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2012-09-15
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很荣幸得到公关的试食邀请来遍尝Pantry 的各款西饼，其实当从公关处听闻邀约的店家是位于名店坊中的Pantry Bread & Pastries 之时，有小小惊喜一下，之前也有在Openrice 上看到过食友对于这家法式甜品店的食评，知道他们的千层酥和蛋白卷是镇店之宝，且大多数甜品也都制作精美，口味不俗，正想著要去一次试试水，没想到正巧碰上试食的良机，真是满心期待！甜品店开设与名店坊的食肆一条街之上，左麟右李皆是小有格调的餐饮酒吧之类，下午4时左右到达，典雅舒适的色调打造这家法式甜品店的高雅法式之情调，长形饼柜展示出所有款式的散饼，一览无遗，店内设有几个面向街外的高台，不过正值月饼销售期间的店内推得都是月饼礼盒，室内的座位也就取消了，同时面包售卖架后部本应该放置面包、曲奇、蝴蝶酥、礼盒装西饼等的空间也都堆满月饼存货，店内环境有些小小改变，好在一箱箱的都放的整齐有理且刻意避开顾客视线，也算是礼貌之举。长形饼柜中放置的各式西饼让人目不暇接，每一件都是精美之作，若是只可以选一件一定会是一件非常非常困难的事情！招牌蛋白卷，有抹茶红豆、咖啡芝士、芒果朱古力三款不同口味，每一款都是crossov
甜品店开设与名店坊的食肆一条街之上，左麟右李皆是小有格调的餐饮酒吧之类，下午4时左右到达，典雅舒适的色调打造这家法式甜品店的高雅法式之情调，长形饼柜展示出所有款式的散饼，一览无遗，店内设有几个面向街外的高台，不过正值月饼销售期间的店内推得都是月饼礼盒，室内的座位也就取消了，同时面包售卖架后部本应该放置面包、曲奇、蝴蝶酥、礼盒装西饼等的空间也都堆满月饼存货，店内环境有些小小改变，好在一箱箱的都放的整齐有理且刻意避开顾客视线，也算是礼貌之举。
长形饼柜中放置的各式西饼让人目不暇接，每一件都是精美之作，若是只可以选一件一定会是一件非常非常困难的事情！招牌蛋白卷，有抹茶红豆、咖啡芝士、芒果朱古力三款不同口味，每一款都是crossover之作，不过组合也算是比较大陆化的，卖相当然不及其他西饼来的诱人。以中间两层圆形高架分开左右两边上下分两排的饼柜，粗粗估计西饼总数也要达到20件以上，传统的有Tiramisu、朱古力系列、芝士蛋糕系列、栗子蛋糕，出奇出新的则要数造型奇特的cupcake，同时也有以水果入料的西饼以及法式马卡龙蛋糕，传统的法式焦糖炖蛋也有罗列其中同时也提供朱古力口味，除了散饼，订做的整个蛋糕也有更多的口味选择，可谓甜品天堂。
入门角落处则是小小的面包位，店家也特别张贴告示告知因供应月饼缘故减少面包供应量，所以当日也只看到几款简单的sliced bread 之类，看来面包部份要等到过了中秋佳节再来一探究竟了。店家同时也有一口蝴蝶酥以及曲奇售卖，可以购买小包装也可以选择礼盒装，口味也不简单，自己则试了特别的班兰口味，墨绿色的曲奇牛油香浓，吃起来松松地，班兰曲奇偏重于椰丝口味，吃得到椰丝在其中，不过要说口味相当特别让人一吃难忘，就不至于，发挥曲奇的一般水准啦。
除了散饼、面包、曲奇之类，还有个微型“饮品部”，让人不禁感叹，这个甜品店真是五脏俱全，入到店内几乎可以吃上完整一餐了！饮品供应也颇丰富，当然多以健康果汁类饮品以及蒸馏水为主，食紧甜到发腻的甜品当然是需要些清凉水来解解腻的啦！
