影片
更多
2023-04-29
101 浏览
提及到fine-dining大家嘅感觉一定系偏贵，今次而家喺铜锣湾校隐蔽式嘅私房菜就正正系一个新嘅尝试! 虽则佢哋主打路线由菜式心思设计到质素都系相当不俗，但系价钱亦都好亲民CP值好高绝对系值得试嘅私房菜🔥- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Chef Azmi's Casual Fine Dining Set Dinner $550/pp{ 1st Course }๑ 龙虾浓汤无忌廉的龙虾浓汤，龙虾膏味浓郁有甘味，亦加入牛油果泥嘅特点令汤更稠身๑ 法式清汤、北海道刺身级带子 +$98介绍时提到佢哋嘅材料都系想用天然食材，喺坊间亦甚少会见到难做到嘅海鲜清汤，但经验身为深厚嘅主厨研究后决定推出～ 特别当将清汤倒入碗中嘅时候带子真系会浮于汤面之上，贯彻左佢哋诗歌同埋菜式系想做到好似莲花咁出淤泥而不染嘅意境😲{ Optional pasta }๑ 牛油果鲜菇手工蛋意粉 +$98以手工意粉嚟讲，个人相对地prefer更烟韧嘅口感，欣赏佢牛油果泥蓉咸淡调校得恰到好处，清爽不腻{ 2nd Course
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Chef Azmi's Casual Fine Dining Set Dinner $550/pp
{ 1st Course }
๑ 龙虾浓汤
无忌廉的龙虾浓汤，龙虾膏味浓郁有甘味，亦加入牛油果泥嘅特点令汤更稠身
๑ 法式清汤、北海道刺身级带子 +$98
介绍时提到佢哋嘅材料都系想用天然食材，喺坊间亦甚少会见到难做到嘅海鲜清汤，但经验身为深厚嘅主厨研究后决定推出～ 特别当将清汤倒入碗中嘅时候带子真系会浮于汤面之上，贯彻左佢哋诗歌同埋菜式系想做到好似莲花咁出淤泥而不染嘅意境😲
{ Optional pasta }
๑ 牛油果鲜菇手工蛋意粉 +$98
以手工意粉嚟讲，个人相对地prefer更烟韧嘅口感，欣赏佢牛油果泥蓉咸淡调校得恰到好处，清爽不腻
{ 2nd Course }
๑ 油封鸭腿意大利饭
油封鸭真系一样心机出品! 上菜时介绍到每次炸油用完就要替换，白色脆片系越南米纸卷，其纯正白雪雪嘅外型就正正体现左餐厅用油的讲究
另外惊叹嘅系risotto汤经常食到嘅分别在于既无添加牛油+芝士亦都没有cream，连个汤底都系亲自煲，一口软中带硬嘅米粒搭上亳不油的嫰鸭肉真系好正💕
{ 3rd Course }
๑ 烟熏阿根廷黑安格斯牛里脊
๑ 红鲷鱼配韩式泡菜汁
主菜配薯仔、时菜
牛里脊点咗Medium rare，口感的确嫰亦不太觉有筋，但系略嫌牛味比较淡; 红鲷鱼肉感趋向结实
主角以外嘅配菜好有心思! 有别于普通starchy嘅薯蓉，今次竟系加上香茅 +柠檬叶+椰子奶打至份外绵滑，加上自家调制嘅韩式辣酱恍似模仿紧冬阴功一样咁神奇🤓四款腌菜都有甚重东南亚嘅香茅风味
{ 甜品 }
๑ 菠萝脆趣
๑ 香蕉飞饼
๑ Tiramisu
{ 饮品 }
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
张贴
