鮨白鳥 (已結業)

全球都有新冠疫情，各国都封城，本身喜爱旅游的我，只有留港四围食吓野，中午去尖沙咀买嘢，比我发现有间鮨白鸟，主打厨师发办，由熊本出身的大厨原田诚先生主理。见到餐牌午市时段设有不同寿司料理及海鲜丼饭定食套餐，选择包括「豪华刺身定食」丶「寿司定食」丶「鮨白鸟海师丼」丶「和王海胆丼」及「大间鲔鱼丼」等，一于入去试试！餐厅以木为主的装修摆设，颇有日本风格。我就点了寿司定食，茶碗蒸有京都风味味道比较浓郁。京葱帆立贝加咗鱼籽和醋面豉酱，开胃菜。吉备奈子鱼寿司，吉备奈子是九州鱼，味道比较清淡，口感林滑。寿司饭采用熊本日光米，内梗外软空气感重，饭已加入酱油调味，并加咗少许Wasabi，已经好够味，所以不用再点酱油。鲭鱼寿司咸咸地有有抽子味道。针鱼寿司鱼味略淡但带优厚油脂，鱼肉比较爽口。赤身吞拿鱼寿司，鱼肉呈赤红色故名之，肉质鲜嫩而结实，极小脂肪。竹签鱼肉质是软身，师父用火枪将竹签鱼的外皮烧得香喷喷，食落有炙烧的鱼香味。深海池鱼，师傅做咗烟熏的味道，肉质鲜嫩肥美，脂厚油香，入口鱼油甘香细腻，爽口带烟熏香味。牡丹虾，虾肉肥硕，鲜甜爽口。吞拿鱼蓉卷，吞拿鱼蓉口感嫩滑、绵软，油脂香味浓厚。味噌汤鲜味，甜品系绿茶