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2023-02-03
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Happy Friday！今次二访再嚟呢间优雅的酒店餐厅食意大利南部菜，气氛环境幽恬服务贴心，好适合节日庆祝或俩口子撑枱脚罗曼蒂克一番▪︎Amuse-bouche▪︎Roasted Scallop- with shaved white truffle, cauliflower purée & diced cauliflower> 上枱时职员会在客人面前刨入白松露片在烧过的北海道带子上面、带点坚果和蒜香的white truffle配烤到有阵焦糖香的帆立贝，芬芳香气令两种食材互相辉映，系一道精心处理的餐前小食▪︎Starter▪︎Veal Tenderloin - with confit tuna belly, capers and tuna heart> 肉质细致嫩滑的牛仔柳、片片以娇柔的粉红色呈现眼前，不论口感和味道都唔错。慢煮7成熟的牛仔肉几软嫩，以油封吞拿鱼心和腩调味有点咸香，而清爽微酸的酸豆/capers带出牛仔柳的鲜甜滋味▪︎Main Course▪︎Brittany Blue Lobster - with baby eggplant & lobster jus >
▪︎Amuse-bouche▪︎
Roasted Scallop
- with shaved white truffle, cauliflower purée & diced cauliflower
> 上枱时职员会在客人面前刨入白松露片在烧过的北海道带子上面、带点坚果和蒜香的white truffle配烤到有阵焦糖香的帆立贝，芬芳香气令两种食材互相辉映，系一道精心处理的餐前小食
▪︎Starter▪︎
Veal Tenderloin
- with confit tuna belly, capers and tuna heart
> 肉质细致嫩滑的牛仔柳、片片以娇柔的粉红色呈现眼前，不论口感和味道都唔错。慢煮7成熟的牛仔肉几软嫩，以油封吞拿鱼心和腩调味有点咸香，而清爽微酸的酸豆/capers带出牛仔柳的鲜甜滋味
▪︎Main Course▪︎
Brittany Blue Lobster
- with baby eggplant & lobster jus
> 法国布列塔尼是知名的高级海产产区，是蓝龙虾的盛产地。这蓝龙虾肉质紧致厚实亦具弹性，清爽带甜却不失浓郁的味道。底部是以龙虾汁手打成的foam，加入bb茄子、软腍的意大利青瓜zucchini，是一道令人惊艳的主菜。餐厅供应bread basket有bread sticks grissini、sour dough酸种包和薄脆，用嚟点龙虾汁几滋味
Colorado Lamb
- with artichoke purée and lamb jus
> 来自美国的羊架肉，肉质细腻嫩滑，以雅枝竹打成泥去点羊肉，肉味更为清爽香甜。伴碟的切粒芹菜根口感有马铃薯嘅影子，腍之中亦没有芹菜的强烈味道，能中和肉食的腻感
▪︎Dessert▪︎
William Pear
- with caramelized white chocolate and vanilla ice cream
> 甜蜜惊喜、甜点卖相精致！威廉斯梨子甜品、以精细刀功把梨子切小片斜叠放上面非常考工夫，最心心眼就是装饰的粉红小花和小巧叶子；中间是焦糖化的白朱古力馅，以香脆曲奇垫底，靓到好似艺术品咁真系唔舍得食。伴以一勺云呢拿雪糕，满布云呢拿籽令雪糕更香浓幼滑，上面放著的一片纤薄剔透的枫叶型脆片手工几靓，而底部的梨子泥味道清甜。中间几颗好似水珠嘅系梨子啫喱，晶莹带甜
Petit Four
> 一碗以朱古力粒盛载著的是榛子花生曲奇，中间是咖啡和橙味夹心软馅，松脆不太甜，作为情人节晚饭的完美句号
Brittany Blue Lobster
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Colorado Lamb
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Veal Tenderloin
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Roasted Scallop
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Dessert/Petit Four
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Brittany Blue Lobster
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Bread Basket
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