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2021-06-18
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真系好好好好好耐无食餐真正既fine dining啦！就趁住呢个特别既日子，大破悭囊，食返餐正野去庆祝下，而选址定左呢间米芝莲二星餐厅同亚洲50最佳餐厅既Amber。Amber其实对我黎讲有特殊既意义，因为好多特别日子，我地都拣左系呢度食饭庆祝。Amber两年前装修完之后我地黎过一次，今次系装修之后第二次黎，都真系过左好耐下，就试下餐厅有无进步啦。餐厅位于置地文华东方酒店7楼。餐厅私隐度非常高，升降机口登记之后需要再经过一道趟门先到用餐区，要由服务员带你入去。装修以和谐既木制家具为主。座位同座位之间空间当然充足，绝对唔会听到其他食客讲野。今次我地坐喺餐厅靠入面嘅一张圆枱，两个人都面向同一个方向，可以坐得亲密d，识拣一定拣呢张枱。座位系梳化，有坐垫等你坐得舒服d。坐低之后服务员就每人递上一个口罩套。服务员会倒暖水入去右手边个只灰色杯仔，令入面个块湿手巾变大，等你抹手。我地叫左still water，Nordaq Fresh still water 每位多谢$30另加一。Sparkling water都系一样价钱。$30另加一既水当然好饮。午餐分三个价钱，分别系$778，$950，同$20
Amber两年前装修完之后我地黎过一次，今次系装修之后第二次黎，都真系过左好耐下，就试下餐厅有无进步啦。餐厅位于置地文华东方酒店7楼。餐厅私隐度非常高，升降机口登记之后需要再经过一道趟门先到用餐区，要由服务员带你入去。装修以和谐既木制家具为主。座位同座位之间空间当然充足，绝对唔会听到其他食客讲野。
今次我地坐喺餐厅靠入面嘅一张圆枱，两个人都面向同一个方向，可以坐得亲密d，识拣一定拣呢张枱。座位系梳化，有坐垫等你坐得舒服d。坐低之后服务员就每人递上一个口罩套。
服务员会倒暖水入去右手边个只灰色杯仔，令入面个块湿手巾变大，等你抹手。我地叫左still water，Nordaq Fresh still water 每位多谢$30另加一。Sparkling water都系一样价钱。$30另加一既水当然好饮。
午餐分三个价钱，分别系$778，$950，同$2088，另收加一，佢哋分别系Amber experience 包四道菜，Extended Amber experience 包五道菜，同Full Amber experience包六道菜。
上次试过Full Amber experience，今次黎个入门既Amber experience。
面包自从装修之后就转左Sourdough，其实真系几失望，同其他米芝莲西餐厅有好多款唔同种类既面包比你拣差天共地......Sourdough皮都脆既而入面都算软绵绵既，不过真系平平无奇。跟Sourdough上得一款牛油，我地另外要求要橄榄油同黑醋，黑醋甜甜地好味道。
餐前开胃菜
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上次黎食居然无餐前开胃菜！好彩今次餐前开胃菜终于回归！餐前开胃菜有三款（或者其实只算两款）。
餐前开胃菜
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服务员建议食左两条抹茶蛋卷状嘅开胃菜先，查实佢哋系薄脆饼皮包住滑溜磨菇慕丝，食完令味蕾感觉好清新！
磨菇茶
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服务员之后建议饮呢杯热辣辣嘅磨菇茶。呢杯磨菇茶有好香既磨菇味，带好微微嘅菇涩味，绝对系茶而唔系汤。我成餐饭之后个口都系呢阵菇味。
鸭肝棒棒糖
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服务员建议最后先食招牌鸭肝棒棒糖。呢款开胃菜咁多年黎都仲喺度，证明系几咁招牌！少少酸酸地既莓味外皮配滑溜鸭肝馅，再加上外面两块细细地既脆饼，一口一件，完全唔腻而有层次感，非常出色！
Corn ̊ Kristal Schrenki Caviar ̊ Seawater ̊ Sudachi
$248
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Corn ̊ Kristal Schrenki Caviar ̊
Seawater ̊ Sudachi ̊ 加$248
Corn ̊ Kristal Schrenki Caviar ̊ Seawater ̊ Sudachi ̊
$248
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Corn ̊ Kristal Schrenki Caviar ̊ Seawater ̊ Sudachi ̊
$248
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Corn ̊ Kristal Schrenki Caviar ̊ Seawater ̊ Sudachi ̊
