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2010-06-22
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Bostonian是朗廷酒店的西餐厅，主要提供各式海鲜扒类美食。以生蚝为例，是晚店方提供十八款不同产地的生蚝供选择，对于爱蚝之士来说，单是选择取舍的过程而是一件脑人的事！店内装潢以简单西式布置为主，墙上以富现代感的挂画作点缀。有别于其他高级酒店的传统西餐厅，Bostonian虽少了一份富丽堂皇，但多了一份轻松感觉。加上环境宁静，座位舒适，是一间适合细味美酒佳肴及谈心的好地方。服务方面，或许顾客不算多，服务员对比顾客的比例很高，服务速效优良。个别服务员更很健谈，感觉亲善有礼。坐下不久，店员即端上一篮热腾腾的餐包。款式有四五款，应脆口的脆口，应松软的松软，质素不俗。有点美中不足的是所提供的两款牛油味道未算突出，未能有画龙点睛之效。除了餐包，店方亦送上龙虾卷一小件作餐前小食。有别于一般的日式卷物，龙虾卷的味道明显重于龙虾而轻于饭团本身。既然以卷物的型式作包装，两者味道的平衡同样需留意。吃毕餐包小食，在味蕾最清新敏感的时候，最宜一尝制作简单，但依重食材品质的海鲜。为了给味蕾多点不同的刺激享受，一份新鲜的海鲜拼盘绝对是上佳选择。虽说是二人份量，海鲜的数量款式其实也不少，有纽西兰及澳洲生蚝各三只，
店内装潢以简单西式布置为主，墙上以富现代感的挂画作点缀。有别于其他高级酒店的传统西餐厅，Bostonian虽少了一份富丽堂皇，但多了一份轻松感觉。加上环境宁静，座位舒适，是一间适合细味美酒佳肴及谈心的好地方。
服务方面，或许顾客不算多，服务员对比顾客的比例很高，服务速效优良。个别服务员更很健谈，感觉亲善有礼。
坐下不久，店员即端上一篮热腾腾的餐包。款式有四五款，应脆口的脆口，应松软的松软，质素不俗。有点美中不足的是所提供的两款牛油味道未算突出，未能有画龙点睛之效。
除了餐包，店方亦送上龙虾卷一小件作餐前小食。有别于一般的日式卷物，龙虾卷的味道明显重于龙虾而轻于饭团本身。既然以卷物的型式作包装，两者味道的平衡同样需留意。
吃毕餐包小食，在味蕾最清新敏感的时候，最宜一尝制作简单，但依重食材品质的海鲜。为了给味蕾多点不同的刺激享受，一份新鲜的海鲜拼盘绝对是上佳选择。虽说是二人份量，海鲜的数量款式其实也不少，有纽西兰及澳洲生蚝各三只，车厘蚬、圣子、带子各两只，另有花蟹、半边波士顿龙虾、杂锦鱼生沙律及四只大虎虾。先谈生蚝，用料非常新鲜，肉质富弹性。相较纽西兰及澳洲两产地，澳洲蚝明显味道稍浓郁，宜先吃纽西兰蚝才吃澳洲蚝。车厘蚬方面，出品富光泽，味道比生蚝更浓郁，同行好友吃得津津乐道是也。不过，就个人口味而言，则觉得味道过于浓烈，海水味亦颇重，口味各人不同。圣子及带子同样鲜甜美味，口感结实爽脆。店方亦很细心，所有不宜吃的部份而清洗干净，并且早已把牢固在壳中的部份除去，令大家吃起来更方便。花蟹味道虽有鲜味，但蟹肉不够饱满，对饕蟹之徒的我来说，吃毕未感满足。波士顿龙虾味道始终不及澳洲龙虾美味，幸好肉质还是今人满意。单看虎虾的橙红色泽，以知食材新鲜，结实口感亦没有令人失望。加上虾头部份夹着鲜橙色的虾膏，更添一份甘香。在海鲜拼盘的正中间，放了一杯迷你杂锦鱼生沙律，当中以三文鱼及洋葱粒的味道较突出。微酸清新的沙律亦颇适合为味道渐趋浓烈的热荤作中转站。
要尝海鲜的鲜味，什么也不添加当然是最理想的食法。不过，如海鲜配合不同的酱汁来吃，亦是另一种感受。店方提供了三款酱汁，Cocktail汁最宜用于生蚝；红酒香醋汁则是吃蟹的良伴；白色的姜汁味道创新，伴以虎虾吃亦颇特别。
海鲜拼盘确能令人感觉满足，但也添一份冰冷感。热乎乎的周打蚬汤绝对是调和冰冷感觉的好帮手。周打蚬汤用料绝不欺场，每淡皆有蚬肉、洋葱及烟肉的味道。奶味丰富，入口creamy，沾上脆脆的多士来吃，同样配搭得宜。
丰𣍰甘香的鹅肝，绝对是高级餐厅的美食之一。将鹅肝置于迷你汉宝包，卖相有趣特别。汉宝包外层香脆，内里沾上鹅肝的油香，未吃已知好味。一件好吃的鹅肝，应是外脆内软，入口即溶。或许香煎时间略为短了一点点，鹅肝外层不够香脆。不过，亦因如此，为鹅肝外层添了一份弹性，令置于两齿之间的时候，有一舜酱汁涌出的感觉。鹅肝内在味道浓郁软滑，整体令人满意。
来到主菜环节，以aged了150日的美国肉眼扒作开始。牛扒经过低温低湿的环境发酵后，肉味理应更浓，肉质理应更松。此店的肉眼扒在肉味方面的确有一定水准，不过，在肉质方面，未算＋分松化。不是说这儿的牛扒韧，而是期望更高。当然，肉质的松软程度亦受烹调方法及时间影响。切开的肉眼呈淡淡的鲜粉红色，肉汁缓缓溢出，七成熟的火喉要求控制令人满意。
另一主菜Bostonian Grill，以自家招牌作名，实为满足贪心之士而设。在六七款食材中选四款来烤煮。既然已选了肉眼扒作主菜，今趟以猪、羊、龙虾及带子入馔。一如以上所述，海鲜食材水准依旧，尤其是带子，味道很甜很香。不过，烤猪及羊则有点令人失望，肉质很干，味道未够浓郁。
总括来说，Bostonian的海鲜食材水准上佳，扒类方面只算中上，和同级酒店比较还有进步空间。整晚用餐过程愉快。
[21/6/2010; Mon; Canon EOS 550D]
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