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2010-12-04
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上次与友人S在荣川的饭局,她抢著埋单,今次到她生日,轮到我作东一次,有来有往,才是朋友之间相处之道.她的工作时间很"吊诡",每天朝十二晚九,唯有相约在她的放假日,便轮到我要上班,晚饭地点只能在小弟工作附近餐厅中选择.我问她想吃些什么,她说没有所谓.我提议: (不如去一间你同我都未吃过的菜式.)我所讲的,就是阿根廷菜.在香港的阿根廷菜馆,十年来一直只得苏豪士丹顿街的La Pampa,如今多了一间阿根廷餐厅,就是Dining concepts旗下的"Tango",地点在云咸街嘉兆大厦二楼,即是昔日"Bombay Dreams"的位置.小弟对阿根廷文化认识不深,在早年"春光乍泄"一片,看到戏中两位主角 - 黎耀辉与何宝荣,两个在布宜诺斯艾利斯,爱得轰烈又苦涩.身为英格兰球迷,当然痛恨阿根廷,廿多年前马勒当拿一记上帝之手,怎善忘也不会忘记,碧咸被施蒙尼用奸招害,其副讨人厌咀脸还历历在目.但我对阿根庭菜,实在没多大认识,极其量是牛肉,或者红酒.其牛肉同巴西牛一样,同样被看低一线.没法子,大多人也走去吃和牛.从此阿根廷牛,便被世俗的眼光看扁.餐厅环境与同系的Bistecca一样较为casual,以
她的工作时间很"吊诡",每天朝十二晚九,唯有相约在她的放假日,便轮到我要上班,晚饭地点只能在小弟工作附近餐厅中选择.我问她想吃些什么,她说没有所谓.我提议: (不如去一间你同我都未吃过的菜式.)我所讲的,就是阿根廷菜.在香港的阿根廷菜馆,十年来一直只得苏豪士丹顿街的La Pampa,如今多了一间阿根廷餐厅,就是Dining concepts旗下的"Tango",地点在云咸街嘉兆大厦二楼,即是昔日"Bombay Dreams"的位置.
小弟对阿根廷文化认识不深,在早年"春光乍泄"一片,看到戏中两位主角 - 黎耀辉与何宝荣,两个在布宜诺斯艾利斯,爱得轰烈又苦涩.身为英格兰球迷,当然痛恨阿根廷,廿多年前马勒当拿一记上帝之手,怎善忘也不会忘记,碧咸被施蒙尼用奸招害,其副讨人厌咀脸还历历在目.但我对阿根庭菜,实在没多大认识,极其量是牛肉,或者红酒.其牛肉同巴西牛一样,同样被看低一线.没法子,大多人也走去吃和牛.从此阿根廷牛,便被世俗的眼光看扁.
餐厅环境与同系的Bistecca一样较为casual,以深啡木色作主调,墙上贴了一些阿根廷旧电影海报.餐厅的窗全部打开,秋凉时份坐在窗旁,吹一吹微风,倍感写意,但窗口位一早已比人订下,我们只能坐在开放式厨房前面.隐约地也闻到一阵炭烧味.果然别有"风味".本来这夜是三人行,可惜女友有点不适而不能赴会.
大家对此国家菜式认识不深,拿起餐牌,便选上一些平时少见的菜式,一定不会错.好像棕榄树的树心,别处所无.西班牙人曾管过阿根廷,自然有Morcilla 血肠,还有类似Cornish pasties的Traditional Argentine savoury pasties.
友人S平日喜欢喝红酒,与我一样喝平价货色,吃扒实在少不了红酒,因为开瓶费要$200一支,在酒牌上拣更为化算,反正阿根廷酒身价并不贵,最平一支由$270起,她想要偏向木味,我选了一支阿根廷的Cabernet Sauvignon,$350一支,很抵喝.
餐前小吃是用香料烧成的薯仔粒,配上酸忌廉吃,如果作为开胃菜,则有点腻.
餐前面包是普通法包,新鲜热辣,外脆内软,牛油同样是普通货色.无整色整水,如果面包本身质素好,无须用到黑松露牛油来遮丑,有如一位天生丽质的女生,略施脂粉已倾到众生.假若是"猪扒",任你用到名贵化妆品,也是一样.
Morcilla Sausage是阿根廷血肠,混合了血,肉,脂肪.没有血腥的感觉,味道香浓带点甜,肠肉松化软糯,友人已戒吃猪红,当然不能吃血肠,结果我一个人独享.
馅饼是Sweetcorn, Basil and Black Olive,外表金黄,入口香脆,但馅料份量不多,未能填得满,我想起本地点心店"添好运"的雪山叉烧包,旺角店的叉烧包,叉烧塞到满,但深水步分店的叉烧包,同此馅饼一样,很有"空间感".
Hearts of Palm, Tomato, Avocado and Basil with golf dressing,是用树芯做的沙律,对我未接触过此味的人,当然有新鲜感,树芯本身味道不强,用dressing来令到味道清甜,吃落的感觉有点似白露荀,加上底部的牛油果,鲜甜多汁的番茄,是值得向大家推介的沙律.
Tango内的牛扒,分好几个部位,有Short ribs,fillet,sirloin,rump,T-Bone,rib-eye等等,如果不吃牛,也可点烧鸡,羊,樽鱼.牛扒除牛柳由八安士起之外,其他全部由十二安士起.对我当然绰绰有余,但恐怕友人未必吃得下,于是便点了Gaucho Platter,二人份量的拼盘,内有Short ribs,rump,fillet.等一会,牛扒便烧好上台,侍者见状便加一句: (如果吃到一半,牛扒变冻的话,我们可以拿去加热.上桌连铁板上,"沙沙声"作响.气势磅薄,连随牛扒尚有好几款酱料,有芥辣,橄榄酱等等.
我们要五成熟,炭香随烟飘至,牛柳烤得焦香,内里肉质粉红,血水不断流出,肉质松化,没有牙也能吃.牛柳肉味很浓,很原始,加上炭烧香味,实在不知怎去形容有几好吃.
另外的Rump,肉味同样浓郁,质感更软稔,边位更带有一些肥位,甘香又松化,不要看友人S打扮入时,思想前卫,她与我一样喜欢吃怀旧菜如金钱鸡,还有牛肉内的肥膏.Short ribs其实是大家在韩烧上,经常吃的牛肋骨.不过阿根廷的烧牛肋骨,是不用加酱料去烧,没有韩式人工化的甜,只有天然的肉香,和软稔的感觉.此拼盘一次过满足三个愿望.价钱为四百多,够两至三人分,比单一叫个十四安士肉眼三百几银,更为化算.
撑得肚皮涨起,听闻Tango的甜品是"甜到漏"之级数,我俩也无福消受,继续摸著酒杯,畅谈风月.
其后阿根廷女经理,和大厨走出来问意见,友人给予称赞,我说: (之前除了贝隆夫人,马勒当拿和美斯之外,对阿根廷的事物一无所知,这夜的牛扒,很好吃.)大厨听罢大喜,高兴地说美斯是他最喜欢的球员.都说用足球来打开话题,果然很管用,当然我没有表明自己是英格兰球迷,深入一点再说到福克兰战役,恐怕他俩面色会大变,反过了我要高歌一曲"Don't cry for me Argentina"来安抚了.
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