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2016-02-12
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甫进大厅，oh so spectacular。首先登场的是醋渍茄仔配海藻沙冰，冰凉清新，微酸的茄仔令人胃口大开。法国安素莲生蚝配自家制酱汁：肥美的蚝仔口感丰腴，海水味道浓郁。但个人喜欢原汁原味，极其量加两点柠汁，惟蚝仔送上时已被加油加醋，未能由食客自行选择。慢煮法国布列塔尼龙虾配胡萝卜,柚子及柠檬橄榄油：法国布列塔尼龙虾比普通龙虾更更更有鲜味，肉质更弹牙饱满，慢煮令龙虾的鲜味锁紧，没有半点流失，亦能保持其特有口感。菜上桌后身旁友人（我的朋友不是我）急不及待起动，谁不知吃了大半口后，侍者才徐徐地把即场准备的酱汁淋上，虽然对这道菜来说，酱汁真的是可有可无，但真系丑死怪了。香煎鲷鱼配芹菜,柚子及海苔蘑菇清汤：经一事蔡一智，上菜后大家都静心等待侍者把蘑菇清汤灌上，灌汤的同时会有数条蘑菇从茶壶内跌出，拥有一颗童心的众人都觉得此安排实在是神来之笔，令人拍案叫绝，啧啧称奇，惟有少数人觉得跌出来的蘑菇数量不一的安排不公平，大吵大闹。蘑菇清汤香气四溢，众人系咁索，彷佛无谂住食，味道甘香甜润，蘑菇的口感弹牙，犹如在口中起舞，实在出色，震撼人心，与此同时，如此脱俗的佳肴，有著宁神的效用，令刚才吵闹的数人都静
首先登场的是醋渍茄仔配海藻沙冰，冰凉清新，微酸的茄仔令人胃口大开。
法国安素莲生蚝配自家制酱汁：肥美的蚝仔口感丰腴，海水味道浓郁。但个人喜欢原汁原味，极其量加两点柠汁，惟蚝仔送上时已被加油加醋，未能由食客自行选择。
慢煮法国布列塔尼龙虾配胡萝卜,柚子及柠檬橄榄油：法国布列塔尼龙虾比普通龙虾更更更有鲜味，肉质更弹牙饱满，慢煮令龙虾的鲜味锁紧，没有半点流失，亦能保持其特有口感。菜上桌后身旁友人（我的朋友不是我）急不及待起动，谁不知吃了大半口后，侍者才徐徐地把即场准备的酱汁淋上，虽然对这道菜来说，酱汁真的是可有可无，但真系丑死怪了。
香煎鲷鱼配芹菜,柚子及海苔蘑菇清汤：经一事蔡一智，上菜后大家都静心等待侍者把蘑菇清汤灌上，灌汤的同时会有数条蘑菇从茶壶内跌出，拥有一颗童心的众人都觉得此安排实在是神来之笔，令人拍案叫绝，啧啧称奇，惟有少数人觉得跌出来的蘑菇数量不一的安排不公平，大吵大闹。蘑菇清汤香气四溢，众人系咁索，彷佛无谂住食，味道甘香甜润，蘑菇的口感弹牙，犹如在口中起舞，实在出色，震撼人心，与此同时，如此脱俗的佳肴，有著宁神的效用，令刚才吵闹的数人都静静地享用美食。芹菜如何？忘了。
法式鹅肝馄饨配椰菜：一道中西合壁的菜式，鹅肝是意料之内的嫩滑，丰膄油脂味齿颊留香，馄饨皮薄轻滑，令整道菜的口感更上一层楼。
水煮有机鸡蛋配烟熏蔬菜及里昂香肠：蛋白嫩滑非常，其他都没有特别。（有机鸡蛋听上来很高级，但其实其营养价值跟普通鸡蛋无异，别被骗了。）
慢煮法国白鸽配红菜头,粉红果仁,薯蓉及酸果汁：慢煮方法没有破坏肉质，锁住鲜味，令这道菜十分惹味，回味无穷，众人们埋头进食，这数只白鸽继蘑菇清汤后为这顿饭带来了片刻的宁静，惟份量不多，点到即止，大家都有一种意犹未尽的感觉，餐厅亦贴心地准备了柠檬水作洗手用途，故大家能够尽情放开徒手吃！
甜品没有特别，对本人来说可有可无，有兴趣的可看其他人的食评，我好大方的，我唔会介意的。
题外话/补充资料：
蘑菇数量应要一致
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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