影片
更多
2016-09-30
10887 浏览
在香港吃泰菜，脑中浮现的画面总是在九龙城区没什么装潢可言但地道得很的菜馆，吮著椰青、啃著炒金边粉和串烧。要吃得fine 一点的，想起中环置地的Mak Mak，但价钱和风味未必成正比。地兜与精致之间，可以取一个平衡点，Samsen 或许是个好选择，价位不离地但吃到Chachawan 的主厨 Adam Cliff一贯巧手的泰国菜，特别是粉面。菜式较我们平时在一般泰菜馆吃到的浓味，由做开依善菜的Adam Cliff 来掌厨，贯彻在Chachawan 的一套，没有怎么迁就港人的口味而少放香料。饭面水准不错，但令我一定会再回来的，是这客椰皇雪糕。若果你到过曼谷的 Chatuchak Market，定必吃过这客即叫即制的消暑佳品。在香港不难吃到椰子雪糕，但鲜刮椰肉和上面的花生才是精髓。实在是久违了的椰子雪糕，竟在这里给我碰上了。(上图的左边就是摄于Chatuchak Market)有一次吃完湾仔的北方饺子源，到处逛逛，发现了在活化当中的蓝屋附近、还是关住闸门的 Samsen。虽然簇新，这敞淡橘色的闸散发一点古朴味。店原来已开始营业，但暂时只做晚市。找来 Charlie & Rose 做个仿泰国水上
菜式较我们平时在一般泰菜馆吃到的浓味，由做开依善菜的Adam Cliff 来掌厨，贯彻在Chachawan 的一套，没有怎么迁就港人的口味而少放香料。饭面水准不错，但令我一定会再回来的，是这客椰皇雪糕。若果你到过曼谷的 Chatuchak Market，定必吃过这客即叫即制的消暑佳品。在香港不难吃到椰子雪糕，但鲜刮椰肉和上面的花生才是精髓。实在是久违了的椰子雪糕，竟在这里给我碰上了。(上图的左边就是摄于Chatuchak Market)
有一次吃完湾仔的北方饺子源，到处逛逛，发现了在活化当中的蓝屋附近、还是关住闸门的 Samsen。虽然簇新，这敞淡橘色的闸散发一点古朴味。店原来已开始营业，但暂时只做晚市。
找来 Charlie & Rose 做个仿泰国水上人家的室内设计，这公司的作品还有Mr & Mrs Fox 和Lily & Bloom；出自这公司的手笔，大多是中高价位的，Samsen 可算是最亲民的一家。当然，不会便宜过九龙城那些超实际型的泰菜馆，但同样走casual dining 的路线，不设订座。趁还未有太多的曝光率赶快来试，看准了九月上旬的一个星期五晚。幸好在7时到达，到8时左右开始要等位了。店子不大，座位约三十余个，晚饭时段的turnover 不是那么高，要等位应该都要等上一阵子。
一踏进餐厅就是用餐位置，有少数的座位处于是开放式厨房外，就像bar 枱般设有高椅，厨师就在你面前操刀。可惜这里的酒精类饮品不多，调酒场面甚缺，不过和厨师拉近距离还是不错的体验。如果可以看到制作过程，可以更了解味道层次的由来。
主要的用餐位置楼底很高，即使座位之间没什么地方走动，仰望都会找到些空间感。从天花吊下来的藤蔓盆栽、那趟驳上阁楼树屋般的木梯，塑造出简朴而闲适的氛围，彷如置身泰国村落的老家内。
简朴不等如省心思。水泥石墙上随意的贴著泰国的食品广告，添上不少民族色彩。有泰文有中文，强烈色彩对比的插画实在经典。
餐桌以至餐具的用料和色系都十分简朴，与素色的氛围呼应著。垫枱纸印上餐牌，铁匙正是在泰国扫街时用过的同一款、薄得我觉得多用几次会变形。不愧为泰国粉面店，餐具带出的地道且怀旧的风味，油然而生。
餐牌没有中文，只有英文和泰文。任英文怎样好，都需要时间逐行看，因为没有图画，只能构想。分沙律、小食、面食、小炒、甜品和饮品六大类，当主食的饭面只是$88-128，其余都低于这个价格。份量适中，算是抵食。餐厅由外藉厨师掌厨，而且位于湾仔区，这个定价算低，每人二百左右落楼不成问题。这里主打的是粉面，汤、炒粉面的款式比小食多。餐牌上没有我们一般吃泰菜会点的生虾，而用上海鲜类入馔的亦不多。要注意的是菜式上的香料用得较重手，辣咸酸同时进击味蕾；初嗜小辣的记得在点菜时扬声，辣得应付不来就无谓了。
