地，不时转换，只取 A4 和 A5 级，而且提供全只牛的各部位给客人选择，多款激罕部位甚至闻所未闻。吃和牛前先来一客野菜醋物 $78 醒一醒胃，配合酸甜油醋清爽又轻怡。这次就选了特选日本产和牛西冷、日本产和牛上牛排肉、特选日本产和牛牛排肉和日本产豚腩肉。烧和牛时火力亦不需要过猛，控制火候得宜，不然再好牛肉也是浪费。烤肉时烧好一边才反转，切忌两边反来反去流失肉汁。可以点上酱油、柠檬汁、海盐及黑椒等，风味各有不同。特选日本产和牛西冷 $550西冷是牛腰上部的位置，亦是最高级的部位之一，西冷和牛布满霜降花纹，由于西冷是不太运动到的部位，因此肌肉少，肉质特别柔软。一放入口就吃得出是上乘品质的和牛，油脂分布均匀细致，肉质松软富油香，肉味浓郁有层
店面面积广阔，简约淡雅的原木系装潢，格调和谐，散发浓浓和风禅意。
采用半开放式的包厢设计，私隐度甚高。
餐牌主打100%日本上等国产纯种和牛，除了烧烤，亦提供其他和牛食法，包括刺身、涮涮锅、寿喜烧等。
JA全农纯种和牛来自佐贺、鹿儿岛、宫崎、飞驒、枥木等地，不时转换，只取 A4 和 A5 级，而且提供全只牛的各部位给客人选择，多款激罕部位甚至闻所未闻。
吃和牛前先来一客野菜醋物 $78 醒一醒胃，配合酸甜油醋清爽又轻怡。
这次就选了特选日本产和牛西冷、日本产和牛上牛排肉、特选日本产和牛牛排肉和日本产豚腩肉。
烧和牛时火力亦不需要过猛，控制火候得宜，不然再好牛肉也是浪费。
烤肉时烧好一边才反转，切忌两边反来反去流失肉汁。
可以点上酱油、柠檬汁、海盐及黑椒等，风味各有不同。
特选日本产和牛西冷 $550
西冷是牛腰上部的位置，亦是最高级的部位之一，西冷和牛布满霜降花纹，由于西冷是不太运动到的部位，因此肌肉少，肉质特别柔软。
特选日本产和牛西冷
$550
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一放入口就吃得出是上乘品质的和牛，油脂分布均匀细致，肉质松软富油香，肉味浓郁有层次，满口弥漫著牛脂香气，这款亦是三款和牛中我最喜欢的一款。
特选日本产和牛牛排肉 $320
牛排肉有著肉身和薄脂肪重叠交合的特征，相对较多筋膜位和脂肪，油花亦会较浓重。
厚切的和牛牛排肉肉汁丰富，又能同时品尝到和牛油香。
日本产和牛上牛排肉 $205
和牛上牛排肉色泽嫩红，脂肪比例平均，肥瘦匀称。
日本产和牛上牛排肉
$205
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薄切的上牛排肉肉质细嫩，兼具了红肉鲜味和柔软度，却又不会太肥腻。
日本产豚腩肉 $98
豚腩肉切得薄透，肥瘦相间，油脂丰腴，脂香满泻，极之肥美。
烧后豚腩肉肉质依然腍滑，入口油香四溅，不过我自己就觉得略嫌腻口。
还加了白饭 $30 伴烧肉，所以肯定可以吃到饱腹。
饮品选了柠檬梳打 $55 及青苹果梳打 $55，冰爽透心凉。
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