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2015-05-08
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Le French Gourmay进入五月 就是美食与艺术的大盛典美食 美酒 舞蹈 歌剧 度假这也是迎接酷夏前 最棒的月份呀如果不会说法文C’est La vie (生活就是如此)定也是常常听到吧？现在不如再加上这一句en Mai fait ce qu’il the plait !五月 做想做的事！ 说回美食主题每年的重点都会在法国不同的省份而今年 就是南部的庇里牛斯Midi-Pyrenees看看米其林二星餐厅Akrame的五月限定餐单价位：午餐 3道菜 HKD280+/位 (+ 代表另加10%服务费)4道菜 HKD380+/位6道菜 HKD580+/位晚餐 4道菜HKD 888+/位6道菜HKD1,098+/位8道菜HKD1,398+/位供应时间：至5月31日第一道已惊艳水煮鹅肝配红菜头及白醋清汤 搭配 金橘鹅肝Variation around Foie grasPoached / beetroot & xeres vinegar consomméRoyale / Kumquat配酒是Château Bouscasse Brumaire Pacherenc du Vic Bilh 2
进入五月 就是美食与艺术的大盛典
美食 美酒 舞蹈 歌剧 度假
这也是迎接酷夏前 最棒的月份呀
如果不会说法文
C’est La vie (生活就是如此)定也是常常听到吧？
现在不如再加上这一句
en Mai fait ce qu’il the plait !
五月 做想做的事！
说回美食主题
每年的重点都会在法国不同的省份
而今年 就是南部的庇里牛斯Midi-Pyrenees
看看米其林二星餐厅Akrame的五月限定餐单
价位：午餐 3道菜 HKD280+/位 (+ 代表另加10%服务费)
4道菜 HKD380+/位
6道菜 HKD580+/位
晚餐 4道菜HKD 888+/位
6道菜HKD1,098+/位
8道菜HKD1,398+/位
供应时间：至5月31日
第一道已惊艳
水煮鹅肝配红菜头及白醋清汤 搭配 金橘鹅肝
Variation around Foie gras
Poached / beetroot & xeres vinegar consommé
Royale / Kumquat
配酒是Château Bouscasse Brumaire Pacherenc du Vic Bilh 2007
早前也在纽约的Asiate 也提过梅酒与鹅肝的有趣搭档而这一次 柔滑而润口的甜酒也与鹅肝的油香一拍即合
轻柔的鹅肝慕斯层搭配了金橘jelly
而煮鹅肝则用菜叶包住 淋上温热的清汤
很土的红菜头气息带著醋的酸度 把丰满的鹅肝表现的含蓄而啧啧回味
个性十足的好滋味
第二道：澳洲青口配青咖哩、芥末及咖啡酱
Australian mussels in green curry, with mustard and coffee emulsion
漂亮而饱满的青口肉整齐的排列铺上咖啡香的慕斯泡泡
巧妙地是东南亚风情的青咖喱酱
去了腥气又增加口感的层次 也是精彩
让人啧啧不已的第三道：龙虾刺身配樟茶清汤青口及海苔
Raw Lobster / Mussel / Seaweed : instant cooking smoked tea
配酒是Brumont VDP Gros Manseng Sauvignon 2013
龙虾刺身赤条条的摆在大茶壶里侍应熟稔的倒入热乎乎的樟茶清汤
单是表演的过程 就已赏心悦目
待闷了一阵 再取出 龙虾肉变得更为鲜嫩多汁
再配上一支酸度适中的Sauvignon
口感 玩味 无可挑剔
第四道：香草鲈鱼配棕牛油叶绿素
Seabass with fresh herbs / Brown buttered chlorophyll
烤制的鲈鱼肉细嫩的很面层涂了黄油乳酪 吃起来就添加了不少丰腴
另外鱼皮炸的轻脆 搭配上菠菜蓉 稳扎稳打的主菜
另外 也尝到了母亲节当日限定的菜式
可可熏鸽脯配绿芦笋及薄荷豆瓣菜酱汁
Cocoa Smoked Pigeon Breast, Green Asparagus, and Watercress mint coulis
熏制的鸽子肉 鲜嫩也多汁 单吃都已够精彩再带上一丝可可的微醺
配一勺咬口藜麦饭
嚼劲 与嫩滑的合奏 好吃到停不住口
甜品前 来点芝士吧
卡芒贝尔芝士配焦糖啤酒及茴香
Camembert / Beer caramel / cumin
芝士配上焦糖啤酒酱有趣的是茴香粉的调和 奶香味也立体了不少
甜点三重奏
Desserts trio
Vanilla & Tonka cream / lemon / olive oil
Chocolate Grand cru black rice
Almond icecream / Lemon granité
分别是：云尼拿及香豆雪糕配柠檬及橄榄油特浓巧克力配黑米
杏仁雪糕配柠檬冰沙
尾声的茶点
鼓鼓的杏仁饼颇有空气感 记得要趁热吃另外还有店家自制的海盐黑朱古力 配上一杯咖啡再好不过了
已在wishing list呆了很久的Akrame
终于在法式五月有了首次的邂逅
恩 实至名归的米其林二星 是本月最值得的等待
很快哦
他们也会在六月开幕另一家餐厅 到时再见咯！
餐厅：Restaurant Akrame
电话：+852 2528 5068
地址：湾仔船街9号
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