影片
更多
2017-02-02
4101 浏览
完全不用多说也知道鮨文的威力有多强大…有次跟朋友闲谈之间讲及鮨文，他们虽未亲临过这鮨店，但早已听过这家店名，「鮨文」两字又怎会只在元朗区成名呢? 今次我又做先锋，顺便带妹妹过来庆祝生日。鮨文是一家厨师发办的小店，餐牌有分$1200及$1500厨师发办套餐，另外又可以散叫，所以即使带小朋友、长辈到鮨店，亦有汤乌冬等熟食供应，照顾得到所需。而今次三人行主要庆祝妹妹生日，厨师发办套餐我们合共点了两个$1200及一个$1500套餐。其实两者相差三百元在于$1500套餐会有毛蟹及鮨文的成名作-海胆杯，而其他款式都是一样。看过他们餐牌单点海胆杯都要三百多，所以点$1500套餐有毛蟹也有海胆杯，就可以自利酌量是否划算。本来是想坐吧台的，怎料下班去坐车一塞车就塞了足足一个小时有多，对鮨店也很不好意思，所以有先致电告知店员，下车后马上冲去鮨文就是了。点过餐后，首先上的是金箔茶碗蒸，一丝丝蟹肉薄汁上还有细碎金光闪闪的金箔在面，感觉矜贵。茶碗蒸质地入口幼嫩细滑，除了水、蛋比例下得刚刚好之外，材料也很丰盛，水菜增加了香气，还加入鳕鱼白子、带子、柚子等。轻量的柚子令茶碗蒸入口带有很轻的柚子香但又不会抢去蛋香，而
鮨文是一家厨师发办的小店，餐牌有分$1200及$1500厨师发办套餐，另外又可以散叫，所以即使带小朋友、长辈到鮨店，亦有汤乌冬等熟食供应，照顾得到所需。而今次三人行主要庆祝妹妹生日，厨师发办套餐我们合共点了两个$1200及一个$1500套餐。其实两者相差三百元在于$1500套餐会有毛蟹及鮨文的成名作-海胆杯，而其他款式都是一样。看过他们餐牌单点海胆杯都要三百多，所以点$1500套餐有毛蟹也有海胆杯，就可以自利酌量是否划算。
本来是想坐吧台的，怎料下班去坐车一塞车就塞了足足一个小时有多，对鮨店也很不好意思，所以有先致电告知店员，下车后马上冲去鮨文就是了。点过餐后，首先上的是金箔茶碗蒸，一丝丝蟹肉薄汁上还有细碎金光闪闪的金箔在面，感觉矜贵。茶碗蒸质地入口幼嫩细滑，除了水、蛋比例下得刚刚好之外，材料也很丰盛，水菜增加了香气，还加入鳕鱼白子、带子、柚子等。轻量的柚子令茶碗蒸入口带有很轻的柚子香但又不会抢去蛋香，而茶碗蒸也一改以往只放鸡肉、虾粒，用了珍贵的鳕鱼白子和带子；在香港很少接触得到鳕鱼白子，因为它是高级日本食材，而且在秋冬最为肥美，熟透的白子口感如鹅肝般丰腴。
金箔茶碗蒸
461 浏览
0 赞好
0 留言
金箔茶碗蒸
244 浏览
0 赞好
0 留言
白子炸渍
180 浏览
0 赞好
0 留言
天然稚𫚕
128 浏览
0 赞好
0 留言
稻草烧鲣鱼
125 浏览
0 赞好
0 留言
毛蟹
93 浏览
0 赞好
0 留言
带子天妇罗
72 浏览
0 赞好
0 留言
刺身完结，下一步便到我最喜爱的寿司环节。由于未有坐到吧台关系，所以都要透过店员向师傅表示是否有鱼类、贝壳类不吃。虽则未能坐到吧台看师傅握寿司，但店员也会照顾Table台客人的需要，也不时加热茶也会稍为向我们解释刺身吃法，味道会如何等等。$1200及$1500套餐都一样是八款握寿司，寿司头四款有鲭鱼、北寄贝、深海池鱼和中拖罗。
要是白身鱼和红身鱼一定要二选其一的话，我想我大概会选择红身鱼吧。鱼味浓的鱼鲜的确比较深得我心，首先吃的鲭鱼寿司，寿司饭醋味轻不会抢过其味道，握得扎实不会松散。而鲭鱼上放白昆布，绿色昆布会变成白色是由于经过烘晒所致，是天然的味精呢突出了鲭鱼香浓鱼味。
鲭鱼寿司
70 浏览
0 赞好
0 留言
北寄贝寿司
55 浏览
0 赞好
0 留言
深海池鱼寿司
66 浏览
0 赞好
0 留言
中拖罗寿司
61 浏览
0 赞好
0 留言
秋刀鱼
68 浏览
0 赞好
0 留言
牡丹虾寿司
56 浏览
0 赞好
0 留言
三文鱼籽寿司
55 浏览
0 赞好
0 留言
海胆杯
89 浏览
0 赞好
0 留言
海鳗手卷
48 浏览
0 赞好
0 留言
鱼汤
57 浏览
0 赞好
0 留言
日本富有柿
56 浏览
0 赞好
0 留言
题外话/补充资料：
1) 要订位
2) 最好比预约时间早到少少
3) 指定坐吧台可顺便欣赏师傅手艺
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