Pineapple & Ginger $40
Pineapple & Ginger
$40
199 浏览
1 赞好
0 留言
Crispy Fish Skins $16
Crispy Fish Skins
$16
186 浏览
1 赞好
0 留言
薄脆的炸鱼皮份量不少，一块块炸得金黄，和中式粥面店的做法不同，没有沾上生粉才炸，因此表面来得干爽和没有白色的脆浆。应该是稍以香料和胡椒腌过便拿去炸，油温令腌料紧紧的锁在鱼皮内。用手指拈起鱼皮就吃，指上没有留下油印，炸得清爽。当时汤面还未到，没汤可浸，实行不了粤式的一套吃法。没浸汤的话，香料诱发的咸香较突出，不过口感较硬，会点汤面的话不妨留几块沾汤吃。Wagyu Beef Noodle $128
w/ thin rice noodles, pork rinds & siamese watercress
Wagyu Beef Noodle
$128
690 浏览
0 赞好
0 留言
用上澳洲和牛，牛味不算突出，但带来入口即化的口感，软滑无筋。毕竟汤头太浓，盖过了不少和牛本身的肉香。肉丸和牛腩口感不一，爽口和腍滑的共冶一炉，该能讨好食肉兽。
这碗汤面的抢眼之处应该是和牛，但个人认为汤头是更值得欣赏的。配以幼身、像金边粉的 "sen lek"，薄身的特点令面条尽收汤底的浓香，大口大口的吃面，但同时像在喝汤底似的。用不上「挂汤」来形容，因为实际上是吸汤。面条份量不算多，一个人都吃得完。$128一碗在于份量上可能不太值，但在于熬汤的工夫和用上和牛，还是值回票价的。
Chopped Duck Salad w/ fresh thai herbs $98crispy pork rinds & spicy sour dressing
Chopped Duck Salad w/ fresh thai herbs
$98
636 浏览
1 赞好
0 留言
这里的生菜是整整的半个，菜叶排得浓密，和一般泰菜馆吃到的不一样。菜叶较薄，锁水较少，但我宁愿面积大，可以多包几次，免得浪费了肉碎。
Fried Marinated Pork Collar $68
Fried Marinated Pork Collar
$68
162 浏览
1 赞好
0 留言
腌得固然香口，所蘸的甜酸酱生色不少，在炸焦了的猪肉上的解腻作用更大。切得太细碎都是破坏口感的原因之一，再加上炸硬了的粉浆，吃不出猪颈肉的神髓。
Young Coconut Ice Cream $58topped with toasted peanuts, coconut meat & sweet corn
Young Coconut Ice Cream
$58
742 浏览
1 赞好
0 留言
粟米的清甜度媲美椰肉，但口感结实，不像鲜刨的粟米，在滑溜的雪糕和椰肉之上添加特别的嚼感。花生简直是神来之笔，在清甜调当中添上一抹诱人的坚果香。椰子雪糕不会过甜，整客甜品虽然用上不同材质的配料，但出奇地能够融为一体，清新怡人。
Pandanus Coconut Dumplings $52in warm salted coconut cream
Pandanus Coconut Dumplings
$52
170 浏览
1 赞好
0 留言
很饱足的一顿巧手泰菜，让我吃到与别不同的地道泰式风味。价钱公道亲民，大醇中的小疪就是那客炸猪颈肉而已。「五味纷陈」，正好形容 Adam Cliff 刀下的泰菜。味道不会单一的出现，而可以是甜酸苦辣咸五味同时迸发。难得地在香港可以遇上泰国地道的船面和椰子雪糕，脑海中不禁浮现在曼谷和清迈街头抹著汗、在街边档随处吃的欢乐画面。
吃泰菜吃得每次坐下都是点生虾刺身、冬荫公、咖喱、炒金边粉的话，不妨来这里换个角度去欣赏地道泰菜，就算只是来吃个甜品也行。让味蕾，和旁边的蓝屋建筑群，一起活化。
张贴
