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2014-11-28
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非常迟来的食评... The restaurant calls it a private event, well, 即时感觉升级了，因我们都甚少参加private dining event。事源我们上年在这里吃过restaurant week dinner，自此就enlisted in their email list, 偶然收到不同的宣传，就像是次的晚餐。Chocolate wine pairing看似很有趣，他们办21/8一晚，我们迟了一步，在后补名单，心中都知没希望。谁知反应热烈，餐厅加开一晚，我们就幸运地可以参加这个"private event"。当晚我们是第一枱到埗的客人，想早吃早回家看看小王子。基本上餐厅未ready serve客人，连灯都未dim XD。枱上放著4排Lindt chocolate，原来除了在各个dishes上加了Lindt chocolate外，还有原汁原味的每款味一排让你慢慢做pairing，是我俩的一个新体验。上菜前先来一杯白酒, Thomas Hyland Chardonnay. 我俩向来多喝Sauvignon Blanc，这Chardonnay有放
The restaurant calls it a private event, well, 即时感觉升级了，因我们都甚少参加private dining event。事源我们上年在这里吃过restaurant week dinner，自此就enlisted in their email list, 偶然收到不同的宣传，就像是次的晚餐。Chocolate wine pairing看似很有趣，他们办21/8一晚，我们迟了一步，在后补名单，心中都知没希望。谁知反应热烈，餐厅加开一晚，我们就幸运地可以参加这个"private event"。
当晚我们是第一枱到埗的客人，想早吃早回家看看小王子。基本上餐厅未ready serve客人，连灯都未dim XD。
枱上放著4排Lindt chocolate，原来除了在各个dishes上加了Lindt chocolate外，还有原汁原味的每款味一排让你慢慢做pairing，是我俩的一个新体验。
上菜前先来一杯白酒, Thomas Hyland Chardonnay. 我俩向来多喝Sauvignon Blanc，这Chardonnay有放入木桶，所以带点木桶味，再来一口Lindt milk chocolate, 哗! 原来相当合衬的口味! 牛奶朱古力的甜味带出了白酒中的甜，让这较干身的酒多点复杂性。
至于配对的前菜是 House smoked mackeral, cauliflower, brown butter and smoked Lindt milk chocolate
我觉得最妙的地方就是每道菜都会以Lindt的朱古力作为dressing，原来这甜品也能成为咸点的一份子!这客鱼肉是自家烟熏，肉质仍保持爽口，淡淡的烟熏味，与牛奶朱古力的化学作用是意料之外的! 再喝一口白酒，这个晚餐的开场实在妙!第二道菜是Barbarie duck, blueberry, thyme, Lindt white chocoate and pepper snow
先来一口Bin23 Pinor Noir，吃一啖白朱古力，其实我俩都不太喜欢吃白朱古力，但为了试一试这个配搭，就来一口，Pinor Noir酸度比较高，可以中和白朱古力的甜漏味，也不错的。 吃这客鸭肉，有鸭血配碟，我们吃了一口，其实吃不出血的腥味，亦难以形容那味道，总之基于种种原因就没再吃。这客鸭肉很嫩，加一点点白朱古力反而可以减低肉的肥腻感。再加上早前说过Pinor Noir酸度比较高，红肉是个好配搭。第三道菜是Wagyu tri tip, carrots baked in peppercorn, tomatoes, dashi
这道菜的配酒是Shiraz, 朱古力则是Lindt Chilli。牛肉的生熟程度刚好，说是澳洲和牛，肥肪比例均匀，入口即溶，满是牛香，叫人回味。不知何解，牛肉与微辣的化学作用又没有想像中爆炸，可能我觉得这种辣还是很温文吧!
吃到这里，餐厅人开始多了，大会原来预备了司仪，介绍酒杯、朱古力及红白酒。
司仪说出了三者如何互相带出大家的长处，更提议大家要来次wrong pairing，便明白大会为大家预备的配搭是多么精准。果然，我们尝试喝Pinor Noir，吃牛奶朱古力，两者的甜度就是不夹。又尝试将酒倒入不同的酒杯，酒的味道就出不了来。错的配搭，原来无论是人或物，都浪费了大家的材华。来到尾声的是甜品时间 Lindt dark chocolate ganache and cherry sorbet
配的当然是Lindt excellence dark chocolate，以及Merlot。 事隔多个月，我仍然记得朱古力的幼滑和浓郁。佐以丹宁高的红酒，其实，朱古力也是红酒的好拍挡!身为晚餐的最后一环，吃著这客浓郁的甜品，我们竟然没有一点饱腻的感觉，不同种类的酒应记一功吧?! 非常满足的一夜，吃饱饱更有每人三只Riedel酒杯带回家，再次赞赏店方加开这一夜!
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