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2024-12-04
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知我爱吃潮州菜式的好友安排今次有住家感的楼上私房菜探店, 一家夫掌厨妻管场的夫妻档小店, 听女店长告知男主厨出身于某品牌潮菜馆, 经验丰富, 每天只开晚市, 早上便可到街市搜购新鲜时令食材, 可见对烹煮之执著👏古雅舒适的堂座看可满坐二十人, 典型私房菜小舖布局😀早一天主厨写定的“十全十美”餐单共十道菜：🥢美味前菜三式， 摆盘好吸睛盐酥脆鲜鱿，炸皮够脆， 鱿鱼肉新鲜弹牙麻香拌海蜇， 甘香可口又爽嫩酒香醉鸭舌， 酒香而不抢味， 鸭舌有咬感😋🥢卤水鹅片拼秘制鹅肝，够水准， 味道适中， 鹅肝入口松化， 垫底豆腐惹味非常😋🥢怀旧脆皮羔烧羊腩件配薄荷及烧汁， 羊肉烤至皮脆肉滑， 入口略带油脂，不用点酱汁味都够，伴酒佳品😋🥢潮式红烧花胶鱼翅， 久违了的传统潮州翅， 高汤底味浓， 鱼翅烹煮到位，探店首选😋🥢潮州咸柠檬蒸黄鳍马友鱼， 黄鳍马友鱼味重肉嫩滑， 咸柠檬味令鱼肉鲜味更升华😋🥢潮式红扣鹅掌鲜鲍鱼， 鲍鱼北菇有嚼感， 鹅掌绵软入味😋🥢蒜子虾干浸大芥菜，清淡甘甜，简单而讨好😋🥢家乡干烧双面王，作为主食， 又饱肚又脆口， 沾上糖醋更惹味😋🥢潮汕香葱返沙芋， 经典考功夫潮式甜品，主厨造到返沙效果，外脆内
古雅舒适的堂座看可满坐二十人, 典型私房菜小舖布局😀
早一天主厨写定的“十全十美”餐单共十道菜：
🥢美味前菜三式， 摆盘好吸睛
盐酥脆鲜鱿，炸皮够脆， 鱿鱼肉新鲜弹牙
麻香拌海蜇， 甘香可口又爽嫩
酒香醉鸭舌， 酒香而不抢味， 鸭舌有咬感😋
美味前菜三式（ 右-鸭舌）（中-盐酥脆鲜鱿）（左-麻香拌海蜇）
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🥢卤水鹅片拼秘制鹅肝，够水准， 味道适中， 鹅肝入口松化， 垫底豆腐惹味非常😋
卤水鹅片拼秘制鹅肝
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🥢怀旧脆皮羔烧羊腩件配薄荷及烧汁， 羊肉烤至皮脆肉滑， 入口略带油脂，不用点酱汁味都够，伴酒佳品😋
怀旧脆皮羔烧羊腩件
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🥢潮式红烧花胶鱼翅， 久违了的传统潮州翅， 高汤底味浓， 鱼翅烹煮到位，探店首选😋
潮式红烧花胶鱼翅
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🥢潮州咸柠檬蒸黄鳍马友鱼， 黄鳍马友鱼味重肉嫩滑， 咸柠檬味令鱼肉鲜味更升华😋
潮州咸柠檬蒸黄鳍马友
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🥢潮式红扣鹅掌鲜鲍鱼， 鲍鱼北菇有嚼感， 鹅掌绵软入味😋
潮式红扣鹅掌鲜鲍鱼
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🥢蒜子虾干浸大芥菜，清淡甘甜，简单而讨好😋
蒜子虾干浸大芥菜
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🥢家乡干烧双面王，作为主食， 又饱肚又脆口， 沾上糖醋更惹味😋
家乡干烧双面王
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🥢潮汕香葱返沙芋， 经典考功夫潮式甜品，主厨造到返沙效果，外脆内松化😋
潮汕香葱返沙芋
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🥢时令生果， 清甜提子用作完结这餐和味潮州宴😋
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