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2022-08-24
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对日本菜嘅热爱程度，就算喺狂风暴雨嘅天气之下都阻唔到我哋去食，风雨不改！朋友订咗呢间餐厅请食omakase午餐为我庆祝生日，入到去见到个环境宽敞、坐得无压迫感几舒服，大家可无拘无束畅饮饭聚。她食10件寿司定食、我拣 「舍·Homakase」有6款刺生6贯寿司，两个sets都有沙律、汤和甜品，性价比高沙律> 先嚟个爽脆蔬菜沙律，淋上用黑醋蜜糖芝麻等的特制酱汁，捞匀食清甜开胃茶碗蒸> 近期食过最香嫩！有帆立贝丝/木耳/银杏/香菇/烧年糕等，上面落咗小处子芡汁、洒上柚子盐调味几有水准，烧年糕烟韧口感可爱薄切平目鱼刺身・平目鱼寿司> 又称左口鱼，师傅用上两种做法：雪白生鱼片撒上竹炭盐、另有紫苏花可加在酸汁点鱼食，旁有两片烧香的裙边；平目鱼寿司上面放了油润的火灸鱼腩；爽口的平目鱼点了酸汁生津味美，炎夏食更为醒胃。很喜欢放刺身的碟子、充满禅意如扇形画框般优雅宫城县「独眼竜」> 有身份证㖞！够晒“蚝”气的巨型真蚝，甘甜爽脆肉质饱满，简单加柚子青柠吊味就能食出鲜甜真味；方型摆盘像幅古画般很有意境赤贝寿司> 师傅将其切成蝴蝶状，光亮橙红很有美态，以青柠+豉油调味突
朋友订咗呢间餐厅请食omakase午餐为我庆祝生日，入到去见到个环境宽敞、坐得无压迫感几舒服，大家可无拘无束畅饮饭聚。她食10件寿司定食、我拣 「舍·Homakase」有6款刺生6贯寿司，两个sets都有沙律、汤和甜品，性价比高
沙律
> 先嚟个爽脆蔬菜沙律，淋上用黑醋蜜糖芝麻等的特制酱汁，捞匀食清甜开胃
茶碗蒸
> 近期食过最香嫩！有帆立贝丝/木耳/银杏/香菇/烧年糕等，上面落咗小处子芡汁、洒上柚子盐调味几有水准，烧年糕烟韧口感可爱
薄切平目鱼刺身・平目鱼寿司
> 又称左口鱼，师傅用上两种做法：雪白生鱼片撒上竹炭盐、另有紫苏花可加在酸汁点鱼食，旁有两片烧香的裙边；平目鱼寿司上面放了油润的火灸鱼腩；爽口的平目鱼点了酸汁生津味美，炎夏食更为醒胃。很喜欢放刺身的碟子、充满禅意如扇形画框般优雅
宫城县「独眼竜」
> 有身份证㖞！够晒“蚝”气的巨型真蚝，甘甜爽脆肉质饱满，简单加柚子青柠吊味就能食出鲜甜真味；方型摆盘像幅古画般很有意境
赤贝寿司
> 师傅将其切成蝴蝶状，光亮橙红很有美态，以青柠+豉油调味突出它的爽厚鲜脆
活石垣贝刺身
> 招牌拍打动作令贝肉即时卷缩用青柠檬汁提升甜味，把握呢个moment食之、享受新鲜爽甜嘅质感
烧帆立贝
> 灸烧令贝面焦糖化，入口有瑶柱香、软糯弹牙好食
慢煮八爪鱼
>堪称巨无霸的深海水八爪鱼，触须超长！慢煮令其纤维软化腍滑，柚子胡椒等汁煮萝卜浓郁鲜味。盛载的碟子有镶空细节古意盎然
金目鲷寿司
> 用风干熟成做法先抽走鱼身水份使鱼质更松和细致，火灸鱼皮入口焦香微脆，上面的炒乌鱼子粉油香四溢，配搭高质
味噌芝士
> 间场师傅比我哋食嘅面豉制车打芝士，似南乳味却较平易近人不甚重口味、几香甜
烟熏鲣鱼刺身
> 以日本稻草烟烤鲣鱼表面带出醺染出浓浓鱼香，师傅美妙刀法把鱼片切得有层次感，用土佐醋啫喱和金黄色的炸京葱丝配搭，整体食味平衡出色
赤鯥刺身・海葡萄・水果蕃茄
> 赤鯥搽上酱油火烧、鱼皮香脆鱼肉充满油花，搭配清脆甜的海葡萄及酸香的土佐醋啫喱，突显赤鯥丰腴鱼脂，最后食高糖度的静冈甜茄去平衡鱼油味
缟縿鱼寿司
> 配上京都渍物：米/葫芦瓜面豉/京葱，香脆微辣令脂厚鱼香重的缟縿鲜味更为出色；鱼皮一抹闪银耀目亮银
醋鲭鱼卷寿司
> 特别处在于饭～师傅调节加入多元配料，有芝麻紫苏和餐厅自煮冬菇等加重味道层次感；火灸鲭鱼后加白昆布在面，柔软的昆布份外甜美入口融化，鲭鱼擦上秘制酱油甘甜味更上一层楼，整个卷物几好食
甜虾虾膏寿司
> 整晚最高4重享受！鲜脆creamy甜虾身、叠上如胶似漆的黏口虾胶、烧香虾膏再加餐厅磨制的樱花虾粉，将整只甜虾优点放大4倍给我们品尝！坚好食
大拖罗寿司
> 油脂丰盛的大拖罗，以山葵茎做渍物提味，鱼脂甘香
鱼汤
> 餐厅有一位专门煮汤的师傅！材料有紫菜，香葱豆腐和菇，饮落清香鱼鲜味浓，餐厅用咗6斤鱼3粒钟去淆汤，入口奶滑
雾多布马粪海胆杯
> 多角度咁睇呢份海胆杯真系零死角咁完美，洒上干紫菜粉甘甜鲜味尽出，食完夜晚发梦都笑出嚟
拖罗手卷
> 餐厅瞩目度高的signature名物，让视觉味蕾都有高级别享受。师傅先猛火灼烧拖罗鱼皮，鱼脂接触花火制造出“霹雳拍勒”嘅烧烟花效果富娱乐性，睇到我哋尖叫！每滴热鱼油洒满吞拿鱼蓉、千本渍萝卜、青葱京葱、芝麻和天妇罗面衣，师傅把浓香鱼和饭料拌匀放在紫菜上熟练一卷、手卷尾端以紫菜封口、易攞上手之余食时不会把馅儿跌出！睇相都见到紫菜品质唔错，较厚身香脆crispy。呢件卷物油脂甘香
栗子雪糕
> 有松化粒粒栗子，雪糕口感幼滑甜味适中。朋友的姜味雪糕也很清甜、辣味温和
柚子清酒
> 清新香甜易入口啱女仔饮
* 很佩服师傅团队他们兼顾到各顶细微的烹调工序，配搭食材、调味设计充满新意和惊喜。店主友善能干、对餐厅很有理念，厨师团队和职员均有礼貌
甜虾虾膏寿司
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拖罗手卷
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慢煮八爪鱼
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雾多布马粪海胆杯
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宫城县「独眼竜」
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烧帆立贝/醋鲭鱼卷寿司
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鱼汤/茶碗蒸
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沙律/栗子雪糕
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