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2017-08-24
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最近工作压力很大，友人笑说要带我去吃好东西减压一下，她说在元朗有家专门吃蚝的餐厅质素不错。最初我们以为这家是普通专门食蚝的西餐厅，原来他们是吃秘鲁菜(!!)在香港吃秘鲁菜的地方不多。餐厅的环境很有情调，十分适合情侣或者三五知己聊天吃饭。首先，我们点了份海鲜拼盘，总共有6只生蚝、2只带子、2只翡翠螺和2只牡丹虾。店员先为我们介绍这三款时令生蚝，均来自法国。la fleur pour carina .产自法国西南沿海的Merennes。吃起来很爽脆，口感亦很柔滑；虽然蚝身较扁平，但肉质饱满。第一口先尝到蚝的鲜甜，再会吃到咸香的海水味，层次感十足。另外蚝身裙边带金黄色，卖相不错。l'meraude .同样产自Merennes。据说这款蚝是吸收著海水中的海藻而外观变得翠绿，有绿翡翠之称。肉质结实爽脆，蚝的味道很鲜甜，同时又吃到充满海藻的青草味。一咬之下海水的咸香即时在喉咙里涌出来，继而有淡淡甘甜的香味随后而至，层次十分丰富。fleur des eaux.产自法国布列塔尼南部，据说要养殖3年才可以推出市场，亦是近几年才出现的蚝款，相当矜贵。肉质偏腍，口感creamy，甜味较为轻薄，但能吃到蚝的鲜
最初我们以为这家是普通专门食蚝的西餐厅，原来他们是吃秘鲁菜(!!)在香港吃秘鲁菜的地方不多。餐厅的环境很有情调，十分适合情侣或者三五知己聊天吃饭。
首先，我们点了份海鲜拼盘，总共有6只生蚝、2只带子、2只翡翠螺和2只牡丹虾。店员先为我们介绍这三款时令生蚝，均来自法国。
la fleur pour carina
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产自法国西南沿海的Merennes。吃起来很爽脆，口感亦很柔滑；虽然蚝身较扁平，但肉质饱满。第一口先尝到蚝的鲜甜，再会吃到咸香的海水味，层次感十足。另外蚝身裙边带金黄色，卖相不错。
l'meraude
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同样产自Merennes。据说这款蚝是吸收著海水中的海藻而外观变得翠绿，有绿翡翠之称。肉质结实爽脆，蚝的味道很鲜甜，同时又吃到充满海藻的青草味。一咬之下海水的咸香即时在喉咙里涌出来，继而有淡淡甘甜的香味随后而至，层次十分丰富。
fleur des eaux
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产自法国布列塔尼南部，据说要养殖3年才可以推出市场，亦是近几年才出现的蚝款，相当矜贵。肉质偏腍，口感creamy，甜味较为轻薄，但能吃到蚝的鲜味，另外海水味和矿物味都很重，我跟友人吃完后都笑说好像置身于大海里。如果配搭Chardonnay的话，效果可以更好，较易入口。
虽然说蚝是今晚的主角，可是其余海鲜的质素亦不错，带子很鲜甜、牡丹虾亦很新鲜多膏。
日式酸汁腌三文鱼刺身
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日式酸汁腌三文鱼刺身
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初尝秘鲁菜，当然要试试最有特色的Ceviche吧。
日式酸汁用了柠檬汁、鱼汤再加入秘鲁的辣椒酱而成，被「腌熟」了的三文鱼保持著鲜甜，肉质依旧肥美。另外亦加了牛油果粒、紫薯片、玉米脆片、藜麦、三文鱼籽和车厘茄等。
最令我们惊喜的是秘制的酱汁的酸味提升了三文鱼的鲜味，继而微微的辣味会慢慢在喉咙里挥发出来，层次感十足。
另外，我们还点了这道开胃菜。
Causa (秘鲁薯蓉)是秘鲁传统菜之一。据店员解说，会用煮熟后的薯仔打成泥状，有些会加入肉或鲔鱼。
这款薯蓉有别于我们平日吃到的薯蓉，明显的用了原个马铃薯而不是加入薯粉，很实在，而且厨师加入秘鲁的香料，微辣。
三文鱼天妇罗
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三文鱼天妇罗配烤牛油果
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牛油果一向是我的至爱，烤焗后的牛油果有种甘香；再配上三文鱼天妇罗，平衡了本身的油腻感。
虎虾天妇罗
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虎虾天妇罗配蕃茄莎莎
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平日吃墨西哥菜最喜欢墨西哥脆片配蕃茄莎莎。想不到跟天妇罗配搭一起吃，味道是出奇地配合。
鳕鱼天妇罗
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鳕鱼天妇罗配芒果莎莎
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不得不赞他们做的天妇罗的确很出色，薄薄的脆浆，被炸过的海鲜依然鲜甜嫩滑。酸甜的芒果莎莎，再配上嫩滑的鳕鱼柳，又是另一个惊喜的配搭。
海胆忌廉意粉
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海胆忌廉意粉
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意粉不难煮，但要煮得好食就绝对不简单！意粉能煮到al dente，绝对加分！新鲜的海胆再配上味道浓郁的蛋黄忌廉汁，味道不觉得太腻，反而有种平衡。
每一条意粉都沾满了咸香的海胆忌廉汁，大满足！
西班牙黑毛猪架
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西班牙黑毛猪架
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由于黑毛猪的饲料是吃橡果为主，所以肉质非一般的嫩滑，味道亦没有猪肉的膻味。黑毛猪的脂肪平均分布，肉厚松软嫩滑，肉味浓郁。再配上秘鲁海盐，更能带出黑毛猪的鲜味。
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