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2017-06-07
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＜喂！张公馆＞ 上世纪粤语残片，有钱人家经常会出现这个场景：马姐接电话时，会讲＜喂，Ｘ公馆＞。 今天一家三口来到这边，顺道到朋友推介的餐厅午餐。朋友表示这里可以腑瞰维港靓景，豆丁就是喜欢这样呀！如果坐在室内观看维景，大多是120度视野。但对于豆丁来讲，这可以变为170-180度景观。因为只有豆丁，才会走到落地玻璃窗前，整块脸贴著玻璃，望著九龙半岛。豆丁还指出葵涌那边的货柜码头位置，也可找到MEGA BOX观塘蓝田。一个维多利亚港，对于豆丁来说，原来有这么多乐趣。 而我与豆丁之父坐在餐枱旁，向前望，只看到蓝蓝天空与海。唯有先看餐牌下单吧！ 职员奉上热茶，保温小蠋台。看著豆丁可以如此专心看著风景，我俩终于可＜乐得清闲＞，即是＜稍作休息＞。第一道美食呈上来了！港式混酱斋肠 还以为是在厨房内完成混酱步骤，好似韩国炒辣年糕的模样。原来是把斋肠放在碟子上，排列得整整齐齐。职员当著客人面前，加上三种酱汁：甜酱，花生酱，豉油，然后洒上芝麻。街头小吃，以新面目展示，再配上维港靓景，就此焕然一新。虽然是升格了，但自己还是喜欢以往的品尝方式：摊开肠粉，好让中间雪白的部份也沾／泯／涂／揩满每种酱料
今天一家三口来到这边，顺道到朋友推介的餐厅午餐。
朋友表示这里可以腑瞰维港靓景，豆丁就是喜欢这样呀！如果坐在室内观看维景，大多是120度视野。但对于豆丁来讲，这可以变为170-180度景观。因为只有豆丁，才会走到落地玻璃窗前，整块脸贴著玻璃，望著九龙半岛。
豆丁还指出葵涌那边的货柜码头位置，也可找到MEGA BOX观塘蓝田。
一个维多利亚港，对于豆丁来说，原来有这么多乐趣。
而我与豆丁之父坐在餐枱旁，向前望，只看到蓝蓝天空与海。
唯有先看餐牌下单吧！
职员奉上热茶，保温小蠋台。
看著豆丁可以如此专心看著风景，我俩终于可＜乐得清闲＞，即是＜稍作休息＞。
第一道美食呈上来了！
港式混酱斋肠
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港式混酱斋肠
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港式混酱斋肠
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港式混酱斋肠
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还以为是在厨房内完成混酱步骤，好似韩国炒辣年糕的模样。
原来是把斋肠放在碟子上，排列得整整齐齐。职员当著客人面前，加上三种酱汁：
甜酱，花生酱，豉油，然后洒上芝麻。
街头小吃，以新面目展示，再配上维港靓景，就此焕然一新。
虽然是升格了，但自己还是喜欢以往的品尝方式：
摊开肠粉，好让中间雪白的部份也沾／泯／涂／揩满每种酱料。
再加上萝卜糕附上的蒜蓉辣椒酱，自己就是喜欢这种重口味！
港式混酱斋肠
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以前食肠粉，总是觉得肠粉外围即使沾上再多的酱料，中间白色部份的味道较淡。
于是把圆圆的肠粉摊开来，沾满酱料，这样才达到味道平衡。
其实心中很想对职员讲句：
可否把盘内几樽酱料留下来？
我想自己混酱呢！
麻辣烧卖
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烧卖黄色的皮，就是小时候的泥胶玩具。那年代，家人在酒楼工作，自己则待在厨房内做功课＆玩。厨房的点心师傅把剩下的皮料给我当作玩具。当时就是一边看著点心师傅在大板上制作点心，一边把玩著这些天然的面粉泥胶。
可是现在大集团的烧卖，通常会在工场大量制作，然后运送到各分店，味道款式一模一样。
也有餐厅会推出特别一点的烧卖：猪膶烧卖，黑松露烧卖，蟹粉烧卖。
只是首次还上＜麻辣烧卖＞，且看如何麻，如何辣。
麻辣烧卖
