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2012-11-06
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上星期来了金钟The Upper House出席了The Luxe Nomand香港酒店预订网站的发布会，活动完结后来了Dolce 88看看有没有有新甜品，这时才发现这里刚换上了新的行政饼厨Ryan Zimmer，他也带来蛋款新蛋糕，这天试了其中一款蛋糕Amedei Chocolate and Salted Caramel Bomb，期后相约了朋友再来吃下午茶，多试另外六款，每款价钱都是$48。先来是White Chocolate Pumpkin Cheesecake，白朱古力南瓜芝士蛋糕，薄薄一层白朱古力酱包著芝士蛋糕，白朱古力味甜味不太明显，芝士味中也有点南瓜味。饼底的肉桂味道很重，整体把芝士味都盖过，不过口感松脆，只是味道能调整一下就较好。Guanba Honey Panna Cotta，蜜糖奶冻，起初以为是蜜糖味的奶冻，但原来是原味奶冻加上士多啤梨酱及蜜糖脆脆。奶冻质感挺实，奶味浓郁，配上酸酸的士多啤梨酱，味道怡人，但蜜糖脆脆没有甚么甜品，整体配搭跟常吃的奶冻差不多，不算十分特别。以前来这里吃的柠檬挞是挺不错的，酸味足够又自然，挞底口感松脆，是好吃的。新饼厨来点创新，把热情果加
先来是White Chocolate Pumpkin Cheesecake，白朱古力南瓜芝士蛋糕，薄薄一层白朱古力酱包著芝士蛋糕，白朱古力味甜味不太明显，芝士味中也有点南瓜味。饼底的肉桂味道很重，整体把芝士味都盖过，不过口感松脆，只是味道能调整一下就较好。
Guanba Honey Panna Cotta，蜜糖奶冻，起初以为是蜜糖味的奶冻，但原来是原味奶冻加上士多啤梨酱及蜜糖脆脆。奶冻质感挺实，奶味浓郁，配上酸酸的士多啤梨酱，味道怡人，但蜜糖脆脆没有甚么甜品，整体配搭跟常吃的奶冻差不多，不算十分特别。
以前来这里吃的柠檬挞是挺不错的，酸味足够又自然，挞底口感松脆，是好吃的。新饼厨来点创新，把热情果加入香蕉蓉来造馅，Passionfruit Banana Meringue Tart，热情果香蕉蛋白挞。热情果酸中带点蕉甜，味道也相夹，但酸味个人认为可再重点，挞底依然带牛油芳香，这款蛋糕是这天尝试过的较好吃的一款。
Chestnut Mont Blanc，栗子蒙布郎蛋糕，厚厚的栗子蓉内是海绵蛋糕及忌廉，栗蓉质感不太轻柔，可以造得更滑溜，而味道上栗蓉颇甜，多吃数口已感到甜腻。若不太爱吃太甜的朋友，也要想想是否选这个来吃。
Caramel Apple Mille Foglie，焦糖苹果拿破仑，想用叉来切开一小角来吃时，酥皮较难分开，夹著的苹果忌廉全也挤了出来，令到场面颇为恐怖。酥皮味道不太香，少许脆而带韧性，苹果味微甜，不见焦糖踪影，整体很一般。
Black Sesame Forest，黑芝麻森林蛋糕，传统的黑森林蛋糕，把芝麻蛋糕取化了朱古力蛋糕底，吃著也有芝麻味，中间夹著的忌廉及酒渍樱桃，味道就不太讨好，是极为浓烈的药水味，实在非我喜爱。
Amedei Chocolate and Salted Caramel Bomb，意大利朱古力焦糖炸弹，半圆形的蛋糕上放了朱古力装饰，浓郁的朱古力浆包著幼滑的朱古力慕丝，中心也有点焦糖味，但味道不够突出，还有不少爆炸糖，令口感丰富。而底下的朱古力海绵蛋糕比较干身，连续吃了两次也是同样情况，若蛋糕质感可以改善的话，会更加好吃。
除了蛋糕，也吃了一个苹果酥，经过烘热后的酥皮质感较腍身，带点韧性，又不太酥香。但内里的苹果蓉味道还好，酸中带甜。
由于蛋糕都只是推出不久，味道上也仍会有点调整，或会再推出新款式。张贴