$248
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前菜每人三拣一。呢道前菜应该系Amber既招牌之一，我第一次黎已经试过。要加$248，绝对唔平，但系真系好好味道！首先摆盘无得弹，满满既鱼子酱上面放左少少金箔，一个有质感既碗仔放系大中小三只碟，细碟仲放满碎石粒。另外仲有一个大兜放左两大块脆片，脆片系暖暖地，连装饰既石头都系暖既，真系一丝不苟。服务员建议所有配料一齐食。
Corn ̊ Kristal Schrenki Caviar ̊ Seawater ̊ Sudachi ̊
$248
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于是我就用个只特制用黎食鱼子酱既匙羹笔一大羹椰菜花慕斯，海胆，酢橘啫喱同鱼子酱放系脆片上面一齐食，首先鱼子酱味道真系好香浓，我之前实在系食得太多所谓鱼子酱系得个咸字，呢个系好有海洋既味道。椰菜花慕斯好香滑，不过椰菜花味唔浓，反而有d似云呢拿慕斯。海胆当然系超鲜甜滑溜。成个组合系非常海鲜，再加上脆口既脆片同慕斯既香滑口感，好正！
Amberjack ̊ Vanilla ̊ Sea Salt ̊ Sunflower Seed ̊ Grapefruit ̊ Fennel ̊ Sorrel ̊
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Amberjack ̊ Vanilla ̊ Sea Salt ̊ Sunflower Seed ̊ Grapefruit ̊ Fennel ̊ Sorrel ̊
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Amberjack ̊ Vanilla ̊ Sea Salt ̊
Sunflower Seed ̊ Grapefruit ̊ Fennel ̊ Sorrel ̊
另外呢款前菜都好味道。主角𫚕鱼有三块，呈半熟状态，超鲜甜嫩滑，而黑鱼皮好脆。另外配有几块爽脆Sorrel片，少少西柚肉，仲有非常新鲜既香脆葵花籽增添口感。食落少少酸酸地，感觉非常清新。
Milk Fed Lamb Loin ̊ White Asparagus ̊ Girolle Mushroom ̊ Preserved Black Winter Truffle ̊
$298
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Milk Fed Lamb Loin ̊ White Asparagus ̊
Girolle Mushroom ̊ Preserved Black Winter Truffle ̊ 加$298
主菜每人四拣一。我地拣左呢道羊，要加$298，绝对唔平。卖相又系劲靓，好多唔同颜色嘅大细圆点，好吸引眼球。羊肉系奶饲，厨师建议medium rare，我哋当然照跟。羊肉整得超粉嫩而唔膻，外面包住一层薄薄脆皮同少量脂肪，超好食！可惜羊肉只得两旧，点够喉？！服务员建议羊肉同咖啡色既圆点酱汁一齐食，圆点酱汁系松露酱汁，好香，同羊肉一齐食的确好夹。白芦笋身为第二主角，用左好靓既小黄花同小绿叶扮靓，而味道当然系鲜甜加完全无根，所以超易咬开，否则一定唔及格。最后，厨师将好多小黄菇拼埋变成一个大圆点，贯切主题，味道则正常。如果想加黑松露片可以另外再加钱，可惜我地荷包已干。
Atlantic Pollack ̊ Green Asparagus ̊ Ramson ̊ Extra Virgin Grapeseed Oil ̊ Shiro Soy ̊ Ginger ̊
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Atlantic Pollack ̊ Green Asparagus ̊ Ramson ̊
Extra Virgin Grapeseed Oil ̊ Shiro Soy ̊ Ginger ̊
另外拣左呢道鱼作为主菜。阿拉斯加鳕鱼既分量就正常得多，好多肉食，哈哈！
Atlantic Pollack ̊ Green Asparagus ̊ Ramson ̊ Extra Virgin Grapeseed Oil ̊ Shiro Soy ̊ Ginger ̊
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鳕鱼既生熟度掌握得完美，系刚刚熟而绝不过火，所以超滑，眼见晶莹通透，抵赞！三块黑色鱼皮则非常薄脆，俾你多一重口感。第二主角既绿色芦笋一样爽脆无根。绿色既慕斯好滑，感觉好清新，我觉得系用Ramson整。成个主菜好食得黎又健康，绝唔会过油或者过咸，鱼又唔腥又无骨，好食！
Squash ̊ Coconut ̊ Sea Buckthorn ̊ Extra Virgin Pumpkin Seed Oil ̊ Pumpkin Seed ̊