若是不想从冰柜中取也可以买一份现做Beverage 来搭餐，传统些的当然是各式冻热咖啡；夏日里不能少的smoothie 系列则是以 tropical 为主题，主打各种热带水果真的很有夏日风情，除了朱古力、士多卑利、奇异果、芒果、柠檬等等等的口味之外，最新一款则是榴梿！！看到 Durian 我当然是眼睛一亮，问了店员，Tropical Smoothie 系列均是水果与优格的混合冰沙，又有自己钟爱的特别水果，又有健康的Yogurt 想来大家都不会不想要试一口！
冰柜中最奇特的必然是" Love Planet" 这个系列了，呼吁环保&绿色，还配有十分有趣的 Slogan："Edible Pot Plants & Ice Cream Won't Melt"询问之下，Cupcake 以牛油Cream 作为主料打造好似盆栽一般的可爱Cupcake，粉色的是朱古力口味，绿色的好像是 Mint Chocolate，而绿色那款上头的毛毛虫则是啫喱软糖啦~ 小朋友应该会很喜欢；
Ice Cream 则是做成蛋筒的形式，其实 Won't Melt 是因为用Cream Cheese 仿造Ice Cream 的缘故，其实也算是Cupcake 的种类吧，很有趣的设计和创新；口味则比较大众，有云呢拿、朱古力以及Red Velvet。
中秋佳节的奶黄月饼也设有试食，小试了一口，虽然因为保存月饼新鲜度的冰柜使得口感有些过凉，但其中的奶黄馅软绵香甜，柔和外部一层薄薄的牛油饼皮，也是不错的出品。
几经考虑选了两款招牌蛋糕，一款朱古力蛋糕以及另一款好似不太容易被人选到的西饼来品尝；工作日的关系露天座位也大多空闲著，坐著也不太热，有些微微凉风不时吹来，与对面餐厅的露天餐饮区对望的感觉倒有些好似欧洲餐厅聚集区的街头一般悠闲随意；只是估计注意到我这个一人一桌N件饼的都会感到怪怪的吧（偷笑ing）
虽说不应该以口味浓重的榴梿饮品为开头，但实在是抵御不住冰沙的诱惑，谁叫是在夏天呢！冰沙打得较稀，雪雪的口感十分清凉可以让人瞬间从内降温，其中也有些未打得太碎小的冰块粒，口感有些近似milk shake，可能是优格以及榴梿本身较稠的质地缘故；Yogurt 的酸味不突出，Durian 香味浓烈但一点不冲，偶尔还吃到丝丝软软的榴梿肉纤维；个人非常喜欢也极力推荐这款新口味，胜在榴梿味做的够正且口感新鲜不做作，又十分冰凉消暑，榴梿的香气一直留在口中的感觉真是无比受用！（不适用于不食榴梿者 ^_^）
Strudel 有青苹果、芒果、香桃三款，根据店家的介绍Strudel 由上至下由 Puff Pastry, Cream, Custard 三个主要元素组成，而每一层Cream 都会由Puff Pastry 以及Custard 夹住；顶层Puff Pastry 有一层厚厚的焦糖，质地比较厚硬，焦糖层也比想像中的厚，故不够酥松；焦糖香浓，但甜度较大；中间层Custard 牛油香重，口感稍酥松但也颇有厚度，同时也带有淡淡的焦香；底层Custard 则是最薄的一层，相当酥松，个人则最种意底层的口感，有千层酥的感觉；夹在当中好似朵朵白云的蛋白忌廉打得极其细滑，口感也犹如白云般很轻很绵，微微凉的温度，好似冰淇淋一般，不太甜；香桃则较为一般，只是一些新鲜的香桃肉片夹在其中，口感也是冰凉的，但桃子的香气就不怎么突出，较一般；整体来说出色的忌廉与Custard 的组合是特色，但可能给予的期望太高，对于顶层以及中间层过厚而不够酥松的部份有些失望。
