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2020-01-13
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平时谂起私房菜，第一个谂法通常都系贵价野同埋广东菜为主。但原来系繁嚣既尖沙咀酒吧街附近，都有一间恬静既西餐私房菜，强调要展示出食味原本的味道，以各式食材的配合，煮出发源地的味道。幸好我有订枱既习惯，餐厅只接受最少2日前的预订，据说系要同客人分享时令食材，再推介整个菜单的安排。我们穿过诺士佛台的酒吧街，行到酒店转上，多走几分钟就行到。位置确实相对偏僻，有刻更以为身处离岛。餐厅内布满圣诞的装饰，厨师熊及圣诞老人公仔举行Welcome的牌子。餐厅内有4-5张大枱，用餐气氛以及感觉都相当良好!前菜前菜三款精致小食，一口吞下味道都相当开胃，精致既摆位亦都令人惊喜。有一款系细细既菇上面有青甜的青瓜蕃茄，混上黑醋，配上菇的鲜甜，味道醒神。第二款系饼干夹混TATA酱，饼干上放著一条味道略咸的鳀鱼，整体质感丰厚。第三款的巴拿马火腿，配上餐厅的白酒，既有肉味，又不会太咸，非常适合开胃。沙律 - 红菜头乳酪沙律上碟的一瞬间，确实系相当惊艳，完全不会是坊间当见的类型。摆碟非常有心思，看得出厨师的心思品味。他们将红菜头压成罐状，里面有不同的果仁，撒上些金箔点缀，感觉酷似皇冠。味道亦都非常杰出，红菜头混和希腊乳酪
我们穿过诺士佛台的酒吧街，行到酒店转上，多走几分钟就行到。位置确实相对偏僻，有刻更以为身处离岛。餐厅内布满圣诞的装饰，厨师熊及圣诞老人公仔举行Welcome的牌子。餐厅内有4-5张大枱，用餐气氛以及感觉都相当良好!
前菜
前菜三款精致小食，一口吞下味道都相当开胃，精致既摆位亦都令人惊喜。
有一款系细细既菇上面有青甜的青瓜蕃茄，混上黑醋，配上菇的鲜甜，味道醒神。
第二款系饼干夹混TATA酱，饼干上放著一条味道略咸的鳀鱼，整体质感丰厚。
第三款的巴拿马火腿，配上餐厅的白酒，既有肉味，又不会太咸，非常适合开胃。
沙律 - 红菜头乳酪沙律
上碟的一瞬间，确实系相当惊艳，完全不会是坊间当见的类型。摆碟非常有心思，看得出厨师的心思品味。他们将红菜头压成罐状，里面有不同的果仁，撒上些金箔点缀，感觉酷似皇冠。
味道亦都非常杰出，红菜头混和希腊乳酪，以乳酪的甜味中和了红菜头的青草味，只保留其清爽酸甜，加上果仁，味道跟口感都十分丰富。不愧系餐厅都其中一项招牌菜。
龙虾汤
放上枱面，浓浓的龙虾香味已经涌晒上鼻！饮落去果真味道浓郁，入口第一啖至尾都是浓浓的龙虾味，不会有口干的感觉。多问下先发现，他们不只用龙虾肉烹制，更用上龙虾壳，少用鱼干等提升鲜甜的食材，自然龙虾味道就更加突出。
班马臣芝士珍珠意粉配香草酱
这意粉有两点绝对需要一提的是，橄榄油以及香草酱的选用。橄榄油确实是香气四溢，配上意粉，质感十分润滑，不会干干的。 此外，香草酱的青草味很重，食落很有外国的感觉，绝对值得一试同香港常见意粉的区别。
主菜-烤焗鳕鱼配鲜茄酱
绝对系整晚的一个大卖点！厨师于西班牙一尝后，决心在香港重新推出。
鱼面布上一层烧焦的蛋黄酱，鱼肉十分鲜甜，食到最后都是充满鱼的香气，底层的鲜茄更加系从外地直送，味道更是鲜甜。鱼香混上蕃茄肉的甜味，加上蛋黄酱的点缀，味道一流
甜品 - 马蹄糕
最后以一个自家制的马蹄糕作甜品，清新香甜的糕点完整了整晚的盛宴
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