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2022-01-31
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铜锣湾 Cubus 由落成一刻开始，一直都是高级食厦，最近又有新餐厅接手开业，而且是日本菜，以为又是高级鮨店，原来是居酒屋。价钱其实也不算便宜，但对比同一幢大厦内的其他几间日本餐厅，仍然平了一截。唔知质素到底如何？今日就去试试。取名「华鸟风月」，有点附庸风雅。餐厅共有两层，设有内置楼梯；上层是用餐区，下层是酒吧。虽然有开放式厨房、亦有吧枱式座位，但始终只是居酒屋，装修风格有别于传统鮨店，并没有采用任何浅色木材，亦欠缺日式风味，只似一间普通西餐厅。用餐环境相当好，楼底够高、餐枱全部靠向玻璃幕墙，饱览铜锣湾閙市风景。以居酒屋定位来说，午市餐牌选择不算很丰富，胜在多款日式料理俱备，有寿司、刺身、炉端烧、天妇罗、吉列黑豚及蒲烧鳗鱼。其中最吸引可说是厨师发办（$248），从未见过如此相宜的厨师发办，甚至较餐牌上其他午市定食更便宜。望真内容，原来所谓厨师发办只包括两款刺身、六件寿司、卷物及一碗迷你牛肉乌冬。虽然与真正厨师发办有很大差别，但仍然称得上很抵食。当然，这个价位的厨师发办（$248）就不会有什么高级食材了。刺身是三文鱼及赤虾，寿司有金目鲷、帆立贝、油甘、深海池鱼等，卷物是渍萝卜。鱼肉鲜度及
取名「华鸟风月」，有点附庸风雅。餐厅共有两层，设有内置楼梯；上层是用餐区，下层是酒吧。虽然有开放式厨房、亦有吧枱式座位，但始终只是居酒屋，装修风格有别于传统鮨店，并没有采用任何浅色木材，亦欠缺日式风味，只似一间普通西餐厅。用餐环境相当好，楼底够高、餐枱全部靠向玻璃幕墙，饱览铜锣湾閙市风景。
以居酒屋定位来说，午市餐牌选择不算很丰富，胜在多款日式料理俱备，有寿司、刺身、炉端烧、天妇罗、吉列黑豚及蒲烧鳗鱼。其中最吸引可说是厨师发办（$248），从未见过如此相宜的厨师发办，甚至较餐牌上其他午市定食更便宜。望真内容，原来所谓厨师发办只包括两款刺身、六件寿司、卷物及一碗迷你牛肉乌冬。虽然与真正厨师发办有很大差别，但仍然称得上很抵食。
当然，这个价位的厨师发办（$248）就不会有什么高级食材了。刺身是三文鱼及赤虾，寿司有金目鲷、帆立贝、油甘、深海池鱼等，卷物是渍萝卜。鱼肉鲜度及光泽合格，味道算鲜甜、入口有弹性；寿司卖相及手艺则一般。不过，以这个价钱有如此质素来讲，实在抵食。
迷你牛肉乌冬就很一般。虽然薄薄的一片牛肉质素相当不错，似是和牛；但粗身的赞岐乌冬唔够烟韧弹身，乌冬汤亦太肥腻，表面浮起一层油脂，与理想中的日式乌冬清汤有距离。
豪华刺身丼（$288）及刺身丼（$198）的分别在于前者有八款鱼鲜，后者则只有六款；另外，豪华刺身丼多了とろ及牡丹虾两种较高级食材，厨师选配的时令鱼亦较为贵价。与寿司比较，相对不用太讲求厨师手艺，反而更突显了食材相当新鲜。不过，刺身丼的食材铺陈就稍为欠缺了美感，某程度反映了厨师的刀功及技巧未到家。
豪华刺身丼
$288
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豪华刺身丼
$288
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刺身丼
$198
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刺身丼
$198
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炉端烧澳洲和牛牛腹芯
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唐扬鸡(追加)
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