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2022-08-09
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大概一兩年前曾到訪，覺得裡面環境超靚的很適合打卡呢😚今次再訪有幸品嘗到它們最新的Summer 2022 Menu～餐廳背後的團隊在設計菜式的時候考慮到近年因疫情的關係，導致進口的食材供應非常緊拙。有見及此，今次的Menu主要沿用本地的蔬果及肉類，希望用不同的配搭及烹調手法去帶出食材本身的「鮮」味！-餐廳會在前菜前先提供餐包，頗特別的是它的XO醬牛油🧈食落幾滋味好過癮呢～之後會有一片三文魚，感覺似係先幫你清除味蕾，好好品嚐之後的每一道菜餚😎-🎈Steamed Flower Crab & Egg Custard 先用本地的花蟹作清蒸保留著其鮮甜，再把它拆肉mix埋有味醂的蛋液中，再配以甜豌豆及魚子作裝飾～燉蛋吃起上來非常鮮甜亦很香滑😚-🎈Kagoshima Chuck Rib Tartare 個人覺得餐廳繼續保留着這個菜式真是明智的做法🥰真的是一試會愛上的感覺！和一般傳統的beef tartare不同，這裡的牛肉是混合了醃黃瓜、鯷魚及泰式的紅咖喱醬！因為加入了紅咖喱醬所以吃起上來辣辣地的好惹味～而賣相亦相當吸睛，配埋超脆的亞麻子米脆餅一起吃，簡直是完美的組合喔～-🎈Binchotan-Gr
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餐廳會在前菜前先提供餐包，頗特別的是它的XO醬牛油🧈食落幾滋味好過癮呢～之後會有一片三文魚，感覺似係先幫你清除味蕾，好好品嚐之後的每一道菜餚😎
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🎈Steamed Flower Crab & Egg Custard
Steamed Flower Crab & Egg Custard
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Steamed Flower Crab & Egg Custard
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🎈Kagoshima Chuck Rib Tartare
Kagoshima Chuck Rib Tartare
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Kagoshima Chuck Rib Tartare
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🎈Binchotan-Grilled Eel
Binchotan-Grilled Eel
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餐廳用上備長炭來烤鰻魚，口感非常爽脆！最特別的地方是醬汁用了白奶油醬，而在裡面加入了少許柚子汁從而去帶出淡水鰻魚的鮮甜味！再加以配搭魚子醬，令整個菜餚都更添層次🤩
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🎈Geoduck & Uni Linguine
Geoduck & Uni Linguine
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人手製的扁麵條煮得剛好🍝而因為用了XO醬去調味，再配合脆身的乾瑤柱絲、小蝦乾、象拔蚌及海膽，味道好豐富好有層次～仲要有超多既海膽舖係上面，非常吸引呢🤤
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🎈Ping Yuen Chicken Two-Ways
Ping Yuen Chicken Two-Ways
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平原雞是由香港本地飼養的，今次菜式主要是平原雞作兩食～第一款是慢煮雞胸肉而第二款是pithivier😆慢煮雞胸肉想不到是一啲都唔鞋口超嫩滑的😚
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🎈French Herb Crusted Wagyu A3 Sirloin
French Herb Crusted Wagyu A3 Sirloin
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真係好好味😭😭叫了Medium rare再用上慢煮的方式去烹調，完全是恰到好處～吃起上來外脆內軟，油脂感好多，一咬就是非常濃郁的牛肉味～吃完後味蕾仍能一直保持著該味道，真是齒頰留香呢🥳
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🎈Baked Milk-Tea French Toast
Baked Milk-Tea French Toast
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超驚艷😍😍本身自己已很喜歡鹹蛋黃的味道😚所以見到甜品竟然係鹹蛋黃雪糕配法式吐司，簡直是心心眼了❤️而且十分欣賞餐廳在設計菜式上非常創新，中西交融，鹹鹹甜甜的味道真是很討人歡喜🫶🏻說到底最surprised的是第一啖在味蕾中的變化，簡直是超濃郁非常令人難忘的鹹蛋黃味，鹹味會相對突出一點，如果淨吃雪糕會偏鹹重口味些，建議配合吐司一起吃中和返個味蕾！
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🔸Maison ES
📍灣仔星街1A號地舖
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