淡路 (已結業)

今次约左间omakase餐厅位于上环呢间有九州师傅👨‍🍳坐镇今次由庆师傅负责处理食材多款食材都系嚟自淡路岛每啖都系幸福嘅滋味🔸前菜▫门鳝真子啫喱▫果茄三文鱼籽秋葵▫左口鱼配水云南蛮渍前菜由左至右淡味至浓味咁食，系味觉嘅享受。啫喱有真子，有点粒粒嘅咬口非常特别。果茄非常鲜甜，配埋鱼籽香味十足。左口鱼配左南蛮渍酸酸甜甜好好食。🔸刺身▫北海道根室海胆▫铿鱼▫长崎拖罗▫车海路▫右口鱼▫淡路岛萝卜最钟意北海道根室海胆，超鲜甜😍拖罗无筋，有入口即溶嘅感觉！每款都有唔同配料，口感丰富。🔸汤▫门膳汤▫河蚬汤用左白面豉、面豉、西京面豉煮，唔会太咸。门胆汤配有海胆豆腐、荷兰豆、真雕，非常鲜甜，清除味蕾，为烹煮做准备。🔸真味真味嘅所有食材都用左备长炭烧，非常香炭烧味。▫️鹿儿岛烟肉配露笋用左淡路岛他他酱配上BB紫苏叶，烟肉肉质香浓。▫️日本烧卖外层包著糯米配芥辣酸汁，内层有鸡肉、冬菇，日式烧卖第一次试，非常独特！▫️炸牛秋鱼 ▫️粟米天妇罗🍤外层系蕃薯丝，炸完好酥脆。用左黄粟米，非常鲜甜。▫️九州莲藕饼莲藕磨成蓉蒸完再炸，配有樱花虾及wasabi汁，非常香脆👍🏼四国慢煮鲍鱼配鲍鱼肝酱、萝卜萝卜好入味，慢煮鲍鱼用左4个