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2015-03-10
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终于来到最后一站，选了尖沙咀的私房菜The Coterie，作伴的有好友E小姐。餐厅布置简雅却不失现代感，店方采用法国顶级奢侈品牌Christofle之餐具，富丽堂皇。由于刚病愈，加上我俩较原定时间迟到，而餐厅于20:30仍有第二轮枱，故未有开整瓶酒品尝，只要了单杯，Robert Parker予南非的CREATiON 2010 Pinot Noir 91分，酒体中等，是典型的入口柔和细致，带樱桃、莓果等香气，结构及复杂度虽较单一，但作为普通table wine也可以了。餐牌只有一款毋须选择。我俩喝了点酒已由店方逐一奉上菜式。the appetizer - the roasted scallop with pistachio crushed, asparagus, lime oil带子是刚熟富弹性的质感，点上碟底的青柠油更提出清新鲜味，若果半生熟效果更好。放面的nuts碎香脆带开心果独特气息。一软一脆口感产生强烈对比。the soup - Cream of Zucchini & Basil, zucchini fritters以绿色西葫芦(夏南瓜/翠肉瓜)打成蓉，混入少量磨碎的薯仔蓉，质
餐厅布置简雅却不失现代感，店方采用法国顶级奢侈品牌Christofle之餐具，富丽堂皇。
由于刚病愈，加上我俩较原定时间迟到，而餐厅于20:30仍有第二轮枱，故未有开整瓶酒品尝，只要了单杯，Robert Parker予南非的CREATiON 2010 Pinot Noir 91分，酒体中等，是典型的入口柔和细致，带樱桃、莓果等香气，结构及复杂度虽较单一，但作为普通table wine也可以了。
餐牌只有一款毋须选择。我俩喝了点酒已由店方逐一奉上菜式。
the appetizer - the roasted scallop with pistachio crushed, asparagus, lime oil带子是刚熟富弹性的质感，点上碟底的青柠油更提出清新鲜味，若果半生熟效果更好。放面的nuts碎香脆带开心果独特气息。一软一脆口感产生强烈对比。
the soup - Cream of Zucchini & Basil, zucchini fritters以绿色西葫芦(夏南瓜/翠肉瓜)打成蓉，混入少量磨碎的薯仔蓉，质感浓稠富蔬菜味，表面一抹辣椒粉，让味蕾受到轻轻的冲击。伴碟的炸黄色西葫芦，粉浆厚薄适中，代替了平常的面包佐汤。
the main - Ballotine with bresse chicken with Foie Gras pate and truffle6星期以下的法国春鸡，胸位仍嫩滑多汁，卷著半溶软熟油润丰腴的鹅肝，外皮微脆。伴碟有黑松露薯蓉，幼滑中带浓浓松露香气。
最后the dessert是经典的cream brulee法式炖蛋，表面有一层薄薄的焦糖，充满蛋味，质感幼滑。
是晚的食物plating工整美丽，像一幅幅图画，食材优质，烹调水准高接近flawless，唯一挑剔除带子稍微熟了点不够生。德国藉店主热情有趣，与我们打成一片。由于是Restaurant Week餐牌只有4道菜，与平常的6道菜相比少了，且份量偏小巧，如女士很肚饿去或正常男士食量则饱腹感不足。另一是观相时发现侍应放置我与E小姐主菜的位置出现不符，上下调转了，可说是精致法国菜/西餐的大忌。
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