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2010-07-22
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Samuel牛一，为何我选择了1459拿破仑饼呢?其实我是有私心的，因为我看过张小娴的著作《雪地里的蜗牛奄列》其中第十五章里的内容，有提及拿破仑饼的制作方法。『做拿破仑饼最重要的是那一层酥皮。面粉和牛油一起打好之后，要放在冰箱一天，把水份收干。』『打酥皮浆的过程好复杂，要反反覆覆打很多次，现在我们把酥皮浆放进焗炉里，调较到一百八十度火力，当它变成金黄色，就要将火力调慢，那层酥皮吃起才会松脆。』小说里所提及的以拿破仑饼来庆祝生日的方法，我看过后至今记忆犹新，当然，女儿家对浪漫的憧憬，男人怎样也不会明白，我也不需要他们明白。为食的我，只想吃个味道可以的拿破仑饼，还我心愿。话说回来，我最欣赏这间饼店的风格，就是大部份的饼上都可以加一个笑脸，Samuel是我认识的人当中最爱傻笑的人兄，吃这个饼，皆可俱备色、香、味这三个基本要求。不得不提的是这间饼店的店员Kitty的服务态度是专业和符合卫生的，她还十分健谈，事缘替Samuel生日庆祝那几天，刚巧遇上我病倒和他要应付功课，先后要更改两次取饼日期，但她仍然表现和蔼可亲，不时跟我说笑。眼见她遇到有客人来到买饼，她会预先穿上手套，安心等候客人的要求，然
其实我是有私心的，因为我看过张小娴的著作《雪地里的蜗牛奄列》其中第十五章里的内容，有提及拿破仑饼的制作方法。
『做拿破仑饼最重要的是那一层酥皮。面粉和牛油一起打好之后，
要放在冰箱一天，把水份收干。』
『打酥皮浆的过程好复杂，要反反覆覆打很多次，现在我们把酥皮浆放进焗炉里，
调较到一百八十度火力，当它变成金黄色，就要将火力调慢，那层酥皮吃起才会松脆。』
小说里所提及的以拿破仑饼来庆祝生日的方法，我看过后至今记忆犹新，
当然，女儿家对浪漫的憧憬，男人怎样也不会明白，我也不需要他们明白。
为食的我，只想吃个味道可以的拿破仑饼，还我心愿。
话说回来，我最欣赏这间饼店的风格，就是大部份的饼上都可以加一个笑脸，
Samuel是我认识的人当中最爱傻笑的人兄，吃这个饼，皆可俱备色、香、味这三个基本要求。
不得不提的是这间饼店的店员Kitty的服务态度是专业和符合卫生的，
她还十分健谈，事缘替Samuel生日庆祝那几天，刚巧遇上我病倒和他要应付功课，
先后要更改两次取饼日期，但她仍然表现和蔼可亲，不时跟我说笑。
眼见她遇到有客人来到买饼，她会预先穿上手套，安心等候客人的要求，然后作出配合。
对于那个拿破仑饼，无论外表和味道，我都给予很高的评价。
大部份的拿破仑饼都是三层，每一层酥皮之间都会涂上厚厚的吉士酱/忌廉(是乎该饼店的风格，Zoe是采用吉士酱)，
味道浓郁而不太甜，适合较爱清淡的我。
那层酥皮乃我最欣赏的，不会因为放进冰箱而引致酥皮不松脆，
但店员Kitty提醒我，这个饼并不能留夜，一定要一天吃光。
其实拿破仑饼本身较容易肥腻，所以份量不会太大，一般5吋大的饼足够给2-3位的人，
各位网友下次想订饼要留意了，三天前预订，要翌天取饼的话，可以询问店员。
张贴
