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2012-11-21
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这几天天气开始变冷，冬季渐渐到来，中国人说最好就是吃野味来进补，可行气活血，抵抗严寒。原来欧洲人同样会吃野味Game Meat，好似鸽、野猪等等，DiVino Wine Bar & Restaurant的意大利厨师也带来了数道野味菜式Game Dishes，但在欧洲当地吃的肉味会极浓，不是一般香港人或未曾吃过野味人所能接受，所以他也把菜式作出调整，令肉躁味不会过于激烈。侍应先送上面包，新鲜烘起，带著微暖，较爱吃面包脆片，香脆又带面粉香。上次来过Divino，碰著巨型的Burrata这天早上才由意大利运送至香港，芝士十分新鲜，所以也点了一客来吃。大大的袋子外表十分肥大饱满，体型与旁边细小的蕃茄册形成很大的对比。切开后半水状芝士微涌出来，忌廉芝士浓稠却滑溜，带著淡淡奶香，外层芝士带点韧身有咬口，整体都新鲜好吃。然后是四款Game Dishes，Home-made “Pici” Pasta from Siena with Mallard Duck Sauce，先吃“Pici” Pasta。之前也吃过这款意大面条，外型像乌冬，粗幼度两者相近，但口感却很不同，这个软腍中带点咬口，但又不致全没弹性
侍应先送上面包，新鲜烘起，带著微暖，较爱吃面包脆片，香脆又带面粉香。
上次来过Divino，碰著巨型的Burrata这天早上才由意大利运送至香港，芝士十分新鲜，所以也点了一客来吃。大大的袋子外表十分肥大饱满，体型与旁边细小的蕃茄册形成很大的对比。切开后半水状芝士微涌出来，忌廉芝士浓稠却滑溜，带著淡淡奶香，外层芝士带点韧身有咬口，整体都新鲜好吃。
然后是四款Game Dishes，Home-made “Pici” Pasta from Siena with Mallard Duck Sauce，先吃“Pici” Pasta。之前也吃过这款意大面条，外型像乌冬，粗幼度两者相近，但口感却很不同，这个软腍中带点咬口，但又不致全没弹性。以绿头鸭肉来造酱汁，鸭味香浓，有不少丝丝鸭肉，酱汁挂满面条上，吃得很滋味。另一款意大利面条，Hand-made Black Pepper Scented Tagliatelle Pasta Tossed with a Rich Deer Ragout。扁面条配上鹿肉酱，扁条质感较刚才吃的Paci软腍，欠缺咀嚼口感，而鹿肉比鸭的味道更浓，没有激烈的肉躁味，整体味道还好，但个人喜爱鸭肉意粉多些。
常吃的野味肉还有鸽，所以大厨也用它煮了一道意大利饭，Wood Pigeon Risotto，Mushrooms Duxelle，Foie Gras，Vanilla Pods and Hazelnut Oil。鸽肉意大利饭有不少肉丝，伴著点菇蓉，一口吃下肉味浓郁，饭身充满油份，口感颇为油润，饭粒也有咬口，若再硬身些就更有嚼劲。
Chestnut Pancake Filled with Tuscany Wild Boar Laid on a Light Piedmont Castelmagno Cheese Fondue，班戟包卷著大量野猪肉，肉味极为浓烈，即使伴上了芝士蓉，肉的味道对我来说味道有点浓，所以吃了数口也未能完成它。
最后是是日甜品，芝士蛋糕，蛋糕质感不太滑溜，但芝士味道浓郁，又不会过甜，跟上少许香草调味的芒果，酸酸的，十分清新，可减去甜腻感。
四款Game Dishes供应期至到十一月尾，趁著天气慢慢转凉，来吃这些菜式也是不错的选择。
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