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2023-01-28
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自从铜锣湾世贸中心大执位之后，商场进驻不少高级名店，连食肆也升格起来。市场上有不少日式火锅放题，高档次日本黑毛和牛选择不多，Gyujin挟著「牛阵」姐妹品牌，核心价值是推出健康及最上乘日本产黑毛和牛配上星级汤料，绝无仅有。忙里偷闲。总找一些时间漫活，食餐好的义完电再重新上路，这是我生活其中一个理念。店舖装修以白调木系为主调，绎出简约雅致风格，部份梳化位更觉用餐舒适，4000呎𥚃有3间VIP房，私隐度极高，服务亲切，以上质素彷佛为体验这次高质涮涮锅掀起序幕。前菜一出已看出厨师功架，矶主鲍鱼，用昆布酱汁烹调看似容易，但拿捏火候及时间直接影响口感，第一口咬下肉质爽而弹，昆布渗入肉质并不是外面沾满酱油，内来一团白色肉。火炙带子配上海胆寿司足料，厨师似乎非常重手，带子厚身令我吃了三啖才吃完！接着生牛肉他他配上碎葱蓉，底部蕴藏蛋液，令人期待，尝一口盐味重了些少，已反映希望会调整味道。最后的醋蕃茄抹去三道前菜浓厚来洁净味蕾，酸醋令人有清新脱俗感觉后便进入主菜。主菜汤底，用上5种材料熬制而成，特色引出黑毛和牛及蔬菜原生味道，而来自日本的火锅纸，有着吸油作用，每一处都一丝不苟。A5黑毛和牛来自九州牧场，
店舖装修以白调木系为主调，绎出简约雅致风格，部份梳化位更觉用餐舒适，4000呎𥚃有3间VIP房，私隐度极高，服务亲切，以上质素彷佛为体验这次高质涮涮锅掀起序幕。
前菜一出已看出厨师功架，矶主鲍鱼，用昆布酱汁烹调看似容易，但拿捏火候及时间直接影响口感，第一口咬下肉质爽而弹，昆布渗入肉质并不是外面沾满酱油，内来一团白色肉。火炙带子配上海胆寿司足料，厨师似乎非常重手，带子厚身令我吃了三啖才吃完！接着生牛肉他他配上碎葱蓉，底部蕴藏蛋液，令人期待，尝一口盐味重了些少，已反映希望会调整味道。最后的醋蕃茄抹去三道前菜浓厚来洁净味蕾，酸醋令人有清新脱俗感觉后便进入主菜。
主菜汤底，用上5种材料熬制而成，特色引出黑毛和牛及蔬菜原生味道，而来自日本的火锅纸，有着吸油作用，每一处都一丝不苟。A5黑毛和牛来自九州牧场，这次选了肉眼部位，原以为A5腻到不得了，但油脂分布均匀致没有滞胀感，唯牛味不算太重，只需在锅中𤆥5-8秒便成。金目鲷肉质嫩滑清爽守住平衡，油脂及厚薄适中，最佳食法只需5秒𤆥一𤆥显出半熟比例，还有那个各式各样野菜盒，丰富而且清新，我觉得自己好像一头牛，完全吃光了，不想浪费。作为配角的米饭及乌冬，都是为了饱肚之用，刚刚好！
甜品来自十胜红豆加小丸子，配上绿茶和果子，非常圆满的收尾。
体验此此奢华用餐后，是时候断食减磅一阵子了。又是考耐力的时候，为自己发愤「兔」强。
金目鲷
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A5黑毛和牛
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