影片
更多
2021-05-18
1642 浏览
是的，相隔两月又回来了Tokami，不同的是这次是吃晚餐。说真的这里的环境和食物是很不错的，但问题还是老样子，就是餐单的变化不大，加上价钱也称不上便宜，不少人在同价位的选择上偏向鱼料较多变的鮨中本。其实当晚本来我是预约鮨中本打算为朋友庆祝生日，但较早前在那午餐的时候有点不太愉快的经历，所以便打消了晚餐的念头，待有缘再试。（绝对不是因为太穷了😆）Tokami的晚餐比午餐多出来的大多是酒肴，之前说过这里的午餐有三个价位，只有点中价位餐单才有本鲔大腹，和只有点最贵的才有海胆军舰。小朋友才做选择，吃晚市的当然是全都要。晚市餐单是在这为基础上加上酒肴。至于酒肴值不值加钱来试就阁下丰俭由人了，不得不说这晚的酒肴是挺出色的。但个人是觉得如果要来试Tokami，点这里最贵的午餐就很足够了。这晚一共二十一道菜，六道酒肴配十二贯寿司，以玉子、汤和甜品作结。老实说这晚的寿司比起我早两个月吃的午餐逊色不少，这晚靠酒肴才加回了一点分数。这晚的酒肴个人比较喜欢的共有三道，分别是戾リ鲣、海胆酱牡丹虾和北海道鳕鱼白子。鲣鱼是回游鱼种，每年晚冬初春乘黑潮向北追逐沙甸鱼和秋刀鱼，并持续吸收养份长大，而此时捕获的鲣鱼叫初鲣
其实当晚本来我是预约鮨中本打算为朋友庆祝生日，但较早前在那午餐的时候有点不太愉快的经历，所以便打消了晚餐的念头，待有缘再试。（绝对不是因为太穷了😆）
Tokami的晚餐比午餐多出来的大多是酒肴，之前说过这里的午餐有三个价位，只有点中价位餐单才有本鲔大腹，和只有点最贵的才有海胆军舰。小朋友才做选择，吃晚市的当然是全都要。晚市餐单是在这为基础上加上酒肴。至于酒肴值不值加钱来试就阁下丰俭由人了，不得不说这晚的酒肴是挺出色的。但个人是觉得如果要来试Tokami，点这里最贵的午餐就很足够了。
这晚一共二十一道菜，六道酒肴配十二贯寿司，以玉子、汤和甜品作结。老实说这晚的寿司比起我早两个月吃的午餐逊色不少，这晚靠酒肴才加回了一点分数。
这晚的酒肴个人比较喜欢的共有三道，分别是戾リ鲣、海胆酱牡丹虾和北海道鳕鱼白子。
18 浏览
0 赞好
0 留言
鲣鱼是回游鱼种，每年晚冬初春乘黑潮向北追逐沙甸鱼和秋刀鱼，并持续吸收养份长大，而此时捕获的鲣鱼叫初鲣。当入秋水温下降便从东北方回游折返较暖的热带海域准备产卵，此时待产的鲣鱼养份充足，而且因为抵御寒流养成肥美的脂肪，此时捕获的鲣鱼又称戾リ鲣或回游鲣。这晚吃到的鲣鱼油脂味丰富而且鱼味十足，配上微酸的酱汁调味，是一道不俗的酒肴。海胆酱用了一种由海胆配合虾膏打成一道蛋黄酱似的浓酱，配搭上我喜爱的虾类海产，十分惹味。而在这一道浓味的海胆酱牡丹虾后，接著补上一道开胃的酸汁鳕鱼白子，酸度十足让我们胃口大开，当造的白子亦非常美味。
这晚的寿司相对酒肴来说失色不少，也许是期望太高。在我心中的Tokami有几贯是不能错过的，分别是本鲔三子和海胆，但出奇地这晚最出色的却是我没想到的鲹，鱼味和油脂都比平常吃的池鱼更佳。
当然本鲔也是维持一贯的高水准，但对比于蛇腹，我更喜欢霜降的部份。可最令我失望的是海胆，这晚的马粪海胆不知是品质的关系，还是新鲜度不佳，外观像溶掉了的雪糕，味道也不好，没有想像里新鲜海胆的清甜，成了全晚的低潮，友人亦表示相当失望，毕竟我全晚都在嚷著一定要他尝尝这里的海胆军舰。
🥢✨ 海胆酱牡丹虾刺身 (Highlight dish)🍣 本鲔突先手卷
🥢 味噌煮岩蚝
🥢 梭鱼刺身
🥢 䲠鱼刺身
🥢✨ 鳕鱼白子 (Highlight dish)
🥢⭐️ 鲣鱼刺身(Dish of the day)
🥢 真奈鲣西京烧
🍣 松皮鲽
🍣 墨鱼
🍣 本鲔蛇腹
🍣✨ 鲹 (Highlight dish)
🥢 新乌贼下足
🍣 车海老
🍣 本鲔大拖罗蛇腹
🍣 本鲔赤身
🍣 本鲔中拖罗
🥢 皮剥鱼拌肝酱
🍣 马粪海胆
🍣 赤鯥
🍣 穴子
🥢 玉子
张贴