这款招牌之作果然让人一口难忘，Green Tea Sponge Cake 茶味香浓，甜度也低，最优之处在于边食边有茶味的回甘，好似真的饮紧抹茶，Sponge Cake 口感则相当软绵；表层是普通的蛋白忌廉，甜味较低，打得细密；Red Bean Cream 混著粒粒红豆则是蜜豆特有的甜蜜，忌廉同样打得稀且滑，冰冰凉凉得夹在海绵蛋糕中，粒粒红豆没有做到酥烂的程度，相反则是有些粒粒分明粉粉的口感与海绵蛋糕的松软绵绵成反差；整份蛋糕比例控制出色，以抹茶海绵蛋糕的比例最高，Cream只是起了绿叶的作用，因此口味上突出“抹茶”的主题，不会让红豆或是过甜的忌廉抢了味道，是一份简单却好味的蛋糕，推荐！
这款无花果芝士蛋糕论卖相并不算太抢眼，可能是粉紫色不够鲜艳夺目的关系，放置于饼柜中很容易被人忽略，尝过之后我便给她一个“气质美女”的绰号，原因在于发现其并非“第一眼美女”那般让人第一口就喜欢上，而是需要慢慢瞭解，才发现原来素雅外表下有著丰富的内“芯”世界；造型好似旋转中的裙摆，有些丝绒的华丽；Milk Chocolate Ball 置于顶上，甜度颇高，虽是空心但制成球体的朱古力层也几厚，咬在口中很是满足；蛋糕中的Cream Cheese 幼滑细密有点似mousse，中间则是multi-layer 结构，由Sponge Cake, Jelly, Fig Cream 组成，海绵蛋糕较普通并未加入无花果元素；厚厚如果冻一般的啫喱层则加入无花果口味，有著酸酸的果味，几清新；深棕色的Fig Cream 确切来说应该是无花果混合糖霜以及Cream 的蓉或馅，绵绵的口感其中夹有果肉纤维、无花果籽以及糖霜的颗粒感，既特别口感也丰富有变化；这款融合了啫喱、果肉、籽、海绵蛋糕、忌廉、朱古力如此多元素的蛋糕却在素雅的表层之下表现的如此低调，让人吃著吃著惊喜连连，慢慢发现其复杂性与特别性，都几有趣。
朱古力系列其实有三款，热情朱古力法式饼（Dark Chocolate Passionfruit Cake）、特浓朱古力慕士饼（Double Chocolate Truffle Cake）以及这款没有中文名的 Chocolate Loaf，自己选这款一方面因为前两者比较大众，而后者则来的更神秘，配上好似岩石般的造型让人起了兴趣；根据介绍，此款蛋糕由Crunchy Honeycomb, 72% Dark Chocolate Cover, Chocolate Cream, 58% Dark Chocolate Truffle with Rum and Chocolate Sponge 组成，就成份而言Honeycomb 最为特别，而朱古力浓度也不低；Chocolate Cream 口感比较厚，近乎mousse，可可比例较高的Cream 反倒没有较低的那层苦味重，同时Rum 的味道以及朱古力香气都比较薄弱；朱古力海绵蛋糕柔软非常；
顶层的Crunchy Honeycomb 淋上厚厚的朱古力粉变得好似朱古力“泥块”附在这块“大岩石”上，口感好似棉花糖但中间却是有点小空间的感觉，吃起来好似带著些朱古力味的蜜糖；但奇怪的是当混合下层的Chocolate Cream 之后似乎起了化学作用使得口感顿时失去先前脆脆空心的感觉而变得韧韧地，且粘成一团，口味上则是变得分为的苦涩，这个不太好的化学作用给到这份蛋糕一种既奇怪又苦涩的印象。
Pantry 的Cheese Cake 种类也颇多，除了柠檬芝士蛋糕以及云石芝士蛋糕两款从NY Cheesecake 变种而来的传统角色之外，也有桑莓朱古力芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕等，若是爱食Cheese Cake 的应该不会失望而归！这款柠檬芝士蛋糕是当日店员得知我种意食芝士蛋糕后的推荐款，清新酸甜的柠檬与芝士组合最适合夏日里来品尝，不会那么厚重；外形好似鸡蛋布丁一样的Cheese Cake 上层有半颗士多卑利以及一片薄薄的柠檬做装饰，底下则是一片Biscuit 取代通常的牛油饼底，柠檬黄色的蛋糕加入些奶白的元素，看起来都是嫩嫩的。
