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2016-11-05
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Dalloyau推出了黑松露入馔的下午茶，可是未有机缘一尝。早前提及新店供应的黑松露特色软雪糕，本人其实已经吃了两次。甚少经过海洋中心，本以为之前在那边的店位「搬」了过去，实情只是开了分店。遇著Dalloyau及Roger Vivier－－来自法国巴黎的时尚品牌合作。配合F/W 2016，推出Fall Collection Afternoon Tea，为我找到一探究竟的藉口……契机。 只有试过入一入饼店范围，未有再深入考察过。那是不亚于酒店大厅酒廊的感觉，环境装潢设计优雅，同时带点现代感。是回法式秋冬下午茶系列供应期间为9月8日至10月10日，$536+10%两人份。当中包括数款特意为这次合作而设计的小点，带来点点新意。 以Mille Crepes呈现的菠菜芝士千层饼绿橙馅料相间，Crepe部分薄身而湿润。虽说加入了菠菜，但吃起来没有菜青；还有芝士酱的润口感，层次丰富。Black Truffle Lobster Petit Sandwiches不像平常三层架三文治的干身。难得龙虾夹馅的部分不失本味，腻感也不重。不单调的Smoked Salmon Petit Sandwich
只有试过入一入饼店范围，未有再深入考察过。那是不亚于酒店大厅酒廊的感觉，环境装潢设计优雅，同时带点现代感。是回法式秋冬下午茶系列供应期间为9月8日至10月10日，$536+10%两人份。当中包括数款特意为这次合作而设计的小点，带来点点新意。
以Mille Crepes呈现的菠菜芝士千层饼绿橙馅料相间，Crepe部分薄身而湿润。虽说加入了菠菜，但吃起来没有菜青；还有芝士酱的润口感，层次丰富。Black Truffle Lobster Petit Sandwiches不像平常三层架三文治的干身。难得龙虾夹馅的部分不失本味，腻感也不重。不单调的Smoked Salmon Petit Sandwiches层层相叠，面包不显干涸，仍算松软。薄层之间夹有青瓜及忌廉芝士，烟三文鱼亦再度出现。微脆清新及细绵奶香交织，略带咸香时亦不过油。Duck Foie Gras Gingerbread有如甜点，想不到是香气浓郁丰腴的细滑肝酱。另外加上酸酸甜甜的红莓酱用以去腻，整体味道平衡融洽。
其后已经是甜点世界的入口，带玫瑰粉红的Rose and Roll Framboise开场。点上银箔，红莓带点酸意的果味不会太过人工重药水味，外层微脆不腻。Matcha Frill先有绿茶曲奇碎覆面，松酥香脆，而奶冻之间也加入了红豆。茶味当然没有绿茶专门店家出品的那么突出而深邃，就当是绿茶朱古力的合奏吧。Macaron一向是Dalloyau的主打出品，表面不会出水变黏，保持酥脆甜香。
放上闪闪亮亮的银方薄片的Viv' Diamond Gianduja Rocher典雅漂亮。朱古力香气之外还有致滑稠身的榛子奶油，且有果仁碎与之的质感对比。放有RV品牌糖膏片的Truffle Opera合乎主题，黑松露及朱古力香气渗出。但松露香不算明显，甜度颇高，随便步调而尝，甜味积累之下会见腻感。Prismic Knot Figs以RV的小蝴蝶结点缀，略带紥实但不干硬。表层无裂痕，内带无花果酱．增添湿润甜果味。Pied de Coq Tofu Choux置上千鸟格装饰，再加点金箔，感觉更为高贵。内里夹有豆腐忌廉，幼滑无粒感，只是豆腐味未算明显。
下午茶总会出现的Original and Orange Confit Scones，外层干爽不油腻，中心松酥。只尝了香橙松饼，牛油味不过浓，有粒粒橙皮带来的少许果香。除了配上内有粒粒红莓籽的自家制红莓果酱，也不缺法国Clotted Cream。不少友人曾说过，而我也深知的事情，下午茶三层架大多是只求卖相。有部分人固然是为了消闲摊抖，但有些却视之为炫耀的工具。然而，很多时候下午茶包括的食物质素及卖相远远不及单点。久而久之，我们也渐渐离弃三层架，转投单点小蛋糕小食的怀抱之中。最近尝过的这两三家算是有点用心的出品，至少不至于不可接受。有时甚至会发现亮点，如Dalloyau的餐点中有很多层次分明的款式。如果用上特色食材的小点，如黑松露蛋糕，可更加突出则更佳。
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