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表面看来，馅料颜色较暗沉，不见红色的辣椒，也许在馅料内。
虾肉爽脆，虾肉纤维纹理清晰可见。
不会强求餐厅用上生猛新鲜靓虾，至少不是长期雪藏肉都霉晒的急冻虾肉。
猪肉滑渗了花椒，颜色较深，肉滑尚算新鲜＜没有那此大批量生产的雪藏猪肉的怪味＞。
本身是嗜辣重口味，只觉得花椒的麻不够麻，也尝不到辣味。
至少，这麻辣烧卖味道够特别。
可能是餐厅自制的款式，才有会想到如此新奇的配搭吧！
张公馆虾饺
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张公馆虾饺
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虾饺以红萝卜片垫底，以筷子一夹即起，虾饺没有粘著垫底纸。 虾饺皮，薄如纸，颜如玉。饺皮比一般的薄，而顶部多折，手工精细。中间虾肉爽脆，应该跟烧卖所用的虾肉同一来源。大人食虾饺，而豆丁却喜欢那三块红萝卜。
野菌上素饺 潮州粉果的野菌版本，粟米甜，有不同的菇类。
金砖萝卜糕
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金砖萝卜糕
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半煎炸的萝卜糕，刚好煎至金黄色。
每条白萝卜够粗身，仍尝到萝卜的质感。
并非劲落粉但萝卜都无条～扮萝卜糕货色。
配蒜蓉辣椒酱也不错。
百合凤梨咕噜肉
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百合凤梨咕噜肉
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百合凤梨咕噜肉
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咕噜肉的炸皮刚离肉，附有微酸的甜酸汁。
先炸，后加入其他配料，勾芡，略炒上碟。
炒的时间不能太长，否则咕噜炸皮会变湿，收缩而粘肉。
凤梨是新鲜现切的菠萝，不是糖水罐头，已经很健康。
而新鲜菠萝有特别的消化酶，即使尝了几口咕噜肉，有了新鲜菠萝，就有助消化了。
还有百合又是健康之选。
菠萝焗酥皮叉烧包
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菠萝焗酥皮叉烧包
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自从某家点心专门店的酥皮叉烧包得奖后，很多酒家也争相仿傚。
而这里的酥皮叉烧包加了菠萝。
当看到包子里，叉烧上方的黄色馅料，是丝丝菠萝，菠萝纤维的质感明显，就想起刚才那碟咕噜肉的配料。
上汤千层浸时蔬
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千层＝斋烧鸭的朋友，多层的腐皮，吸收了上汤的味道，还可尝到腐皮原本的豆味。
黄色的上汤有点似火腿熬煮出来的上汤，不太咸，但足以用来吊味。
生磨杏仁茶 本身很怕茶餐厅杏霜的味道，但会食自家煲汤的汤渣～杏仁，可能是杏霜加了特别的东西吧！
当听到杏仁茶，就会联想到杏霜。
这是生磨，应该不会加杏仁香精吧！
＜杏仁茶＞以名牌锅子呈上，觉得好似高贵左，但内里杏仁茶才是主角。
打开盖子，感到微微的杏仁味，其实有点似热杏霜那种特别的味道。
良久，待那种杏霜味散去后，才敢接触这碗甜品。
糊状的杏仁茶，虽看不见粒粒杏仁，但浓稠的质感，加上棉棉的口感，让人相信这是即磨的杏仁。
而且不算太甜，引得我尝过一口又一口。
原来锅底还有蛋白，即是蛋白杏仁茶了。
蒸奶黄猪仔包网上食评提及这款得意包包，就想为豆丁来一份。
豆丁看到猪仔包，十分兴奋，还指定要粉红色的猪仔包。
黄色猪及绿色猪，就交给我俩处理！
这个维港美景，就当做是豆丁专注力训练班吧！
BODY REPORT :
事后不是太口渴，无需大量喝水。
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