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2018-01-21
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今天做一次孤独的美食家，一个人去食日本菜，点解一个人？唔通个个都想一个人咩？今次黎到湾仔樱木，试左佢地厨师拍板的晚餐，在炸、烧、煮物中选了煮物味噌煮牛舌前菜分别是玉子包鳗鱼及海哲玉子的蛋味适中，第二重的鳗鱼味道较重，做成层次分明的感觉，令人眼前一亮。海哲爽口弹牙，夹杂了蟹肉一同吃下时，对味蕾的刺激可谓多重提升，非常出色。刺身四点左口鱼包𩽾康鱼肝，左口鱼肉很爽，鱼肝的味道不太浓烈，反而适合不喜欢腥的人品尝。北海道牡丹虾，虾身入口嫩滑，犹由刚刚在捕捉后即食一般，全无腥味，虾糕亦非常绵滑清甜金目鲷，甜中带点点酸的洋葱汁提味下，令鱼肉入口变得非常沉稳，没有过激的油腻，反而食后有一阵阵香味在口腔内扩散。拖罗，以紫菜包著来吃，上面洒了点岩盐，突出的拖罗的肉味，入口油脂味重，而岩盐的咸令食后反而冲淡了那份过浓的油腻感。味噌煮牛舌牛舌的厚度差不多有1cm厚，但吃时却像A5和牛一般嫩滑，一咬即化，味噌汁不单带出牛味，亦令莲藕吸引了所有的味道，变成极佳的伴菜。三文鱼头渍物第一口吃时甜中带爽，之后发觉咬口十足。鱼头肉薄，入口不带过份的渍物味道，有点像吃花胶一般的感觉，但仍然有鱼肉的味道夹杂当中。三文鱼籽渍物
今次黎到湾仔樱木，试左佢地厨师拍板的晚餐，在炸、烧、煮物中选了煮物味噌煮牛舌
前菜
前菜
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玉子的蛋味适中，第二重的鳗鱼味道较重，做成层次分明的感觉，令人眼前一亮。
海哲爽口弹牙，夹杂了蟹肉一同吃下时，对味蕾的刺激可谓多重提升，非常出色。
刺身四点
刺身
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左口鱼包𩽾康鱼肝
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北海道牡丹虾
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金目鲷
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拖罗刺身
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左口鱼包𩽾康鱼肝，左口鱼肉很爽，鱼肝的味道不太浓烈，反而适合不喜欢腥的人品尝。
北海道牡丹虾，虾身入口嫩滑，犹由刚刚在捕捉后即食一般，全无腥味，虾糕亦非常绵滑清甜
金目鲷，甜中带点点酸的洋葱汁提味下，令鱼肉入口变得非常沉稳，没有过激的油腻，反而食后有一阵阵香味在口腔内扩散。
拖罗，以紫菜包著来吃，上面洒了点岩盐，突出的拖罗的肉味，入口油脂味重，而岩盐的咸令食后反而冲淡了那份过浓的油腻感。
味噌煮牛舌
味噌煮牛舌
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牛舌的厚度差不多有1cm厚，但吃时却像A5和牛一般嫩滑，一咬即化，味噌汁不单带出牛味，亦令莲藕吸引了所有的味道，变成极佳的伴菜。
三文鱼头渍物
三文鱼头渍物
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第一口吃时甜中带爽，之后发觉咬口十足。鱼头肉薄，入口不带过份的渍物味道，有点像吃花胶一般的感觉，但仍然有鱼肉的味道夹杂当中。三文鱼籽渍物反而味道较重，两者配合得洽到好处。
寿司
寿司
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海胆味道极浓香，入口甜而不腻。
北海道带子清甜爽滑，肉质厚而不韧。
针鱼，肉层清爽，不带半点腥味
池鱼，肉厚而味浓，后调带著点点淡淡清香
油甘鱼，油脂感很重，肉质软滑，在口内嘴嚼时，油溢充满口腔。
中拖罗卷物
拖罗手卷
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蚬清汤
以昆布、鲣鱼和蚬煮出来的清汤，汤底入口全身为之一暖，而淡非无味，反而令人感到很舒服，蚬肉很厚，肉味很浓郁。
甜品
绿茶雪糕
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绿茶雪糕的奶味较重，若绿茶味可以调重一些便更好。
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