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2023-06-11
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媄 Utsukushi Teppanyaki & Sake评分：🌕🌕🌕🌕🌕媄 主打高质铁板烧 Dinner Omakase，楼上铺📍位于尖沙咀广东道中港城 (系Apple Store旁)，位置非常方便，装修风格行摩登型格路线，历时两小时既铁板 Omakase令人回味无穷，以下细细道来 ☺️·龙虾汁蒸蛋师傅先将蒸蛋用锅盖住，利用铁板热油嘅温度焗熟蒸蛋，放入绵密龙虾汁及花瓣作点缀，放在温热鹅卵石上保温奉上，丝滑蒸蛋配上浓郁龙虾汁，味浓回甘，系一道非常精致既头盘🫶·北海道铁板烧带子食材简而精，就系大大只北海道带子，放上炽热铁板上煎至金黄焦脆，配上香料、淡雪盐，带子的鲜味被淡雪盐带上了一个层次，赞👍·南非鲍鱼. 配蟹膏酱上铁板前南菲鲍鱼仍鲜活，确保入口时嘅新鲜，师傅铁板上既处理很出色，鲍鱼上碟时表面烧至焦边，内里肉质却非常鲜嫩，弹牙且容易入口，配上一抹浓郁鲜蟹膏酱，鲜味💯·金鲷. 酸菜鱼 师傅先将切块金雕片带皮的一面放于铁板烧，稍后放入铁板面热锅中，微油炸起，亦用温度枪量度油温，精准做到脆边竖立的效果。这道菜处理上十分出色，上碟时一边竖立脆皮 、一边扣住鲜嫩肉汁，特调酸菜鱼汁微酸回甘、亦麻得过引
评分：🌕🌕🌕🌕🌕
媄 主打高质铁板烧 Dinner Omakase，楼上铺📍位于尖沙咀广东道中港城 (系Apple Store旁)，位置非常方便，装修风格行摩登型格路线，历时两小时既铁板 Omakase令人回味无穷，以下细细道来 ☺️
·龙虾汁蒸蛋
师傅先将蒸蛋用锅盖住，利用铁板热油嘅温度焗熟蒸蛋，放入绵密龙虾汁及花瓣作点缀，放在温热鹅卵石上保温奉上，丝滑蒸蛋配上浓郁龙虾汁，味浓回甘，系一道非常精致既头盘🫶
·北海道铁板烧带子
食材简而精，就系大大只北海道带子，放上炽热铁板上煎至金黄焦脆，配上香料、淡雪盐，带子的鲜味被淡雪盐带上了一个层次，赞👍
·南非鲍鱼. 配蟹膏酱
上铁板前南菲鲍鱼仍鲜活，确保入口时嘅新鲜，师傅铁板上既处理很出色，鲍鱼上碟时表面烧至焦边，内里肉质却非常鲜嫩，弹牙且容易入口，配上一抹浓郁鲜蟹膏酱，鲜味💯
·金鲷. 酸菜鱼
师傅先将切块金雕片带皮的一面放于铁板烧，稍后放入铁板面热锅中，微油炸起，亦用温度枪量度油温，精准做到脆边竖立的效果。这道菜处理上十分出色，上碟时一边竖立脆皮 、一边扣住鲜嫩肉汁，特调酸菜鱼汁微酸回甘、亦麻得过引☺️ 结合日式烹调手法把传统酸菜鱼带上了更高的层次 ✅
·铁板海老大虾
✋比手拳大的海老大虾，于铁板上用牛油煎至熟透，配上红枣花汁和鲜虾膏酱奉上，大虾肉质鲜甜咬落爽脆，啖啖既肉汁，混合牛油及虾膏既浓郁，系满足😌
·铁板煎鹅肝. 配苹果蓉
铁板处理既鹅肝无疑是一级棒，外表焦脆内里嫩滑，亦做到入口即溶🫠 浓郁既鹅肝味在口腔中细细回荡，配上微温鹅肝上既鲜甜苹果蓉，绝味🌟 Side dish 既柚子醋鸡冠草沙律及冰菠萝更有冷火两重既感觉，师傅既小心意抵赞。
·铁板日本A4和牛. 配昆布渍、山葵
和牛既重点就系浓郁既油脂香，铁板处理为首选，(5成熟)刚好做到入口即溶，肉质细嫩多汁，搭配昆布渍的鲜味和山葵的刺激，为口感增添多重丰富层次。无论系视觉上既美感/ 口感上既享受，都令人回味无穷，大推必试👍
·铁板鹿儿岛黑豚肉. 配昆布渍、红莓酱
唔食牛既朋友亦有另一选择 - 鹿儿岛黑豚肉，铁板上既豚肉烧至鲜嫩且弹牙，散发著浓郁的油香，红莓酱的酸甜果香很好地平衡了猪肉的油腻感，亦提升整体既口感。配以昆布渍，增添了一抹微妙既鲜味，菜品巧妙地结合了黑豚既风味和醇厚既酱汁，师傅抵赞👍
·日式铁板combo
先尝一碗松茸昆布味噌汤，味噌既咸甜味道与鲜美的松茸相互融合，汤汁浓郁亦充满昆布和松茸既香气👍 后上既铁板高菜炒饭炒得刚好，配料加入大量芝麻、香葱、高菜、日式饭素，香气四溢饭粒分明，偶有饭焦令人惊喜！配上适度炒煮既铁板炒野菜，保持了原本的鲜脆口感亦完美平衡滞感。
·铁板烧焦糖多士·配柚子味雪糕
最后奉上嘅甜品系实而不华嘅铁板焦糖多士，望著师傅将白花花既砂糖铺于多士上，慢烤至焦糖既过程十分疗愈，再配搭果香满满既柚子味雪糕，视觉味觉满分，完美作结🫶
整体来讲，媄 以其出色的烹饪技巧和精心挑选既食材，提供了一个令人满意的用餐体验 💯
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