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2022-01-19
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Sushi Shikon 再次勇夺米芝莲三粒星🌟上次与两位闺蜜去，订了间private room，氛围好好！当然会有评价觉得唔值三粒星，但个人觉得是值得的。吃的时候没想过会分享食评，所以有些小细节忘记了，现在开始再到访餐厅时会好好记录下来☺️Signature - 鲍鱼胆汁饭 很多omakase 都有，但果然Sushi Shikon系做得较为非凡！鲍鱼片非常软熟，鲜味，胆汁香浓并有层次感，少许油腻，饭湿度和软熟适中，两者融合是绝配。Signature - 八爪鱼 🐙内里非常软熟，是难得吃到的口感，吃得出处理过程非常用心。虎虾 Kuruma-Ebi 师傅攞到原只Ebi 拿出，于客人面前剥壳、帮处虾按摩。肉质非常弹牙，刚好的海水鲜味！小肌鱼（小鳍 Kohada)师傅和服务人员一直有在旁边仔细介绍处理方法，今次从师傅身上学习到日本人是如何知道寿司的传统功夫好不好！师傅说到本身小肌鱼味道不是很㶶厚，需要靠师傅运用盐和醋来控制最后的味道，所以很考起他们的处理功夫。客人用心欣赏，他们也会感到很安慰🥰海胆及O-Toro 是对得起三星的水准。甜品方面较为普通，正常传统蛋糕及一个较为酸的果冻做总结 (因为
上次与两位闺蜜去，订了间private room，氛围好好！当然会有评价觉得唔值三粒星，但个人觉得是值得的。吃的时候没想过会分享食评，所以有些小细节忘记了，现在开始再到访餐厅时会好好记录下来☺️
Signature - 鲍鱼胆汁饭
很多omakase 都有，但果然Sushi Shikon系做得较为非凡！鲍鱼片非常软熟，鲜味，胆汁香浓并有层次感，少许油腻，饭湿度和软熟适中，两者融合是绝配。
Signature - 八爪鱼 🐙
内里非常软熟，是难得吃到的口感，吃得出处理过程非常用心。
虎虾 Kuruma-Ebi
师傅攞到原只Ebi 拿出，于客人面前剥壳、帮处虾按摩。肉质非常弹牙，刚好的海水鲜味！
小肌鱼（小鳍 Kohada)
师傅和服务人员一直有在旁边仔细介绍处理方法，今次从师傅身上学习到日本人是如何知道寿司的传统功夫好不好！师傅说到本身小肌鱼味道不是很㶶厚，需要靠师傅运用盐和醋来控制最后的味道，所以很考起他们的处理功夫。客人用心欣赏，他们也会感到很安慰🥰
海胆及O-Toro 是对得起三星的水准。
甜品方面较为普通，正常传统蛋糕及一个较为酸的果冻做总结 (因为个人不太喜欢吃酸的食物😝)。
Lunch - $2200 per head
9/10
希望有机会快点再去！
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