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2016-04-11
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曾几何时，我很爱这个地方，I-Amina见证了我俩最光辉的岁月。初出茅庐的我们，什么都不懂，初尝I-Amina，是他们教会了我们甚么叫质素，什么叫坚持。食物与食材之间可并发出的火花，对舌头的冲撃感，即使我们吃过不少自诩高级、装修豪华的西餐厅，也是无可比拟的。５年过去，I-Amina变了Amina²，境物依旧，人面全非，餐厅如是，我的食伴亦然。虽然以往每一次都是跟她来，但变幻才是永恒，不是吗？经历多年，餐厅菜色每次都给我一些惊喜，从未有失落过。话虽如此，但侍者每一道菜会询问我们的意见，厨师为求力臻完美的态度令人敬佩万分。不细心的我也不难发现，Amina²比以前多了一个放冰柜的生蚝吧，生蚝选择不多，都集中在较时令的款式。注：价钱牌上的＄８８／ＰＣ其实是２只。昏暗的环境中亮丽的餐牌显得特别细心，而且相当简洁，集中几款主力菜色更显餐厅的心思，比量产好得多。号外特殊服务：侍者看见我的电话电量低下，特别拿出闪亮的差电器给我，＄１００一次‧‧‧开玩笑啦，当然是免费的。烘脆的面包配上香草牛油，柠檬油醋跟香草茄子酱。香草茄子酱是老朋友了，不只茄子的甘甜，还有些微八角的咸香，越吃越想吃！柠檬油醋比想像中甜
曾几何时，我很爱这个地方，I-Amina见证了我俩最光辉的岁月。初出茅庐的我们，什么都不懂，初尝I-Amina，是他们教会了我们甚么叫质素，什么叫坚持。食物与食材之间可并发出的火花，对舌头的冲撃感，即使我们吃过不少自诩高级、装修豪华的西餐厅，也是无可比拟的。
５年过去，I-Amina变了Amina²，境物依旧，人面全非，餐厅如是，我的食伴亦然。虽然以往每一次都是跟她来，但变幻才是永恒，不是吗？
经历多年，餐厅菜色每次都给我一些惊喜，从未有失落过。话虽如此，但侍者每一道菜会询问我们的意见，厨师为求力臻完美的态度令人敬佩万分。
不细心的我也不难发现，Amina²比以前多了一个放冰柜的生蚝吧，生蚝选择不多，都集中在较时令的款式。注：价钱牌上的＄８８／ＰＣ其实是２只。
昏暗的环境中亮丽的餐牌显得特别细心，而且相当简洁，集中几款主力菜色更显餐厅的心思，比量产好得多。
号外特殊服务：侍者看见我的电话电量低下，特别拿出闪亮的差电器给我，＄１００一次‧‧‧开玩笑啦，当然是免费的。
烘脆的面包配上香草牛油，柠檬油醋跟香草茄子酱。香草茄子酱是老朋友了，不只茄子的甘甜，还有些微八角的咸香，越吃越想吃！
柠檬油醋比想像中甜，平日所吃的油醋大多都是酸得令人皱眉，这边的甜味亦中和了那刺激感。
香草牛油算是比较普通，感觉像一般牛油。
左起Harty, Namibia, Gillardeau由中间最清淡的吃起, 来自南非佳丽Namibia蚝肉饱满，口感最Creamy，很易入口，不用过多咀嚼就可以直接吞下
来自爱尔兰的Harty则比较爽脆，口感弹牙而蚝味略浓
法国的佳丽Gillardeau相信不用我多介绍吧？海水味较浓，细味下余韵可长达数十秒。
曾经在外面吃过一些Gillardeau连著法国海水，与其说是说咸，不如说是涩，你可以说我不懂得吃，但我始终比较喜欢比较温和的Amina²版本
西班牙肉肠苹果乳酪千层酥伴苹果脆片及富士苹果蓉松脆的酥皮切下去却没有轻易散开，中间酸味的苹果乳酪配上烤过的西班牙肉肠效果本来是很好，但因为肉肠份量慷慨，略略盖过了苹果乳酪的味道，令均衡倾向了咸的一边，但整体口感依然相当出色。
龙虾汤还可以有什么特别？侍者介绍厨师把龙虾壳炒过再长时间熬煮几天，再行隔壳才会奉客。老实说龙虾汤我喝得太多了，但这个还是ＨＡＲＤ ＣＯＲＥ地出色的，龙虾壳的涩香在鲜味之上。在没有用太多奶油忌廉下，口感相当浓郁，每一口的龙虾香比以往任何一间餐厅都出色，难怪侍者说每２天就要熬煮一次。即使中间用作点缀的虾肉如何新鲜弹牙，似乎也只能当配角了。
中间喝一口热情果汁清一清口腔（＄１０）
这法式焗海鲜脆卷用上了数层的ＦＩＬＯ皮，也就是酥皮的雏型，这超薄派皮很易切而不会像酥皮般碎开，而且不会像酥皮般令人有饱滞感，十分难得。中间用上鱿鱼等海鲜令口感更弹牙，不会有软稔感。
听说是一滴一滴的提炼出来的番石榴ＳＯＲＢＥＴ，吃完就像吃了一整个番石榴口腔满满的生果味，之前的鲜味甚么的都被很好的＂清洁＂了。
在我还是澳洲留学生的年代，Ｍ９和牛就已经是最高级的澳洲和牛了，想不到又在Amina²跟牠再遇。澳洲和牛的特点是油花跟肉香并重，所以肉质相当松软但口感却不会过于油腻，反而保有一些牛肉汁香。此外就是要说厨师的功力了，中间粉嫰的粉红表示肉汁保存得相当好，而出色的牛肉跟生蚝一样，是不需要调味料的。不过为了不浪费喜马拉雅山岩盐，所以浅尝了一口，跟一般海盐的单调比多了一种层次感，又带点特有的余韵，跟任何肉配合也可以提升肉的层次！
而配角黑毛猪火腿包露荀亦是出色，火腿的咸香包裹清新的露荀，令单调的配菜变化更多。
侍者跟我们介绍ＴＩＲＡＭＩＳＵ的来源是二战时意大利的军人在出征前，用家里剩余不多的物资弄了一个甜品给他，而名称的意思大概就是＂带我走＂，连我的心意也一起带到战场上吧。多么凄美的故事啊‧‧‧话说回来，这ＴＩＲＡＭＩＳＵ不像传统的吃法，没有蛋糕底，把面层的ＦＩＬＯ皮捣碎，混到ＣＲＥＡＭ跟咖啡奶冻之中才吃得出口感。比平日松脆软滑的口感特别轻盈，为是晚带来完美的句号。
小资料：ＣＨＥＣＫ ＩＮ一下就有１０％折扣，吃到后段才发现的呢
题外话/补充资料：
虽然Amina²的ＯＷＮＥＲ总是在转，
但厨师那为人熟悉的坚持，
热情介绍菜色的侍者，
一直保持合理的价格，
都是令我特别喜欢这地方的主要原因，
即使有些东西跟以前不再一样，
我还是很爱这里
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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