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2018-12-07
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自从去过赤柱的Pinot Duck，一直念念不忘，原来在湾仔都开左，朋友生日就约定在这里庆祝一下。湾仔店装修跟赤柱店不一样，店面很大，楼底够高，很有空间感，装横走高级格调路线，用上红砖、木和水墨画为主题，令人感觉舒适，而且外面有多张大枱，坐下饮杯野都好chill。由前菜、小食到主菜都大玩fusion 贯彻始终，用中西合璧又崭新的手法去演译，令人耳目一新，创造了很多我的"第一次"。京城四小碟($138)很雅致，包括冰镇鲍鱼、炸沙鱼、醉虾和熏溏心蛋，鲍鱼肉质Q弹又入味; 椒盐沙鱼很惹味; 鲜甜的虾子带淡淡的酒味，酒香迷人; 溏心蛋黄上加了两块叶子变得很有趣，蛋黄呈Q软的黏暱状，做得不错。荔芋香酥鸭丸($88)配茉莉花味酱，好可爱的卖相，OMG，手快有手慢冇，太好吃了！一定要点！荔芋做到好茸口感，内有香口的鸭肉粒粒，做成球状，似西方的croquette，十分欣赏这种fusion菜，不但带俾客人新口味，仲好有新鲜感，会很期侍以后的新菜式。Domaine Moreux, Pouilly Fume 2016, (Loire Valley, France) ($90)，喝酒真的很relax，星期
由前菜、小食到主菜都大玩fusion 贯彻始终，用中西合璧又崭新的手法去演译，令人耳目一新，创造了很多我的"第一次"。
京城四小碟($138)很雅致，包括冰镇鲍鱼、炸沙鱼、醉虾和熏溏心蛋，鲍鱼肉质Q弹又入味; 椒盐沙鱼很惹味; 鲜甜的虾子带淡淡的酒味，酒香迷人; 溏心蛋黄上加了两块叶子变得很有趣，蛋黄呈Q软的黏暱状，做得不错。
荔芋香酥鸭丸($88)配茉莉花味酱，好可爱的卖相，OMG，手快有手慢冇，太好吃了！一定要点！荔芋做到好茸口感，内有香口的鸭肉粒粒，做成球状，似西方的croquette，十分欣赏这种fusion菜，不但带俾客人新口味，仲好有新鲜感，会很期侍以后的新菜式。
Domaine Moreux, Pouilly Fume 2016, (Loire Valley, France) ($90)，喝酒真的很relax，星期一至四有优惠买一送一，相当划算。这里酒类选择很广，除红白酒、cocktail外，还有自家精酿酒厂的啤酒，e.g. 雷公啤、王皇大帝IPA、孙悟空啤，口味都很特别，下次要来试试。
蜜汁黑豚叉烧($138)，叉烧偏瘦，比较多纤维，但不会很柴，做得很嫩又很入味，配紫洋葱和京葱丝食，为叉烧带了多种口感跟层次。第一次食叉烧用上Staub 铸铁锅上，既能保温，也可以保留食物的美味。
北京填鸭荷叶包($68)用竹笼上，鸭肉很厚很扎实，夹著青瓜条、京葱丝和填鸭酱，荷叶包很有弹性，松软好吃，简单又惹味。
自制鸭肝酱($128)配羽衣金蓝脆片、小多士和包子食，成个感觉都好fusion，坊间少见。鸭肝酱上有一层脆脆的焦糖面，鸭肝酱的鸭酥味蛮重的，加少少kale一起食，口感很丰富，喜欢吃鸭子的朋友绝对不可以错过。
北京填鸭薄饼 ($68/2pcs+$34/1pc)一般可加第三份。鸭肉的部分跟荷叶包不一样，再嫩一点，薄饼似食包北京填鸭个种，但比较烟韧和湿润，好好吃唷。
陈醋南枣慢煮牛肋骨($488)是用中式味道西式烹调的rib，真有醋的味道，味道和口感非常不一样，牛肋肉超嫩的，肉带点筋，更有咬口，份量也很多，配法边豆、薯仔、甜椒。用上红色的Staub 盛载，抢眼得黎又好warm的感觉。
腊肉樱花虾姜汁芥兰苗 ($78)都系用人气法国品牌Staub 锅上菜，芥兰苗带腊肉味香，也很多樱花虾，但姜汁味道可以再强一点。
Fruit Punch ($60) lemon squash, gunner & Shirley temple，不会太甜，很清爽。
京城驴打滚 ($98)的名字很特别，卖相也很别致，外壳是用黑白朱古力做的，食的时候先打碎外壳，然后混合椰丝糯米糍、石榴粒和山楂一起食，concept不错，值得试试看！
炸杏仁脆奶 ($68) 配新鲜passion fruit dip，非常新颖，脆奶是糕状的，跟酸甜的百香果配起来又带点清新，不过炸得大旧左d，如果可再精致一点，会更吸引。
陈皮焦糖炖蛋 ($78)的焦糖面很脆，有粒粒陈皮碎，酸味味，炖蛋很香很滑，食多d都唔怕腻。
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