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2015-01-15
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踏入2015年，首个月的工作已经排得满满，这意味著我将又要渡过一段忙碌的日子，既然忙碌是注定无可避免，趁著这新的一年，新的开始，没理由不跟E先生去庆祝一下，于是在百忙之中抽一个晚上去吃一餐好的亦是无可厚非吧！由于个人对精致的西餐情有独钟，经常会留意一些菜式别致的西餐厅，提供意法私房菜的Amina² Cuisine早就是我想要到访的餐厅之一，适逢这个星期五的晚上，二人都刚好有空闲时间，所以就决定于这个Happy Friday，来到铜锣湾好好品尝一下私房菜的滋味。Amina² Cuisine位于铜锣湾富明街宝明大厦，是晚我们在Time Square泊好车后，步行数分钟就到达目的地大厦，虽然楼下没有招牌指示，但我们按地址来到4/F，旧式的商住大厦到处显得有点陈旧，唯独是J室的深色大门甚为抢眼，几乎一看就知道是我们要到的餐厅。进入餐厅先经过狭长的走廊，尽头一角是摆设装饰位置，放有不少红酒外，还有一只架在木架上的西班牙伊比利亚黑毛猪火腿，除了供客人食用外，作为装饰亦甚有看头。另一边是小型生蚝吧，每天都有数款新鲜生蚝供应，即点即开，这天有美国America pearl $58/pc、法国KYS M
由于个人对精致的西餐情有独钟，经常会留意一些菜式别致的西餐厅，提供意法私房菜的Amina² Cuisine早就是我想要到访的餐厅之一，适逢这个星期五的晚上，二人都刚好有空闲时间，所以就决定于这个Happy Friday，来到铜锣湾好好品尝一下私房菜的滋味。
Amina² Cuisine位于铜锣湾富明街宝明大厦，是晚我们在Time Square泊好车后，步行数分钟就到达目的地大厦，虽然楼下没有招牌指示，但我们按地址来到4/F，旧式的商住大厦到处显得有点陈旧，唯独是J室的深色大门甚为抢眼，几乎一看就知道是我们要到的餐厅。
进入餐厅先经过狭长的走廊，尽头一角是摆设装饰位置，放有不少红酒外，还有一只架在木架上的西班牙伊比利亚黑毛猪火腿，除了供客人食用外，作为装饰亦甚有看头。
另一边是小型生蚝吧，每天都有数款新鲜生蚝供应，即点即开，这天有美国America pearl $58/pc、法国KYS Manne $68/pc、西班牙E'Special $98/pc，法国Gillardeau $98/pc及法国La Lune $128/pc。
用餐区面积不大，白色的墙身配上黑色的窗帘、灰色的地砖，装潢简单而雅致。餐台之间留有不少空间，感觉不会挤迫；再加上水晶吊灯的昏暗灯光、每张餐台上都放有的小蜡烛，以及整晚播放著的歌曲音乐，令餐厅环境气氛更为舒适浪漫。
餐厅每晚只做一轮晚市，客人大可放心慢慢享用美食，不论是情侣间的烛光晚餐，又或是三两知己好友来吃饭聊天，都非常合适。
餐牌包括Starter．Soup．Entree．Main Course & Dessert，一共五道菜式，每道菜式匀有两款选择，主菜更有四款选择，价钱由$598-698不等，按主菜而定，餐厅还会定时更换餐牌菜式，让客人有更多选择。
Pieroth Blue Burg Layer Schlosskapelle Nahe 2013负责招待的店员首先询问我们有没有带餐酒来，原来餐厅欢迎客人自携餐酒，不论带多少瓶，一律不收取开瓶费；若像我们般首次到访，不知就里的客人，店员亦会拿出自家存货请我们尝尝，这支蓝色酒瓶的是来自德国的白酒，属于低酒精的水果酒，果味清新香甜，带有微酸，容易入口，细味之下更觉香醇。
香脆面包配自家制茄子香菇酱在我们点选好各道菜式后，店员随即送来香脆可口的面包，最特别是配上餐厅自家制的茄子香菇酱，涂在面包上同吃，不但质地幼滑，淡淡的茄子味道颇为清新，加上香菇的浓郁香气满溢，很好吃。
生蚝既然这里设有蚝吧，E先生当然不能错过，遂选了三款共半打生蚝浅尝一下。(从下方开始顺时针方向) 来自美国的America pearl $58/pc，蚝肉滑溜，口感Creamy，带有淡淡的海水味道。法国La Lune $128/pc，由于上月才正式引入香港，餐厅现正做买一送一优惠，肉质爽脆，味道鲜甜清新，跟浓郁的海水味道互相配合，余韵甘甜。法国Gillardeau $98/pc，虽然size较小，蚝身不够饱满，口感的爽脆程度及嚼劲亦未及完美，但浓郁的海水味及矿物味的融合，加上生蚝本身的鲜甜，依然不失美味。
