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2017-02-15
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久仰大名，邓记食园火红火热的进驻香港，以Deng G 邓记之名落户湾仔 店方主打南堂川菜，重点在于川菜的多样化，并非局限于我们常见的一锅红通麻辣 先前更将Baijiu Bar一同引入，顾名思义为白酒吧，以中国白酒制作鸡尾酒 只是香港店于网上评价好坏参半，然而未有一尝又不知实情，还得亲身一探究竟 先以一杯Baijiu Cocktail $100开场，新鲜概念别有一番风味，共分轻盈、重烈及甜美三款 另一边厢，店方也供应西式调酒及单酒，切合不同客人的需要 而伴酒小食中的怪味腰果甜甜辣辣的很香口，叫我情不自禁的一吃再吃，实在停不下来 姜汁秋葵 $70见证了川菜不等于只有麻辣，只有重浓口味，也会容许清甜的存在 姜汁秋葵不见辣呛，没有过份的调味，志在一尝秋葵的稠黏感 一边尝酒，搭配甜辣小食，再以这道凉菜清清味蕾迎战后段才为正道 名厨蒜泥白肉 $75卖相甚为吸引，薄片透亮，唯憾份量不多，要悭住食 虽提到蒜泥，但不像坊间般只觉蒜味辣呛，倒是甜辣并重，蒜泥在此作提香之用 软腍肉片肥瘦合宜，薄身却又不鞋口，浸沉于酱汁之中又过于吸味太浓重，酱量可减 记得一虾球，一葱花，一腰果，将宫保虾球 $198
店方主打南堂川菜，重点在于川菜的多样化，并非局限于我们常见的一锅红通麻辣
先前更将Baijiu Bar一同引入，顾名思义为白酒吧，以中国白酒制作鸡尾酒
只是香港店于网上评价好坏参半，然而未有一尝又不知实情，还得亲身一探究竟
先以一杯Baijiu Cocktail $100开场，新鲜概念别有一番风味，共分轻盈、重烈及甜美三款另一边厢，店方也供应西式调酒及单酒，切合不同客人的需要
而伴酒小食中的怪味腰果甜甜辣辣的很香口，叫我情不自禁的一吃再吃，实在停不下来
姜汁秋葵 $70见证了川菜不等于只有麻辣，只有重浓口味，也会容许清甜的存在姜汁秋葵不见辣呛，没有过份的调味，志在一尝秋葵的稠黏感
一边尝酒，搭配甜辣小食，再以这道凉菜清清味蕾迎战后段才为正道
名厨蒜泥白肉 $75卖相甚为吸引，薄片透亮，唯憾份量不多，要悭住食虽提到蒜泥，但不像坊间般只觉蒜味辣呛，倒是甜辣并重，蒜泥在此作提香之用
软腍肉片肥瘦合宜，薄身却又不鞋口，浸沉于酱汁之中又过于吸味太浓重，酱量可减
记得一虾球，一葱花，一腰果，将宫保虾球 $198最重要三味一口吃下虾球带点爽弹，配上清甜大葱及脆口腰果，质感层次会显得丰富
微稠的酱汁甜辣并重，均匀裹于食材之上，剩下的用作拌饭亦是不错
友人们喜爱的香口麻辣鱼块 $168以大盘奉桌，鱼块实为一口大小，有辣子鸡的即视感外带微微酥脆，鱼肉不会过干，其实会像椒盐鱼块，只是辣意再加明显
未算太过油腻，咸辣调味亦适中，不过还是配个饭吃比较少负担
在徇众要求下香烤牛肋骨 $398以原貌上桌，那是连著大骨，有如斧头的震撼卖相其后店方贴心地替我们切分厚身肋肉，俐落无碎屑，大大件入口，无疑的丰润甜美
不见半点韧柴，富有弹性且带胶质黏润，牛肉香而不腥臊，没有不喜欢的理由
咸香多汁的成都钟水饺 $30也教人钟爱不已，观其白晢外表，想不到如此重口味饺皮厚薄点到即止，没有粉烂迹象，猪肉馅料保持湿润有致，咸中带甜
意外地不会太辣口，外带蒜泥调味提香，可是再加酱汁就实在太咸了
醪糟冰粉 $30携来一抹晶莹剔透，质感滑嫩溜顺，似爱玉又非爱玉本身另加以花生碎提香，以及酸绵醪糟，即发酵糯米，及糖水伴食
添上味道及质感层次，不见单调，亦为本应重负担的川菜夜划上清新甜美的句号
整体而言没有太大失误，只是邓记原本概念就有别于平常川菜，不了解的就会觉得奇怪
加上我们点的大部分是有店方推介标记的菜式，在尝鲜时也减少了中伏的机会呢！
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