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2012-12-31
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晚上十一點來到，店裡爆滿之餘，人客陸續有來，難怪老闆可以大大聲對客人說「腸粉未得喎，即叫即拉，話左要等半個鐘咖啦，你如果趕時間可以取消order，我無所謂。」堂記，果然是間有性格的深夜食堂。魚片、鮮蝦、燒鴨、叉燒、臘腸、牛肉、蝦米、豬潤，各種特式餡料單點又得，雙拼都得，選擇多之餘，最貴也不過$22一碟，的確是價廉物美。由於製作需時，建議大家可點碗粥一邊吃一邊等，粥類沒腸粉那麼多選擇，只得兩款老火粥：鴨腎菜干豬骨和柴魚花生豬骨。 兩碗粥先到，每粒米都熬至開花，粥底香綿軟滑。 柴魚花生豬骨粥 ($18) 的花生燜得軟淋，豬骨入味加上柴魚香，吃起來相當鮮甜。鴨腎菜干豬骨粥 ($18) 更得我心，因它除了豬骨的鹹香外，還滲著白菜干的甘甜，感覺滋潤。等腸粉期間好奇地走去參觀製作過程，只見兩位師傅在廚房內不停地拉動米漿，鋪料，捲皮。那蒸好的薄皮相當通透，回想起上次吃這腸粉的嫩滑口感... 哎快流口水了，腸粉快點來吧！ 澆了熟油的腸粉吃起來更軟潤，滑溜的腸粉皮，厚薄適中，還帶一點煙韌，略嫌米香有點不足，但在香港來說這腸粉皮已相當出色。（題外話，喜歡腸粉的話，絕對要到廣州去一試那布拉腸）
魚片、鮮蝦、燒鴨、叉燒、臘腸、牛肉、蝦米、豬潤，各種特式餡料單點又得，雙拼都得，選擇多之餘，最貴也不過$22一碟，的確是價廉物美。由於製作需時，建議大家可點碗粥一邊吃一邊等，粥類沒腸粉那麼多選擇，只得兩款老火粥：鴨腎菜干豬骨和柴魚花生豬骨。
兩碗粥先到，每粒米都熬至開花，粥底香綿軟滑。
柴魚花生豬骨粥 ($18) 的花生燜得軟淋，豬骨入味加上柴魚香，吃起來相當鮮甜。鴨腎菜干豬骨粥 ($18) 更得我心，因它除了豬骨的鹹香外，還滲著白菜干的甘甜，感覺滋潤。
等腸粉期間好奇地走去參觀製作過程，只見兩位師傅在廚房內不停地拉動米漿，鋪料，捲皮。那蒸好的薄皮相當通透，回想起上次吃這腸粉的嫩滑口感... 哎快流口水了，腸粉快點來吧！
澆了熟油的腸粉吃起來更軟潤，滑溜的腸粉皮，厚薄適中，還帶一點煙韌，略嫌米香有點不足，但在香港來說這腸粉皮已相當出色。（題外話，喜歡腸粉的話，絕對要到廣州去一試那布拉腸）
魚片燒鴨腸 ($22) 用上新鮮魚片，加入芫茜去腥，切成肉絲的燒鴨也是皮滑肉嫩。臘腸蝦米腸 ($19) 的臘腸肉質結實，鹹鮮十足，蝦米頓時被搶去風頭，友人對那臘腸香讚不絕口。叉燒牛肉腸 ($19) 內切成小塊的叉燒香甜入味，可能叉燒味道太濃，把那薄薄的牛肉蓋過了，不太吃到牛肉味。
不論是什麼材料，只要配上那口感一流的腸粉皮，真的教人停不了口！不得不讚師父對蒸米醬的火喉控制，這麼晶瑩透薄的香滑腸粉，等久一點也值得
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