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2014-02-23
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小妹好牛。不论是中西烹调方法，吃牛总是令我感到满足。牛的烹调方法是愈简单愈好，材料的味道才吃得出来。只是在外吃块靓牛扒(如最近非常火红的dry age) 动辄一千元，实在是吃不起啊。只好自己去买牛扒自己煎来吃。偶尔趁著有庆祝籍口在外吃块美牛扒实是人生一大乐事!不过这个情况可能会有改变。事关中环SOHO区开了一家法式扒房La Vache!, 10oz牛扒+沙律+无限薯条才HK$258+10%, 应该算是非常抵吃。吃牛扒的时候, 所用的牛扒划一是US prime ribeye, 客人只需要拣生熟度就好! 也是好事。牛扒种类繁多, 小妹也常常拿著餐牌看著各式牛扒和价钱不知如何选择。哎, 懒懒地交给厨师挑就好了嘛 (逃)。La Vache! 其实不是很大, 大部份都是U型的桌子, 外加十数个Bar 枱位置。坐high chair 吃牛扒感觉很古怪, 但人多起上来不想久等也只可以默默地接受。店子走casual风格, 宁愿客人多多walk in, 因此只接受6人或以上的订座! 我们一行有六人刚刚好可以订位, 不过要人齐才会安排入座噢。不知是否因为是当天是星期日晚上, 店子也不算是很爆满。虽然人流不
小妹好牛。不论是中西烹调方法，吃牛总是令我感到满足。牛的烹调方法是愈简单愈好，材料的味道才吃得出来。只是在外吃块靓牛扒(如最近非常火红的dry age) 动辄一千元，实在是吃不起啊。只好自己去买牛扒自己煎来吃。偶尔趁著有庆祝籍口在外吃块美牛扒实是人生一大乐事!不过这个情况可能会有改变。事关中环SOHO区开了一家法式扒房La Vache!, 10oz牛扒+沙律+无限薯条才HK$258+10%, 应该算是非常抵吃。吃牛扒的时候, 所用的牛扒划一是US prime ribeye, 客人只需要拣生熟度就好! 也是好事。牛扒种类繁多, 小妹也常常拿著餐牌看著各式牛扒和价钱不知如何选择。哎, 懒懒地交给厨师挑就好了嘛 (逃)。
La Vache! 其实不是很大, 大部份都是U型的桌子, 外加十数个Bar 枱位置。坐high chair 吃牛扒感觉很古怪, 但人多起上来不想久等也只可以默默地接受。店子走casual风格, 宁愿客人多多walk in, 因此只接受6人或以上的订座! 我们一行有六人刚刚好可以订位, 不过要人齐才会安排入座噢。不知是否因为是当天是星期日晚上, 店子也不算是很爆满。虽然人流不多, 但店内播著音乐声浪比较高, 有点嘈吵。－ ＊ － ＊ － ＊ － ＊ －
轮流下了单之后，先来一人一碟沙律。新鲜的杂菜配上核桃，味道简单得来非常清爽。果仁的香气加上醋的酸味, 非常开胃! 份量不是太多, 可惜不可以refill呢。事关小妹吃掉10oz牛扒之后其实蛮想吃点沙律清清口腔。下次可能要自行留一点「送」牛扒比较开心。
在等待牛扒的时间也可以先行吃点淀粉质: 长法包。不过当晚我们六人对此都兴趣缺缺。一位朋友尝试吃的时候还发现面包极韧, 用手都扯不断! 用牙咬嘛... 还是算了。
牛扒来的时候店员会拿出一个铁架, 下面放了蜡烛。原理是以蜡烛的热力烘著放牛扒的不锈钢碟子, 有助牛扒保持温度, 吃起上来就不必赶头赶命了。不过留意牛扒要放在不锈钢碟靠边边的位置就可以了, 不要放中间呢。别小看蜡烛的能力, 碟子中间(下面就是蜡烛)的温度好高。吃到最尾的时候, 小妹把牛扒放到中间, 牛扒可是被烫得滋滋作响! (我是有一点手多...啦...一点点而已!)
店员会帮客人把约一半份量的牛扒挟到用餐的碟子上, 然后在旁边堆上薯条。她们会很留意食客的速度, 不时就会走过来为你添上更多的薯条! 虽然是幼身的, 但不会炸得很干, 沾起酱来非常的好吃。不知不觉就会吃好多!
今次吃牛扒我挑了Rare。牛嘛, 还是带多一点生比较好吃。牛排内部呈亮红色, 边边则是粉红, 没有血水, 非常对版。肉质非常柔嫩, 咬下有肉汁, 让我欲罢不能! 反而觉得沾上浓香的Béarnaise sauce酱汁会抢去牛本身的味道, 我主要还是用一点点黑椒粉或芥末酱去配衬。蛋黄酱嘛, 沾薯条就最正点了。10oz 牛扒轻松K.O.!－ ＊ － ＊ － ＊ － ＊ －
只吃牛扒薯条当然寡, La Vache!的甜品环节也是不应该错过的。Pastry chef Pierre会亲自把甜品车推出来让大家挑选。款式很多, 大约都有10款上下吧, 真的看得眼花撩乱。若果真的太苦恼不知道怎样挑选好, 也可以请大厨一一为你介绍。
好好味的dessert, 有很丰富的果仁榛子香! 除了cream, puff 里面还有榛子片呢? 贪心的我觉得如果可以再些榛子会更好食啊。它的cream 一点都唔腻, 软而滑, 推荐! 总觉得puff 系甜品是非常难切成一份份。用力过度puff 就会压扁变形! 真想看看大厨表演切开这个paris brest 啊... (喂, 重点是不是放错了啊?)
虽然长得丑不过其实味道还不错。把大量新鲜蓝莓放入馅饼焗，很难漂亮起来。本以为是杂果批那般脆脆的, 但它的口感类似面包布甸，绵软滑溜。但味道更加清新：当然啦，每口都是大量的蓝莓!
法式婚礼上很常见的一道甜点。包一个个圆滚滚的puff以糖浆作粘合砌小山状，看到都觉甜美! 不过味道…小许失望。可能是糖浆太硬太甜，啪啦啪啦地咬得牙很累。可远观而不可亵玩焉。－ ＊ － ＊ － ＊ － ＊ －
虽然今次人均消费要HK$365/人, 但以吃牛来说还未算是很高。这一顿太饱足太快乐, 我一定会回头的呢。光是牛, 已够我百食不厌啊。
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