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2020-12-24
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为庆祝结婚周年，个多月前已在此2星米芝莲的法国餐厅订位。到达文华东方酒店的7楼时，即有员工迎来并引领你们经过一度白色半透明自动门进入餐厅。餐厅楼底很高，另以令眼睛感到很舒服的金黄色柔和灯光为主色，座位之间亦有很宽敞的距离，一坐下整个人已很放松了。员工先送上热水或矿泉水和湿纸巾。值得一提是全餐厅的员工都非常有礼貌，笑容可掬，随时提供着你的需要。有问必答，且耐心详细解释每一细节及食材，真心赞赏各位。午餐牌中选了3道菜的AMBER EXPERIENCE，包括有前菜、主菜和甜品。其实是不只3道菜的。先是面包任食外，便是Amuse Boucher ，色彩缤纷由底至上是绿：是绿色植物打成蓉，橙：当中混有辣椒的味道，红莓类制成的薄片，口感酸酸辣椒味，果然是刺激一下味蕾的开胃菜。前菜Foie Gras ̊ Four Spices ̊ Yellow Beetroot ̊ Sea Buckthorn Marigold ̊ Sea Buckthorn ̊ Marigold ̊ Anise Hyssop ̊ Jumbo Raisin ̊鸭肝配青提子包，鸭肝有咸香且很creamy，唯畧为硬实，涂甜包吃可减低其咸
到达文华东方酒店的7楼时，即有员工迎来并引领你们经过一度白色半透明自动门进入餐厅。
餐厅楼底很高，另以令眼睛感到很舒服的金黄色柔和灯光为主色，座位之间亦有很宽敞的距离，一坐下整个人已很放松了。
员工先送上热水或矿泉水和湿纸巾。值得一提是全餐厅的员工都非常有礼貌，笑容可掬，随时提供着你的需要。有问必答，且耐心详细解释每一细节及食材，真心赞赏各位。
午餐牌中选了3道菜的AMBER EXPERIENCE，包括有前菜、主菜和甜品。
其实是不只3道菜的。
先是面包任食外，
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便是Amuse Boucher ，
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色彩缤纷由底至上是绿：是绿色植物打成蓉，橙：当中混有辣椒的味道，红莓类制成的薄片，口感酸酸辣椒味，果然是刺激一下味蕾的开胃菜。
前菜
Foie Gras ̊ Four Spices ̊ Yellow Beetroot ̊ Sea Buckthorn Marigold ̊ Sea Buckthorn ̊ Marigold ̊ Anise Hyssop ̊ Jumbo Raisin ̊
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鸭肝配青提子包，鸭肝有咸香且很creamy，唯畧为硬实，涂甜包吃可减低其咸度。
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Aka Uni ̊ Cauliflower ̊ Lobster ̊ Daurenki Tsar Imperial Caviar ̊
需加$298
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Amber 的名菜，必须一试。净摆盘已很吸引。
金箔鱼子酱龙虾啫喱海胆配海苔薄脆片，超多鱼子酱可没有过咸，淡淡的，和龙虾啫喱海胆一起放入口中，鲜甜到齿颊留香，在口腔中久久仍存呢！
海苔薄脆片非常酥化，配来更是相得益彰，不愧名物。
主菜未到，先有Tasting dish，Scampi ̊ Shaved White Truffle ，
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员工即场刨新鲜白松露在小龙虾上便立即送到枱上，你能嗅到白松露的清香味，吃起来味道带甘香。
小龙虾啖啖肉兼弹牙。
Tilefish ̊ Celeriac ̊ Wakame ̊ Dulse ̊ Hanaho ̊ Yuzu ̊
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员工介绍连鱼鳞也可吃的，鱼鳞炸得酥脆，没有一般鱼鳞的依韧难咬开的情况。虽刚如此，但鱼块肉却煑得刚刚好，肉嫩且一丝腥味都没有。
配上裙带状的菜蔬，清新的白汁，绝不油腻。
Pigeon 。Fragrant spices。Clover honey。Beetroot。Rose Petol。Plum。Maury。Abigail chocolate。
需加$288
鸽肉建议4成熟，最后选了5成熟。鸽肉虽红，口感肉质嫩且有肉味。
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主菜后，是一连串的甜品，一粒粒爆珠是梨和榛子朱古力的组合，有趣得意且唔太甜。
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再来Petits Fours，
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有Madeleines，介绍是用荞麦做成，酥化和空气感十足的贝壳型小蛋糕，好吃。
柿做的Jam，长崎士多啤梨、慕士很滑，畧带少少甘甘地的朱古力昧。
甜品
Mikon。Mango。Soffron。Heirloom Carrot。Caviar Lime。Tapioca。Manni Olive Oil。
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Pine Nut。Amalfi Lemon。Rosemary。Raw Cane Sugar。Cocoa Nib。Fleur de Sel。
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Kacinkoa 85% ̊ Cacao ̊ Extra Virgin Lemon Olive Oil ̊ Cacao Nib ̊ Taggiasca Olive ̊
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咖啡或茶前，有现场表演shake shake 冲冻咖啡，最后刨上青柠皮。cocktail 般的冻咖啡味道是淡淡的，其中尝到清香的柠檬味。
餐后茶有Latte、桂花茶
玫瑰花茶
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因是结婚周年，餐厅亦好贴心送来栗子和柚子的蛋糕
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临走时还奉上有趣小礼物，像被咬一口的朱古力
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