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2011-05-02
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Cafe Loisl的位置虽然不难找到，可爬楼梯实在爬得够辛苦，我和滞滞俩老弱病残平日完全不做任何运动，七老八十的老太太估计都比我们强吧…Anyway, 为了一尝挚爱的Sacher蛋糕，运动一下也值了。Cafe坐落与楼梯旁的小角落，如果不抬头去看那些楼宇的话，还蛮有欧洲街边咖啡店的感觉。说到蛋糕，除了Apple strudel是店主夫人亲自整的，其他几款都由一间法国供应商提供，据说对食味十分认真的店主已经转过四次供应商，将来抑或会再转，亦会提供其他款式的甜点。不知是不是法国供应商的缘故，这里的sacher取材并非完全照跟traditional recipe，用质感类似truffle的软身朱古力取代硬身朱古力外皮，而中间夹层的野莓酱则取代了传统的杏子酱。野莓酱本身比杏子要甜，薄薄的一层夹在朱古力蛋糕中会令自身味道被遮盖。这款蛋糕或会不适合吃开浓郁黑朱古力的人，因为它是以甜美取胜，总觉得如是吃出黑朱古力的苦涩就不对路了。记得早年在奥地利旅行的日子，每天都至少要吃一块sacher，尤记得有一间的出品是加入了橘子酒的成分，虽然不是最正统，却应该是吃过的最美味的sacher torte了。App
Cafe坐落与楼梯旁的小角落，如果不抬头去看那些楼宇的话，还蛮有欧洲街边咖啡店的感觉。
说到蛋糕，除了Apple strudel是店主夫人亲自整的，其他几款都由一间法国供应商提供，据说对食味十分认真的店主已经转过四次供应商，将来抑或会再转，亦会提供其他款式的甜点。不知是不是法国供应商的缘故，这里的sacher取材并非完全照跟traditional recipe，用质感类似truffle的软身朱古力取代硬身朱古力外皮，而中间夹层的野莓酱则取代了传统的杏子酱。野莓酱本身比杏子要甜，薄薄的一层夹在朱古力蛋糕中会令自身味道被遮盖。这款蛋糕或会不适合吃开浓郁黑朱古力的人，因为它是以甜美取胜，总觉得如是吃出黑朱古力的苦涩就不对路了。记得早年在奥地利旅行的日子，每天都至少要吃一块sacher，尤记得有一间的出品是加入了橘子酒的成分，虽然不是最正统，却应该是吃过的最美味的sacher torte了。
Apple strudel则是老板娘师承妈妈手艺之作，苹果馅完全不加糖，所以青苹果的天然果酸很突出，肉桂粉的香气则均匀的融入果馅中，本身讨厌肉桂味的我们也都可以接受。酥皮也烘烤得不错，最外层酥脆而薄身，靠里一点则绵软而带点牛油香。面头的糖粉也不可或缺，为整体以酸为主的苹果卷带来一丝甜意。配忌廉的吃法也颇正宗，增添了一分柔滑纯净的奶香。
以下两款就不是传统的奥地利甜点啦Mille feuille：份量很给力，口味上则与香港大多数饼店的出品都不同，以帝苑的Fine Foods为例，它的拿破仑酥皮薄身而清脆，custard轻柔幼滑而饱含云尼拿的芬芳；这里则更重视custard口味的纯正，蛋味香浓，没有忌廉的痕迹，全无幼滑可言，也没有那么多粒粒清晰可见的云尼拿籽；大概因为进货所需时间较长，酥皮也不够酥脆了，却带著很香浓的牛油味道。搭配在一起算不上很经典很惊艳的千层酥，却取材扎实，食味也不错。
Lemon tart: 造型与口味上都没有很特别之处，柠檬馅酸味十分突出，没有过多糖分的润饰，保留住柠檬固有的酸爽开胃，期间还夹杂了不少柠檬丝。挞皮也颇为脆身，且吃得出啖啖的牛油香。
Vienna vanilla iced coffee: vienna coffee固然出名，除了底部甘美香醇的咖啡，更少不了柔滑充满云您那清香的鲜忌廉的润饰，如是表面再淋上少许朱古力浆应该会更美味。记得奥地利的某个咖啡店店员和我说，维也纳咖啡一定要分层来吃，不要将它们mix up。
亲切友好、国语又很厉害的咖啡师送给我们的复活节朱古力，入面是香甜浓烈的威士忌酒心，不过我还是更喜欢集果仁、酒与朱古力于一身的『莫扎特』
这样舒适惬意又隐蔽的小店，很容易令人的灵魂与肉体分离，变得不切实际起来；然而梦境过后，又须回到那个喧闹紧张又浮华的世界，有点措手不及。喜欢奥地利的艺术与佳馔双生，换了营营役役的香港，却只有寄情于吃的份儿。不过也该知足了，毕竟还有的吃，试想如果连肚子都填不饱，又如何构建那人人向往的精神乐园？就只有被高等人嫌弃的份儿了。
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