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2013-11-24
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Eric，一个普通的名字，但这位 Eric 却来头不少，他是来自法国，面包烘焙世家的 Mr Eric Kayser，上星期在香港开了第三间分店。公匙公匙！先谢有关方面的邀请，我作为面包的忠实粉丝，高兴啊。与 Eric 闲聊，问他如何得到如此多 bakery 的灵感，原来他喜欢周游列国参考各地的出品，例好下周他会到南美洲及智利，视察不同的 bakery 出品。作为名厨也知己知彼，甚有大师风范。「Chocolate / Coffee Èclair」朱古力及咖啡味的手指饼，饼底酥香，我个人较爱朱古力味，味道接近黑朱古力，配杯咖啡会是个不错的下午茶。「Pear Tart with Pistachios」我觉得 Eric 出品出色的地方是饼的基底做得好，咬下去是有股松脆的质感，配上酸酸的桃片及开心菓粒增强口感，一小件作点心再配杯白酒 Chardonnay， 很不错。也吃了一系列面包，馅料有鸡肉沙律，火腿及烤蔬菜。面包没有被额外加热，却不会大干，相信浓重的牛油令面包仍很有弹力，「动L动L」！回家也品尝了当日拿回家的牛油蛋糕，有预期中的松软，牛油份量下得很足，正在地狱式减肥中的小弟只好浅尝，否则我怕
先谢有关方面的邀请，我作为面包的忠实粉丝，高兴啊。
与 Eric 闲聊，问他如何得到如此多 bakery 的灵感，原来他喜欢周游列国参考各地的出品，例好下周他会到南美洲及智利，视察不同的 bakery 出品。作为名厨也知己知彼，甚有大师风范。「Chocolate / Coffee Èclair」
朱古力及咖啡味的手指饼，饼底酥香，我个人较爱朱古力味，味道接近黑朱古力，配杯咖啡会是个不错的下午茶。「Pear Tart with Pistachios」
我觉得 Eric 出品出色的地方是饼的基底做得好，咬下去是有股松脆的质感，配上酸酸的桃片及开心菓粒增强口感，一小件作点心再配杯白酒 Chardonnay， 很不错。也吃了一系列面包，馅料有鸡肉沙律，火腿及烤蔬菜。面包没有被额外加热，却不会大干，相信浓重的牛油令面包仍很有弹力，「动L动L」！
回家也品尝了当日拿回家的牛油蛋糕，有预期中的松软，牛油份量下得很足，正在地狱式减肥中的小弟只好浅尝，否则我怕自己会爆肥，哈！张贴