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Squash ̊ Coconut ̊ Sea Buckthorn ̊ Extra Virgin Pumpkin Seed Oil ̊ Pumpkin Seed ̊
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Squash ̊ Coconut ̊ Sea Buckthorn ̊
Extra Virgin Pumpkin Seed Oil ̊ Pumpkin Seed ̊
甜品就相对令人失望。甜品每人四拣一。呢道Squash既椰子慕斯味道好弱，滑就够滑。最特别系下底个层应该系用南瓜籽造既厚身慕斯，食落好似花生酱，味道就较为突出。薄脆上面既橙色慕斯应该就系Sea Buckthorn，味道唔太特别。有d后悔拣左呢道甜品。
Rhubarb ̊ Strawberry ̊ Sansho ̊ Begonia ̊ Extra Virgin Manni Olive Oil ‘ Per Mio Figlio ’ ̊ Honey ̊
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Rhubarb ̊ Strawberry ̊ Sansho ̊ Begonia ̊ Extra Virgin Manni Olive Oil ‘ Per Mio Figlio ’ ̊ Honey ̊
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Rhubarb ̊ Strawberry ̊ Sansho ̊ Begonia ̊
Extra Virgin Manni Olive Oil ‘ Per Mio Figlio ’ ̊ Honey ̊
呢道甜品更令人失望，实在系超酸。主角系士多啤梨雪葩，下面有一块薄脆，再下底有少少香滑意式奶冻。围边有几块爽口既形似西芹而我怀疑系Sansho既物体，蜜糖完全唔甜。个人真系几唔钟意呢道甜品，不过造型都可以既，以红色同粉红色为主，仲撒上d应该系Begonia既靓靓花瓣。可能钟意酸既朋友会钟意既。我就好后悔拣左呢道甜品，唔知另外两道会晤会好d呢？
冻朱古力
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冻朱古力（跟餐）
跟餐包一杯饮品，我地食完甜品唔够喉，叫左两杯冻朱古力，要脱脂奶，唔洗加钱。冻朱古力超大杯，上枱都要用一块木板仔上，大阵象。不过开头饮既时候下面既朱古力系唔冻既，上面有冰既先冻。作为一杯米芝莲二星餐厅既冻朱古力，唔好意思唔及格。
呢个时候，由于系庆祝特别日子，服务员就送上一个迷你蛋糕仔，系用一个好靓嘅云石纹盘放好，插住支点著左嘅蜡烛，仲有一块朱古力牌，好贴心。服务员主动帮我哋影相，然后等我哋吹熄蜡烛之后先同我哋分蛋糕，或者可打包拎走。个蛋糕系轻盈忌廉包住雪芳蛋糕，中间有层水果啫哩夹心，面头有块印左餐厅logo嘅薄脆朱古力。蛋糕食落好湿润，略嫌夹心同雪芳蛋糕分得太开。一人半个蛋糕食完都唔腻。
冰镇水果
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估唔到以下落黎仲有好多野食，服务员放低左一兜冰镇水果，有两大片香甜多汁切好一口size嘅蜜瓜，应该系日本货，仲有两粒剥开左壳嘅荔枝同两粒超大嘅香甜车厘子。当然放左只兜仔俾你放核同壳。
法式小蛋糕Madeleine配自家制士多啤梨果酱
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除左水果，仲有法式小蛋糕Madeleine配自家制士多啤梨果酱。呢度嘅法式小蛋糕系我食过最好味嘅，暖暖哋，外脆内软，好香牛油味，齌食都得。而士多啤梨果酱唔过甜，同埋真系有一粒士多啤梨果肉系入面。法式小蛋糕下面其实仲有唔少碎果仁，我试左少少都食得落口。
热情果松露朱古力
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最后就系热情果松露朱古力。朱古力大大粒，外皮满布脆米，虽然热情果味唔出，但系好好味而唔过甜。
日本蜜桃果汁
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本来服务员准备左Expresso俾我地，不过我问完有无咖啡因之后，服务员就好贴心问我会晤会想要果汁！有两款果汁拣，我地拣左日本蜜桃果汁，唔系最顶级个d，但系当然够好饮，分量唔多，细细杯。
食饱饱离开餐厅，当然有服务员问候我地用餐感觉如何，临离开仲每人有一块朱古力做手信，服务员帮你禁埋lift，送埋你走，等你全程感觉宾至如归。
总括而言，前菜同主菜食物质素令人满意，甜品则令人失望。服务基本上无可挑剔，贴心同注重细节位，例如全部客人嘅每一道菜都等好先一齐上，食完面包帮你清下枱上嘅面包屑等等。服务员上菜时都会将每一道菜仔细介绍，虽然好多时我都听唔哂，如果可以讲得慢d会更好。当然，呢餐价钱绝对唔平，但系绝对开心，特别日子先会黎啦。
张贴
