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2011-08-21
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Goossens Chocolate是比利时100%人手巧制朱古力，香港只有一间分店比利时除了May，Burice，Del Rey，Goossens都算是出名100%人手巧制朱古力我们常听常食的Godiva，Leonidas，Nehaus，Guylican的确一开始是人手造的比行时朱古力，但商业化后，已经不是了这堂tasting class，了解了很多朱古力歴史，制作方法，款式种类及保存方法当然，还有品尝不同种类的朱古力原来，Criollo和Trinitario是最靓的朱古力种类，因为产量少首回是品尝不同产地的朱古力原粒，现在四处的确很难可以试到原粒每款朱古力来源地不同，所以味道特质也不同Congo 刚果，coffe，berriesEcuador 厄瓜多尔，smokyPeru 秘鲁，banana，vanillaPeru 秘鲁，pear，这款朱古力原粒质素是最好，亦是最好味Papua New Guinea 新畿内亚，smoky，totaccoIvory Coast 象牙海岸，strong cocoaAfrica Blend 非洲混合，complex，smooth，最smooth的一款每款
比利时除了May，Burice，Del Rey，Goossens都算是出名100%人手巧制朱古力
我们常听常食的Godiva，Leonidas，Nehaus，Guylican
的确一开始是人手造的比行时朱古力，但商业化后，已经不是了
这堂tasting class，了解了很多朱古力歴史，制作方法，款式种类及保存方法
当然，还有品尝不同种类的朱古力
原来，Criollo和Trinitario是最靓的朱古力种类，因为产量少
首回是品尝不同产地的朱古力原粒，现在四处的确很难可以试到原粒每款朱古力来源地不同，所以味道特质也不同
Congo 刚果，coffe，berriesEcuador 厄瓜多尔，smoky
Peru 秘鲁，banana，vanilla
Peru 秘鲁，pear，这款朱古力原粒质素是最好，亦是最好味
Papua New Guinea 新畿内亚，smoky，totacco
Ivory Coast 象牙海岸，strong cocoa
Africa Blend 非洲混合，complex，smooth，最smooth的一款
每款朱古力味道各具特色，我最爱Peru pear，Ivory coast 和congo
另外还第一次食可可豆原粒，又几好味，同埋都带点朱古力味
之后就品尝不如的朱古力糖果，朱古力糖果分几款种类
Ganache朱古力膏，Praline果仁蓉，Marzipan杏仁膏 及 Truffle 牛油忌廉
今次试了6款Therapy，是Goossens的最好卖的一款，用了朱古力原粒加可可豆碎造成
Orange peel，好好食，orange peel很juicy而且甜甜的
Milk Parline
Dark Star，是Almond truffle，吃下去大家以为是蜜瓜味，但原来是杏仁味
轻奶油朱古力，两种不同味道，入口即融
Poker，ganache的一种
今次tasting class，的确学了很多
拣好的朱古力，要知道来源 origin，cocoa process，smoothness
还有可可油及可可渣的比例
原来，不是可可成份愈高就会愈苦的，苦是因为成本较低的可可渣%较高呀!
试了十三款朱古力，加上八折选购朱古力
爱吃朱古力的朋友，真的值得一试
而我就买了两款朱古力原粒，Peru pear 及 Ivory coast，每包$25
平时是没有得买朱古力原粒，所以一定要买来自己品尝
最后还送了张85折 card，下次一定会再来买朱古力食下次一定要试试 criolla的朱古力!
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