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2016-06-01
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由以前YOSHITAKE帮衬到宜家SHIKON...质素次次都保持系高水平...去过东京总店...香港同总店味道系1样...而且MENU都系同步....所以虽然价值不菲...但系香港食到日本水准....系物有所值...SHIKON OMAKASE MENU每月有少少微调...每季转MENU...所以个人唔会去得太密...每季去1次....要留既系...SHIKON系分两段时段...6点同830...如果你想BOOK7点...佢会话唔够时间食唔比BOOK...LUNCH就唔开既...但够4个人就可以BOOK会特别开....但系无鲍鱼....日本泥虾配马粪海胆....因为有青瓜粒同柚子汁....好清新....好开胃....作为头盘合适不过....白身鱼刺身...赤鯥刺身...外鱼皮用碳轻烤过...好新鲜...八爪鱼刺身...平时唔中意食因为好韧...但E到出奇地软熟...为MUNE入面既固定菜式...腌45中再按摩1个中....但味道啱啱好唔会过咸...鲍鱼&鲍鱼肝酱...signature dish...食过咁多间OMAKASE既鲍最中意E到...因为我好快饱...鲍鱼好济...而且OM
去过东京总店...香港同总店味道系1样...而且MENU都系同步....
所以虽然价值不菲...但系香港食到日本水准....系物有所值...
SHIKON OMAKASE MENU每月有少少微调...每季转MENU...
所以个人唔会去得太密...每季去1次....
要留既系...SHIKON系分两段时段...6点同830...
如果你想BOOK7点...佢会话唔够时间食唔比BOOK...
LUNCH就唔开既...但够4个人就可以BOOK会特别开....但系无鲍鱼....
日本泥虾配马粪海胆....因为有青瓜粒同柚子汁....好清新....好开胃....作为头盘合适不过....
白身鱼刺身...赤鯥刺身...外鱼皮用碳轻烤过...好新鲜...
八爪鱼刺身...平时唔中意食因为好韧...但E到出奇地软熟...为MUNE入面既固定菜式...腌45中再按摩1个中....但味道啱啱好唔会过咸...
鲍鱼&鲍鱼肝酱...signature dish...食过咁多间OMAKASE既鲍最中意E到...因为我好快饱...鲍鱼好济...而且OMAKASE17样野...
所以佢两片啱啱好...蒸既关系唔会好似铁板烧咁油腻...
质地好软熟....胆酱好香...
海盐烧甘鲷
日式蒸蛋配蓝蟹
寿司鱿鱼...师傅会显现刀工...先将其片成透视咁薄...
之后用刀轻轻剁几下...再将几块叠埋...所以1D都唔韧
鲷
吞拿鱼
大吞拿鱼腩
马鲛鱼小柱贝
特别要讲既系海胆寿司...日本人靓既野系唔会出口...会留返比自己人...
而运送途中可能都无咁鲜...但宜家D雪蔵技术已经可以做到同日本食既1样....
所以攞到D同日本1样味海胆个师傅系好西利...
有次我系见X食到既海胆系腥既...要滴左柠汁...我同佢讲点解腥既...
佢话E个时期D海胆系咁...无咁靓....
但第2日黎到E到食既...真系同系日本食样鲜甜....唔驶担心水准唔稳定...
SHIKON海胆寿司会用2种海胆...紫针海胆同马粪海胆...好CREAMY...MUNE入面既固定菜式
日本虎虾
海鳗卷吞拿鱼卷(唔系MENU入面...师傅特别送既)
玉子烧唔系非1般既玉子烧....软熟到好似海绵蛋糕咁...
我朋友真系以为系蛋糕黎既...听师傅讲要整2个中...MUNE入面既固定菜式
味哙汤
日式杨枝甘露啫喱
张贴