先来说说上层的Fresh Fruit，新鲜士多卑利外层裹著一层薄薄的糖浆，口感冰凉新鲜；柠檬片则是腌制后裹上糖霜又在晒干的感觉，干干硬硬的口感很特别，含在嘴中有一股薄荷的清凉感，没了鲜柠檬的酸却多了好似韩式柚子蜂蜜茶中研制的柚子皮，微苦，却好味！冰柜中取出的蛋糕保有冰凉的口感，配上本就清新的柠檬更是冰冰凉；香浓芝士吃著却一点不觉厚重腻口，Cream Cheese 质感介于啫喱与mousse 之间，细滑，湿度较大；柠檬香甜与酸度并重，整份蛋糕以柠檬的清新酸味为主导，相对稍稍弱化Cheese Flavor，甜度也大大降低；下层的海绵蛋糕软绵，作为饼底的Biscuit 湿润润，有些小小的厚度，倒反而不觉像是饼干，松软的饼底即使混著上层的芝士蛋糕一起食仍然透出浓浓牛油香气来，做的也很不错！
由Chocolate (Leaf), Chocolate Paste, Cheese, Vanilla Sponge 组成，成份较为简单，与最传统的NY Cheese Cake 仅仅一字“Marble” 之分，以纯Chocolate 制成的树叶做装饰，Milk Chocolate 口味的“叶子”较甜，其实个人觉得即使没了这篇棕叶，花纹精致的云石芝士蛋糕也卖相不俗！这款云石芝士蛋糕加入大量朱古力元素，即使在Heavy Cheese 之中也夹杂不少的Chocolate Paste 以增添朱古力口味以及达到好似云石的视觉效果；口味上也确实不俗，除了超厚重的Cheese 之外朱古力的香甜浓厚也毫不逊色，每一口都是相当的平均，两者平分秋色；而朱古力的口味则不是一味的甜腻，浓香之中带著微微的甘苦；Cheese 部份则遵从NY Cheese Cake 的一贯作风，质感相当相当厚重，用塑胶叉子切开小块之时手指上所承受到的阻力便已话被我知，这份Cheese Cake 相当有分量！芝士浓郁到不行，让人满足，但缺点也就随之暴露，软滑度大大降低，口感偏干。
食完所有蛋糕已是两个钟之后，步行街上也亮起霓虹彩灯，夜幕中的露天空间好似有些梦幻，不知不觉已坐了许久，光顾Pantry 的食客倒也将露天位占得七七八八，大家好似都很悠闲，食件饼或是饮杯野，就这么坐著“看风景”或是聊聊八卦；
一共试佐六件蛋糕外加一杯冰沙，心水推荐的蛋糕占到70-80%，最种意的要属抹茶红豆蛋白卷以及柠檬芝士蛋糕，冰沙也是心水之物，乃极力推荐款！其余几件也很不错，唯独对于那款Chocolate Loaf 不是那么理解。。。
Pantry 在铜锣湾作为午后小憩之处也是不错，不似中心地带般那么人来人往与喧嚣吵闹，这里有著一份难得的安静与闲适，生活的节奏也好似慢了半拍，更何况还有如此多美味精致的法式西饼，自己一次过也都未能试尽所有想试的蛋糕，更何况还有售罄款（栗子蛋糕等），相比再次到访是必然的了 O(∩_∩)O
题外话/补充资料：
中秋节奶黄月饼礼盒148一盒；
各款西饼（散饼）价格在36-40之间；
饮品类如咖啡28-38，冰沙34-36，其他樽装饮品20+左右
面包（切片）20上下，曲奇、一口蝴蝶酥之类15-20小袋。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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