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2018-09-03
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往澳门必经的港澳码头，附近一间西饼店打工字无人不晓。不论卖相、口味的选择，抑或外送服务，令Tarte & Pop 成为受打工仔欢迎的高级散水饼。甜品店从前设置几个座位可供堂食，随著订单增长及希望专注甜点的制作，现在只提供外卖。店舖坐座落西港城对面，鲜明的亮橙色装潢很好找。这天法国藉老板驻店，一口流利英语的他闲聊表示香港人大多买来作散水饼，今天刚营业3小时已卖清两批小法挞。Strawberry Vanilla Tarte 草莓云尼拿挞外表高贵可爱的小法挞，由草莓果冻，忌廉，果酱饀组成，青柠屑画龙点睛。由于小挞全人手制作有机会带点缺陷美，挞底非压至全实而出现饼底的小孔，咬下更轻盈松脆。Raspberry Chocolate Tarte 红桑子巧克力挞外国厨艺比赛中常以rasberry配巧克力，却很少于香港的甜品出现。原来的红桑子酸性十分高，然而这件挞经过师傅的整合，酸.甜.苦于口中逐渐呈现，调配和谐。巧克力采用可可名牌Valrhona制成mousse，浓度达66%，满是黑朱古力的香浓又不苦涩。朱古力慕丝软滑犹如雪糕，手指体温足以溶化慕丝。此挞底特别加入朱古力法式脆片份外有口感。Orange
甜品店从前设置几个座位可供堂食，随著订单增长及希望专注甜点的制作，现在只提供外卖。店舖坐座落西港城对面，鲜明的亮橙色装潢很好找。这天法国藉老板驻店，一口流利英语的他闲聊表示香港人大多买来作散水饼，今天刚营业3小时已卖清两批小法挞。
Strawberry Vanilla Tarte 草莓云尼拿挞
外表高贵可爱的小法挞，由草莓果冻，忌廉，果酱饀组成，青柠屑画龙点睛。由于小挞全人手制作有机会带点缺陷美，挞底非压至全实而出现饼底的小孔，咬下更轻盈松脆。
Raspberry Chocolate Tarte 红桑子巧克力挞
外国厨艺比赛中常以rasberry配巧克力，却很少于香港的甜品出现。原来的红桑子酸性十分高，然而这件挞经过师傅的整合，酸.甜.苦于口中逐渐呈现，调配和谐。
巧克力采用可可名牌Valrhona制成mousse，浓度达66%，满是黑朱古力的香浓又不苦涩。朱古力慕丝软滑犹如雪糕，手指体温足以溶化慕丝。此挞底特别加入朱古力法式脆片份外有口感。
Orange Earl Grey Tarte 香橙伯爵茶挞
香橙与巧克力天造地设，想不到橙味与伯爵茶同样能产生化学作用。
甜点以奶茶为基底，搽上橙皮与果蓉制的香橙酱，再放上原片去皮橙肉。先尝一口伯爵慕丝，茶香清脆利落，奶滑的油腻感随即被橙皮的幽香阵阵冲散。
Coffee Creme Brulee Tarte 法式焦糖咖啡炖蛋挞
以上三款甜点均是饼干碎压成挞底，唯独此款碗型的挞底以shortbread制作。咖啡味来自挞面的咖啡原液，香浓馥郁。往下是薄薄焦糖，原味Creme，以及一层薄薄的蛋糕，层次丰富。各种香气于口中融合，推荐给tea time需要瞬间唤醒精神的打工仔。
有天遇到升职致谢的场合，或离职farewell，又或想取悦女朋友，French tartes都是一个很体面的礼物。
最后送上四款法挞拼凑的大合照。
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