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2022-09-07
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今日要介绍嘅系位于中环置地文华酒店7楼嘅一间法国餐厅 自从2019年大装修之后我都好耐未食过 今日就会介绍佢哋嘅 最top tasting menu鱼子酱海胆配椰菜花摩丝配上金箔 再加海草粉及木薯粉薄脆 满满的鱼子酱的咸味 配戴海胆嘅甜味 混合著清新的椰菜花mousse 这个头盘算特别 加上有贵气的金箔 一个好的开头 但系 我却被佢哋用暖石头做底承托著的 海草粉加木薯粉薄脆吸引著 又薄又脆又香 虽然有点点油腻但系 令到我食欲大增 配搭著鱼子酱 真系一绝黑松露蘑菇奶冻配鹅肝棒棒糖 香浓的黑松露蘑菇奶冻 口感非常滑 但系我觉得有点真系太滑溜 欠缺一啲层次感 再食鹅肝棒棒糖 虽然表层有酸甜的覆盆子外壳 但是同放一件牛油在口中没有太大的分别狮鱼配 蕃茄 墨西哥胡椒酱汁 清新的配搭 肉质的味道不及日本菜。。。 毕竟这是法国菜 所以也算是好的 开胃可口白酒啫喱 鹅肝青豆冻 配搭洋葱脆片 这算是其中一碟我比较喜欢的菜式 鹅肝酱超级软滑 加上微酸的白酒啫喱 口感一流 还有清新青菜味浓嘅青豆 令到鹅肝 一点也不油腻 食完之后再食洋葱脆片 浓香的洋葱夹在脆卜卜嘅脆片 实在好食到停唔到口蓝龙虾配日本大根 龙
鱼子酱海胆配椰菜花摩丝配上金箔 再加海草粉及木薯粉薄脆
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鱼子酱海胆配椰菜花摩丝配上金箔 再加海草粉及木薯粉薄脆 满满的鱼子酱的咸味 配戴海胆嘅甜味 混合著清新的椰菜花mousse 这个头盘算特别 加上有贵气的金箔 一个好的开头 但系 我却被佢哋用暖石头做底承托著的 海草粉加木薯粉薄脆吸引著 又薄又脆又香 虽然有点点油腻但系 令到我食欲大增 配搭著鱼子酱 真系一绝
黑松露蘑菇奶冻配鹅肝棒棒糖
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黑松露蘑菇奶冻配鹅肝棒棒糖 香浓的黑松露蘑菇奶冻 口感非常滑 但系我觉得有点真系太滑溜 欠缺一啲层次感 再食鹅肝棒棒糖 虽然表层有酸甜的覆盆子外壳 但是同放一件牛油在口中没有太大的分别
狮鱼配 蕃茄 墨西哥胡椒酱汁
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狮鱼配 蕃茄 墨西哥胡椒酱汁 清新的配搭 肉质的味道不及日本菜。。。 毕竟这是法国菜 所以也算是好的 开胃可口
白酒啫喱 鹅肝青豆冻 配搭洋葱脆片
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白酒啫喱 鹅肝青豆冻 配搭洋葱脆片 这算是其中一碟我比较喜欢的菜式 鹅肝酱超级软滑 加上微酸的白酒啫喱 口感一流 还有清新青菜味浓嘅青豆 令到鹅肝 一点也不油腻 食完之后再食洋葱脆片 浓香的洋葱夹在脆卜卜嘅脆片 实在好食到停唔到口
蓝龙虾配日本大根
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蓝龙虾配日本大根 龙虾入口弹牙 配搭著 香浓的香草牛油/烤杏仁油 及 萝卜 有清新的感觉
Arakabu Yaki 鱼配法式鱼汤煮的酱汁
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夏令素菜云吞
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Arakabu Yaki 鱼配法式鱼汤煮的酱汁 配上 夏令素菜云吞 鱼肉肉质弹口 但是我比较欣赏他的 法式鱼汤汁 食完鱼之后 把夏令素菜云吞放在鱼汤中一齐享用 爽脆的蔬菜 软熟的云吞皮 夹杂著鲜甜的鱼汤 真系一个好好的享受
法式鹌鹑腿
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主菜到喇 我选择咗鹌鹑腿为主菜 粉红色的鲜嫩鹌鹑腿 入口皮香肉嫩 实在太好味 咬落去仲有血汁 微微流出 鲜味无穷 可惜 分量很少 我至少可以食多四五碟
日本有田和牛配 红洋葱 黑蒜 上海醋汁
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相反我的朋友选择 日本有田和牛配 红洋葱 黑蒜 上海醋汁 肉质很好 但是我还是喜欢我的鹌鹑腿多点
覆盆子配米摩斯及爆米
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甜品是覆盆子配米摩斯及爆米 酸味味的覆盆子夹杂住 微甜的 米摩斯 加上最后的爆米 非常好味
总体 这是一间 可以再来的餐厅 但是比起我19年前的回忆 就输蚀了一点
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