～Starter～
烟鸭胸酿鸭肝酱，配千层酥皮，香芒白酒冻咸香软腍的烟鸭胸，烟熏味道甚浓，下面是香滑丰厚的鸭肝酱及松脆的千层酥皮，加上略带甜味的香芒白酒冻酱汁，不但可以中和烟鸭胸的咸味，与及鸭肝酱的浓腻，不同的味道，不同的口感，层次分明，却又融合美味。
烟鹌鹑腿配柑橘果汁两只烟鹌鹑腿外皮香口，烟熏味道的鹌鹑腿肉质香嫩，味道咸鲜味美，只是肉比较少，配合伴碟味道香甜的法式焗蛋饼，以及略带微酸的柑橘蓉，跟烟鹌鹑腿的咸鲜成强烈的对比，味道相辅相成，倍添滋味。
～Soup～
法式龙虾汤龙虾汤的的味道颇浓郁，上面加入了鲜忌廉，令囗感更为香滑，再洒洒点香草碎、黑胡椒碎粒，增添香气之余，令龙虾汤更为惹味，若说唯—的美中不足就是少了点龙虾肉。
牛肝菌野生蘑菇忌廉汤以牛肝菌及野生蘑菇打碎混合煮成的浓汤，蘑菇菌香浓郁，忌廉汤质地香滑而不腻，大厨还特意加入了蘑菇碎粒，增加了汤的层次，加强了不少口感。
～Entree～
香煎鹅肝配砵酒烩葡萄鹅肝煎得外脆内软，没有半点过火，入口甘香油润，质地香滑，呈即溶之感，赞！配上香脆多士，吸收了部份鹅肝油份，减低油腻感的同时，香脆的口感跟软滑鹅肝配合，再加上甜中带酸的砵酒烩葡萄酱汁，让整体的味道升华，实在非常美味。
冈根苏拉蓝纹芝士薯粿配火箭菜沙律个人很喜欢这道由味道浓烈的Gorgonzola Cheese做成的酱汁，包裹著每个烟韧结实的薯粿的菜式；吃来满口都是蓝纹芝士的美味，与及薯粿富有嚼劲的口感，若在面层的火箭菜上加点意大利黑醋，醋甜的味道可中和一下芝士的腻滞，感觉会更好。
～Sorbet～
番石榴雪葩吃过三道美味怡人的菜式后，在主菜之前，先来一球清甜可口的番石榴雪葩作间场，让我们一清味蕾，为紧接而来的主菜做好准备。
～Main Course～
M9和牛配红菜头薯蓉，野菜，香草烧汁与喜马拉雅山玫瑰盐以石板奉上的主菜，卖相满分，尤以牛扒下面的红菜头薯蓉最为夺目抢眼，薯蓉香滑，散发出淡淡的红菜头味道，粉红色调更觉浪漫；其余伴碟野菜：番茄、甘笋、露笋，味道清甜可口，绝不欺场。
Medium rare的澳洲M9和牛，外层烤得焦香，里面肉质仍呈粉红色，单看卖相已令人垂涎。若吃高质素的牛扒不需加上任何酱汁，只是沾上一点来自喜马拉雅山粉红玫瑰色的岩盐已经足够美味；入口口感软嫩，牛味颇为香浓，加上油脂香气丰溢，平日不太好牛的我，亦觉甚为好吃。
香煎深海海螫虾配辣肉肠菠菜意大利饭另一道主菜是卖相同样一流的意大利饭，骤眼看来还以为是龙虾，细看之下才发现深海海螫虾的双螯明显细长得多。深海海螫虾的肉质鲜甜味美，口感细嫩，亦甚爽口弹牙，味道倒是不错；加上辣肉肠及菠菜作配料，令整个意大利饭的味道更为丰富，饭粒口感烟韧，富有嚼劲，每颗都渗满酱汁，的确是滋味非常。
玫瑰茉莉花茶餐厅提供热玫瑰茉莉花茶作为餐茶，热腾腾的花茶芬香扑鼻，入口花香与天然茶香交织，味道清雅幽香，既可消解腻滞，又有宁神养生之效，不错。若客人真的不喜欢花茶，餐厅亦能为客人提供咖啡。
～Dessert～
法式焦糖布丁若客人来庆祝生日或纪念日，餐厅会以糖浆在甜品碟上写上祝贺字句，否则一般则会写上餐厅的名字。这道法式焦糖布丁做得不错，牛奶味道非常浓郁，质地滑溜，口感黏稠，焦糖味道却不会太甜，味道调配得恰到好处。
花生糖碎，烧菠萝，椰子雪糕，冧酒啫喱在椰子雪糕上放上花生糖碎、烧菠萝及冧酒制成的啫喱，椰子雪糕味道突出，烧菠萝香甜可口，加上香脆的花生糖碎粒，及带有淡淡冧酒香气的啫喱粒，味道配合得不错，整体来说颇为香甜。
这晚我们所尝到的每一道菜式都非常美味，每一道菜式都看得出大厨的厨艺功架，以及所花的心思，卖相别致不在话下，甚至连酱汁都是经过精心调配的自家制酱汁，不论是茄子香菇酱、香芒白酒冻、柑橘果汁及砵酒烩葡萄等酱汁，每一款都别出心裁，每一款都能令人喜出望外；再者连伴碟的红菜头薯蓉都显然是用心制作，不但色泽漂亮，而且配搭新颖，为客人带来新鲜感之余，务求让每一道菜式都力臻完美，值得一赞。
此外，餐厅所提供的服务同样令人贴心满意，当晚负责招待的店员甚为友善好客，除了请我们喝白酒之外，不时跟客人碰碰杯、聊聊天，又会时刻留意著每台客人的进度，适时收碟而不会妨碍客人交谈；每上一道菜式都会向客人细心介绍，又会向客人询问对食物的意见，大家有讲有笑，让整晚的用餐气氛都愉快非常。
就这样，我们在如此愉快的气氛环境下，慢慢地享受了三小时的极致美味，以这一顿私房菜晚餐作为庆祝2015年的新开始果然没有选错！
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