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2022-03-30
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天鮨- Part 2 醋鲭鱼- my favourite , 用盐同埋醋去腌，配上芝蔴昆布同埋紫菜，「正」春鱼 - Age 3 days , 软滑，味浓 配上寿司饭都微温，不🉐️之了中鲔- 半肥瘦之间，好味Aka uni - 秋山赤海胆10分浓滑，软雪糕feelOtoro - Age 20 蛇腹位置, 与别不同， 鱼味浓，入口溶最后手卷都有❤过人，用Akami , Toro , 不是坊间𠮶啲切碎左隔夜会拉肚子的拖罗蓉 ，配上萝卜，芝麻，香气满溢，脆卜卜「掂」Encore 系列鲷鱼Shirako : 唔系平时食𠮶啲，佢系一粒粒，初时食落去𠮶心有少少贝柱feel , 配上明太子酱汁，微辣 ， 新鲜 ，Fresh 到一个点Ankimo - 磨碎鱼子酱，鳕鱼底，安康鱼肝滑溜，冇嘢好讲鲷鱼腩底 - 好彩眼利，爽肥，呢个部位等于粉红色lin头、可遇不可求翻兜 Otoro - 用上淡雪盐，用米造成出嚟嘅盐，唔会死盐刚刚好
醋鲭鱼- my favourite , 用盐同埋醋去腌，配上芝蔴昆布同埋紫菜，「正」
春鱼 - Age 3 days , 软滑，味浓 配上寿司饭都微温，不🉐️之了
中鲔- 半肥瘦之间，好味
Aka uni - 秋山赤海胆10分浓滑，软雪糕feel
Otoro - Age 20 蛇腹位置, 与别不同， 鱼味浓，入口溶
最后手卷都有❤过人，用Akami , Toro , 不是坊间𠮶啲切碎左隔夜会拉肚子的拖罗蓉 ，配上萝卜，芝麻，香气满溢，脆卜卜「掂」
Encore 系列
鲷鱼Shirako : 唔系平时食𠮶啲，佢系一粒粒，初时食落去𠮶心有少少贝柱feel , 配上明太子酱汁，微辣 ， 新鲜 ，Fresh 到一个点
Ankimo - 磨碎鱼子酱，鳕鱼底，安康鱼肝滑溜，冇嘢好讲
鲷鱼腩底 - 好彩眼利，爽肥，呢个部位等于粉红色lin头、可遇不可求
翻兜 Otoro - 用上淡雪盐，用米造成出嚟嘅盐，唔会死盐刚刚好
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