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2012-11-05
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Canelé源于法国波尔多, 当初是十八世纪修道院内修女们的创意糕点, 后来经波尔多的甜点师傅们发扬光大, 使其成为当地名产, 因而流传至法国各地。好吃的Canelé 应该是外层深啡色焦黑香脆, 带有浓郁焦糖味道外壳, 内馅是蛋白与牛奶打泡烘培而成兼有rum 及 vanilla味道的软馅, 集外脆内软于一身,内外口感差异愈大,愈是极品 通常制作Canelé 都需要用铜模, 就是这样才能焗制出外脆内软质感此online shop提供两款尺码: Grand 60g 及 Cocktail 15g, 相片中就是Cocktail, 会场价$10粒。Canelé基本成分是鸡蛋、牛奶、糖与面粉, 再加上rum 及 vanilla调味, 不过此粒Canelé的外层却带有浓烈橙香味, 原来此online shop还设计多两款口味, 分别是爱尔兰(coffee 及 whiskey) 与 地中海 (Orange)内里布满洞洞, 尝起来是湿润并带Q韧嚼劲, 甜度轻柔, 搭配红茶、黑咖啡或是香槟酒都挺不错~
好吃的Canelé 应该是外层深啡色焦黑香脆, 带有浓郁焦糖味道外壳, 内馅是蛋白与牛奶打泡烘培而成兼有rum 及 vanilla味道的软馅, 集外脆内软于一身,内外口感差异愈大,愈是极品 通常制作Canelé 都需要用铜模, 就是这样才能焗制出外脆内软质感
此online shop提供两款尺码: Grand 60g 及 Cocktail 15g, 相片中就是Cocktail, 会场价$10粒。Canelé基本成分是鸡蛋、牛奶、糖与面粉, 再加上rum 及 vanilla调味, 不过此粒Canelé的外层却带有浓烈橙香味, 原来此online shop还设计多两款口味, 分别是爱尔兰(coffee 及 whiskey) 与 地中海 (Orange)
内里布满洞洞, 尝起来是湿润并带Q韧嚼劲, 甜度轻柔, 搭配红茶、黑咖啡或是香槟酒都挺不错~
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